Czyszczenie przegrzebków jest ważnym elementem ich przygotowania do posiłków. Odpowiednie techniki czyszczenia przegrzebków mogą zapewnić, że przegrzebki są zdrowe i smaczne do spożycia. Aby wyczyścić świeże przegrzebki, musisz najpierw podważyć skorupkę, a następnie dokładnie wyczyścić przegrzebek. Opłukając przegrzebek i usuwając wszelkie zabrudzenia, błonę i mięśnie boczne, przegrzebek będzie gotowy do gotowania.
Kroki
Część 1 z 2: Otwieranie przegrzebka
Krok 1. Przechowuj przegrzebki na lodzie
To pozwoli im z łatwością się otworzyć. Cieplejsze przegrzebki są bardzo trudne do otwarcia. Możesz również przechowywać przegrzebki w lodówce.
Krok 2. Trzymaj przegrzebek ciemniejszą stroną do góry
Obróć okaz tak, aby najciemniejsza strona obłuskanego przegrzebka była skierowana w Twoją stronę. Zawias muszli powinien być skierowany z dala od Ciebie.
Ciemniejsza strona to wierzchołek muszli i nie będzie do niej przyczepiony przegrzebek. Umożliwi to usunięcie ciemniejszej połowy muszli bez wyrzucania przegrzebków
Krok 3. Włóż ostry przedmiot między połówki skorupy
Weź nóż do obierania lub łyżkę i włóż go między górną i dolną połówkę skorupki. To pozwoli ci ją podważyć.
Nie wkładaj noża zbyt głęboko w skorupkę, bo możesz uszkodzić przegrzebek. W zależności od wielkości muszli i przegrzebka można wbić nóż na około 2,5 cm w skorupę bez przecinania przegrzebków
Krok 4. Podważ muszlę
Dociśnij nóż lub łyżkę, aby powoli otworzyć skorupkę. Znajdź miejsce, w którym mięsień przegrzebka styka się z górną połową skorupy i przetnij ją. Kiedy przetniesz ten mięsień, odłączysz górną połowę skorupy od dolnej, pozwalając skorupie się otworzyć.
Krok 5. Wyrzuć górną połowę skorupy
Wyrzuć górną połowę muszli (ciemniejszą połowę) po odcięciu nasadki. Teraz potrzebujesz tylko dolnej połowy, która będzie trzymać przegrzebek.
Aby zdjąć górną połowę, wystarczy pociągnąć ją do góry i oddzielić od dolnej połowy przy zawiasie
Część 2 z 2: Czyszczenie przegrzebków
Krok 1. Usuń ciemne wnętrzności
Oczyść wnętrze muszli ze wszystkiego oprócz mięśni. Usuń wszystkie ciemne części przegrzebka, pozostawiając biały mięsień wewnątrz muszli.
Robiąc to, powinieneś zeskrobać wnętrzności z mięśnia za pomocą noża lub łyżki. Można to zrobić łatwo i jednym ruchem, jeśli zaczniesz drapać zawias i podążać wzdłuż mięśnia jednym czystym ruchem
Krok 2. Usuń przegrzebek z muszli
Odłącz mięsień od skorupy po usunięciu wnętrzności z wnętrza skorupy. Możesz to zrobić, wkładając nóż do obierania lub zaostrzoną łyżkę pod mięsień przegrzebka i usuwając mięsień z muszli.
- Nie powinieneś mieć problemów z usunięciem mięśnia.
- Możesz wyrzucić dolną połowę skorupy po usunięciu przegrzebka.
Krok 3. Uruchom przegrzebek pod zimną wodą
Umieszczenie przegrzebka pod wodą zmyje zanieczyszczenia i pozbędzie się piasku oraz innych żwirów. Uruchom go pod zimną wodą przez co najmniej 30 sekund.
Krok 4. Pocieraj przegrzebek palcami
Zapewni to, że wszystkie zanieczyszczenia zostały usunięte z przegrzebka. Zrób to, trzymając go pod bieżącą wodą lub umieść przegrzebek w misce z zimną wodą, aby spłukać wszelkie żwirki.
Czasami piasek lub żwir pozostaną na przegrzebku, ale będą niewidoczne dla oka. Pocieranie przegrzebków zapewnia, że dostaniesz wszystkie zanieczyszczenia, które mogą być dla Ciebie niewidoczne
Krok 5. Usuń wszelkie pozostałe mięśnie boczne
Podczas mycia przegrzebków możesz znaleźć inne pozostałe wnętrzności lub mięsień boczny. Usuń je wszystkie, delikatnie je pociągając lub odcinając. Pozostał tylko okrągły biały mięsień.
- Pozostałe mięśnie boczne mogą być niepozorne. Aby ustalić, czy to, czego dotykasz, to mięsień boczny, zbadaj przegrzebek i wyczuj twardsze kawałki mięśni z boku przegrzebka. Jeśli te twarde kawałki mają również włókna, które biegną pod ścianą mięśnia przegrzebka, to są to mięśnie boczne i można je usunąć.
- Ważne jest, aby usunąć mięśnie boczne, ponieważ nie gotują się dobrze. Po ugotowaniu stanie się gumowaty.
Krok 6. Ponownie opłucz przegrzebek po usunięciu mięśnia bocznego
Daj przegrzebkowi jedno dobre płukanie końcowe po usunięciu mięśnia bocznego. To zmyje wszelkie pozostałości. Twój przegrzebek jest teraz gotowy do gotowania!
Porady
- Niektóre mięśnie boczne można usunąć, po prostu zaciskając je między palcami i odciągając.
- Kiedy masz do czynienia ze świeżymi przegrzebkami, rozważ umieszczenie ich na lodzie, aby pomóc im się rozluźnić i otworzyć.
- Przegrzebki kupione w sklepie mogą wymagać mniej środków czyszczących niż świeże przegrzebki; niektóre wystarczy uruchomić pod wodą. Jednak wybierając przegrzebki w sklepie, szukaj przegrzebków, które są perłowo białe i lekko wilgotne. Przegrzebki, które są zbyt suche lub mokre, mogą wskazywać na problemy ze świeżością, obsługą lub pakowaniem.
- Upewnij się, że muszla przegrzebków jest dobrze zamknięta przed rozpoczęciem procesu czyszczenia. Jeśli nie jest początkowo szczelnie zamknięty, przegrzebek w środku może być niebezpieczny do jedzenia.
