Krewetki to pyszny dodatek do każdego dania z owoców morza. Aby uzyskać najświeższe krewetki, zwróć uwagę na opakowanie, kolor i zapach. Kiedy czyścisz krewetki, opłucz je w zimnej wodzie, zanim zaczniesz obierać i obierać krewetki. W przypadku większości przepisów przed gotowaniem musisz usunąć głowę, ogon i nogi.
Kroki
Część 1 z 3: Płukanie i przechowywanie krewetek
Krok 1. Rozmrozić krewetki
Jeśli twoje krewetki zostały zamrożone, musisz je rozmrozić. Przelej krewetki do dużej miski, najlepiej szklanej. Wlej trochę zimnej wody i zamieszaj. Następnie odsącz krewetki i powtórz ten krok kilka razy. Cały proces powinien zająć około piętnastu minut, aby całkowicie rozmrozić krewetki.
Używanie kuchenki mikrofalowej do rozmrażania krewetek może sprawić, że będą rozmokłe lub rozgotowane
Krok 2. Opłucz krewetki w zimnej wodzie
Włóż krewetki do durszlaka i opłucz je w zlewie zimną wodą. Użyj rąk, aby opłukać każdą krewetkę osobno. Podczas płukania zwracaj uwagę na zepsute krewetki, które są odbarwione lub oślizgłe. Krewetki powinny być białe lub szare przed gotowaniem.
Nigdy nie używaj wody o temperaturze wyższej niż temperatura pokojowa, ponieważ może to prowadzić do rozmoknięcia lub gumowatych krewetek
Krok 3. Ugotuj krewetki zaraz po oczyszczeniu
Krewetki najlepiej gotować natychmiast po oczyszczeniu. Jeśli jednak musisz je przechowywać na później, przechowuj je w lodówce nie dłużej niż 24 godziny. Po tym czasie mogą zacząć się psuć.
Aby uzyskać najświeższe, najlepiej smakujące krewetki, rozważ ich czyszczenie i gotowanie, gdy tylko wrócisz do domu ze sklepu
Krok 4. Przechowuj oczyszczone krewetki w lodówce
Krewetki należy przechowywać w chłodnym miejscu, takim jak lodówka. Powinny być przechowywane w temperaturze od 32 °F (0 °C) do 38 °F (3 °C). Trzymaj je razem na tacy pokrytej folią lub w plastikowym pojemniku, gdy są w lodówce.
- Możesz również zamrażać krewetki na okres do trzech miesięcy w zamrażarce w temperaturze -18°C (0°F), ale może to prowadzić do zmniejszenia smaku krewetek.
- Krewetki nigdy nie powinny być pozostawione w temperaturze pokojowej na dłużej niż kilka minut.
Część 2 z 3: Przygotowanie ciała
Krok 1. Zdejmij głowę krewetki
Jedną ręką chwyć krewetkę za ciało, a drugą mocno chwyć głowę krewetki. Umieść palce obu rąk na przecięciu głowy i tułowia, w miejscu, w którym chcesz, aby nastąpiła przerwa. Odciągnij obiema rękami i przekręć, aż głowa się odczepi.
Nieużywane główki krewetek należy natychmiast wyrzucić do kosza
Krok 2. Zdejmij ogon
Trzymaj krewetkę za ciało i drugą ręką chwyć jej ogon. Mocnym chwytem odciągnij ogon krewetki w miejscu, w którym łączy się z mięsistą częścią ciała. Wyrzuć ogon, gdy go usuniesz.
Usunięcie ogona przed resztą skorupy znacznie ułatwi proces usuwania skorupy
Krok 3. Oderwij muszlę i nogi
Po usunięciu skorupki powinno być możliwe łatwe oderwanie pozostałej zewnętrznej warstwy krewetki. Palcami oderwij nogi od spodu. Następnie oderwij wszystkie pozostałe kawałki muszli.
Powinno to pozostawić tylko mięsistą część krewetek
Krok 4. Wydobądź krewetkę
Za pomocą ostrego noża wytnij małą linię biegnącą wzdłuż grzbietu krewetki. Należy to zrobić na wierzchu krewetki, po przeciwnej stronie niż nogi. Wewnątrz zobaczysz małą czarną linię. Użyj czubka noża, aby wyciągnąć żyłę i ją wyrzucić.
- Ta czarna żyła to jelita krewetki. Usunięcie go sprawi, że Twoje krewetki będą smakować znacznie lepiej.
- Po wyjęciu krewetek należy je jeszcze raz opłukać zimną wodą. Pomoże to zapewnić całkowite usunięcie wszystkich pozostałości jelit.
Część 3 z 3: Wybór dobrych krewetek
Krok 1. Wybierz niegotowane krewetki bez skorupki
Może się wydawać, że wygodniej jest wybrać krewetki, które zostały już ugotowane lub pozbawione skorupek, ale będzie to wielka ofiara smakowa. Krewetki najlepiej smakują po pierwszym ugotowaniu, dlatego ważne jest, aby kupować krewetki surowe.
Usunięcie skorupki pozwala pozbyć się całego oleju z krewetki, więc wybieraj krewetki, które nie zostały obłuszczone, aby zachować pełny smak
Krok 2. Kup krewetki na lodzie
Krewetki należy kupować świeże i przechowywać na lodzie w dziale mięsnym na rynku lub w sklepie spożywczym. Dzięki temu sprawdzisz je pod kątem przebarwień i zapachu, a będziesz mógł wybrać te najlepsze.
Kupowanie paczkowanych krewetek oznacza, że otrzymasz znacznie starsze krewetki, które nie będą smakować tak dobrze
Krok 3. Spójrz na kolor
Krewetki powinny być koloru białego lub szarawego z tylko białym mięsem. Sprawdź każdą krewetkę pod kątem plam lub obszarów przebarwień wskazujących na zepsucie. Wybieraj tylko krewetki, które są jasne i nie mają na nich ciemniejszych plam.
Istnieją również brązowe odmiany krewetek, które powinny mieć brązowy kolor. Te również nie powinny mieć plam ani przebarwionych obszarów
Krok 4. Zwróć uwagę na zapach
Chociaż wszystkie owoce morza pachną lekko rybnie, krewetki nie powinny być zbyt pachnące. Jeśli jest w nich silny rybi zapach, oznacza to, że prawdopodobnie psują się. Wybierz krewetki, które pachną świeżo i czysto, z odrobiną zapachu owoców morza.
