Dzięki miękkiej skórce, słodko-ziarnistym posmakowi i ciągnącej się konsystencji figi są letnią ucztą. Są również delikatnym owocem i jednym z najłatwiej psujących się pokarmów. Surowe figi wytrzymują tylko dzień lub dwa, zanim się zepsują, więc jeśli nie możesz tak szybko zjeść swojego ułowu, pomyśl o ich zamrożeniu lub puszkowaniu, co przedłuży ich żywotność. Przechowywanie fig to trochę sztuka, ale nagrody (świeże figi przez cały rok!) są warte wysiłku.
Kroki
Metoda 1 z 3: Przechowywanie fig w otwartej przestrzeni
Krok 1. Zidentyfikuj dojrzałe figi po ich pulchnym, delikatnym dotyku
Dojrzałe figi uginają się nieco w dotyku. Nie należy używać przejrzałych fig.
- Przejrzałe figi są papkowate.
- Mogą też pachnieć kwaśno.
Krok 2. Połóż figi na tacce tekturowej lub styropianowej
Dobrze sprawdzają się tacki na jajka, podobnie jak tacki na mleko w puszkach. Możesz również użyć talerza wyłożonego ręcznikiem papierowym.
- Rozłóż figi jak najwięcej.
- Nie ustawiaj ich w stosy ani nie zapychaj ich. Potrzebują przestrzeni do oddychania, aby nie spleśniały.
Krok 3. Przykryj szczelnie tacę lub talerz plastikową folią
Dzięki temu figi nie zmiażdżą się, nie wysychają ani nie wchłaniają zapachów z innych produktów spożywczych.
Krok 4. Przenieś niezjedzone figi do lodówki po 3-4 dniach
Pozostaw je przykryte na tacy lub talerzu. Mogą wytrzymać do miesiąca w lodówce.
Metoda 2 z 3: Przechowywanie fig w zamrażarce
Krok 1. Umyj figi pod zimną wodą
Używaj tylko dojrzałych fig, które są jędrne, delikatne i podatne w dotyku. Te przejrzałe nie będą dobrze zamarzać, więc usuń je, aby je natychmiast zjeść.
- Usuń brud, delikatnie pocierając palcami.
- Odkręć łodygi podczas mycia.
- Figi łatwo siniaczą, więc nie używaj szczotki do warzyw.
- Osusz figi ręcznikiem.
Krok 2. Połóż figi na wyłożonej woskiem blasze do pieczenia, oddalonej od siebie o pół cala
Upewnij się, że się nie dotykają. Dotykanie może posiniaczyć ich ciało.
Krok 3. Włóż blachę do pieczenia do zamrażarki
Figi powinny tam pozostać 2-4 godziny.
Krok 4. Wyjmij figi z zamrażarki
Należy to zrobić po 2-4 godzinach. Wyjmij z blachy do pieczenia, zamknij w plastikowej torbie do zamrażania i włóż je z powrotem do zamrażarki do przechowywania.
- Po zamrożeniu figi będą dobre 6-8 miesięcy.
- Upewnij się, że je rozmrozisz, zanim będziesz gotowy do jedzenia.
Metoda 3 z 3: Konserwowanie fig
Krok 1. Wysterylizuj słoiki i pokrywki, zanurzając je we wrzącej wodzie (2-3 minuty)
Alternatywnie możesz użyć cyklu sterylizacji zmywarki.
Krok 2. Umyj nieobrane, niepokrojone figi w zimnej wodzie
Usuń łodygi i odłóż na bok, aż będziesz gotowy do ich ugotowania.
Krok 3. Ugotuj figi w dużym garnku z wodą na małym ogniu
Chcesz, aby twoje figi były jasnobrązowe i syropowate. Wymieszaj z wodą osiem filiżanek cukru, a następnie dodaj szesnaście filiżanek (1 galon) fig. Jeśli masz mniej fig, użyj mniej cukru i wody. Stosunek powinien wynosić 1 część figi do 1/2 części cukru.
Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu i delikatnie przez 2-3 godziny
Krok 4. Wlej mieszankę figową do każdego słoika do konserw
Napełnij słoik do 1/2 cala od góry. Nakręć pokrywkę na każdy słoik. Upewnij się, że pokrywki są szczelne, ale nie hermetyczne.
Krok 5. Zanurz słoiki wypełnione figami we wrzącej wodzie na 30 minut
Wyjmij słoiki i dokręć pokrywki. Odłóż je na bok do ostygnięcia.
- Powinieneś usłyszeć, jak powieki pękają, gdy się zamykają.
- Nie przechowuj słoików, których pokrywki się nie zamykają. Te słoiki powinny być przechowywane w lodówce i natychmiast zjedzone.
Krok 6. Oznacz i datuj słoiki
Powinny trwać od 18 miesięcy do dwóch lat.
