Jeśli chodzi o klasyczne dodatki bożonarodzeniowe, na czele listy znajdują się wieńce i pierniki. Jednak połączenie tych dwóch może zabrać Twój świąteczny wystrój – i smakołyki! -- na zupełnie nowy poziom. Wykonując okrągłą podstawę z piernika, możesz uformować wieniec z piernikowych ciasteczek w swoje ulubione świąteczne kształty. Wszystko, czego potrzebujesz, to dekoracyjny lukier, który posłuży jako „klej” do spajania wieńca, a otrzymasz świąteczną dekorację, która jest wystarczająco smaczna do zjedzenia.
Składniki
- ½ szklanki (95 g) skracania
- ½ szklanki (100 g) cukru
- 1 żółtko
- ½ szklanki (156 g) melasy
- 2 szklanki (250 g) mąki
- ½ łyżeczki (3 g) soli
- ½ łyżeczki (2 ½ g) sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki (2 ½ g) proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka (2 g) mielonych goździków
- 1 ½ łyżeczki (3 g) mielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka (2 ½ g) cynamonu
- 1 łyżeczka (2 ½ g) mielonego imbiru
Lukier
- 4 szklanki (480 g) cukru pudru
- 5 do 7 łyżek (75 do 105 g) mleka
Kroki
Część 1 z 5: Mieszanie ciasta na ciastka
Krok 1. Połącz tłuszcz, cukier, żółtko i melasę
Dodaj ½ szklanki (95 g) tłuszczu piekarskiego, ½ szklanki (100 g) cukru, 1 żółtko i ½ szklanki (156 g) melasy do dużej miski. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
Do tłuszczu można zastąpić masło. Jednak Twoje pierniki mogą być nieco ciemniejsze, a ciasteczka mogą się bardziej rozsmarować podczas ich pieczenia
Krok 2. Wymieszaj mąkę, sól, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i przyprawy
W osobnej misce wymieszać 2 szklanki (250 g) mąki, ½ łyżeczki (3 g) soli, ½ łyżeczki (2½ g) sody oczyszczonej, ½ łyżeczki (2½ g) proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę (2 g) mielonych goździków, 1 ½ łyżeczki (3 g) mielonej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka (2 ½ g) cynamonu i 1 łyżeczka (2 ½ g) mielonego imbiru. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
Możesz również dodać do ciasta łyżeczkę (2 g) ziela angielskiego, jeśli chcesz mieć więcej przypraw
Krok 3. Dodaj suche składniki do mokrych składników
Po wymieszaniu mąki powoli zacznij dodawać ją do mokrych składników. Mieszaj w małych ilościach i mieszaj, aż do połączenia suchych składników, zanim dodasz więcej. Kontynuuj proces, aż wszystkie suche składniki zostaną wymieszane i uformuje się miękkie ciasto.
Jeśli do mieszania ciasta używasz miksera ręcznego lub miksera stojącego, podczas dodawania suchych składników utrzymuj niską prędkość. Zapobiegnie to rozsypywaniu się mąki po całej kuchni
Krok 4. Podziel ciasto na pół i wstaw do lodówki
Gdy ciasto się połączy, podziel je na dwie równe części. Przykryj każdy kawałek folią i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Ciasto można schłodzić do 2 godzin
Część 2 z 5: Tworzenie bazy wieńca
Krok 1. Rozgrzej piekarnik i wyłóż blachę do pieczenia
Aby piekarnik był wystarczająco gorący, aby upiec piernik, ustaw temperaturę na 350 stopni Fahrenheita (177 stopni Celsjusza) i pozwól mu się w pełni rozgrzać. Następnie wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- Upewnij się, że wiesz, w jaki sposób piekarnik wskazuje, że osiągnął nagrzaną temperaturę. Prawdopodobnie wyda sygnał dźwiękowy lub zabłyśnie światło, aby Cię ostrzec.
- Jeśli wolisz, możesz zastąpić pergamin silikonową matą do pieczenia.
Krok 2. Usuń połowę ciasta i rozwałkuj
Gdy ciasto ostygnie przez co najmniej 30 minut, połowę wyjmij z lodówki. Użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować ciasto na arkusz o grubości około 6 mm na posypanej mąką powierzchni roboczej.
Jeśli nie masz wałka do ciasta, możesz rozwałkować ciasto butelką wina, bidonem lub termosem
Krok 3. Użyj talerza, aby wyciąć okrąg z ciasta
Po rozwałkowaniu ciasta połóż na wierzchu 20-centymetrowy talerz. Za pomocą noża delikatnie obrysuj talerz i utwórz krąg ciasta. Usuń nadmiar ciasta.
- Możesz również wykorzystać dolną wkładkę z tortownicy jako szablon do podstawy wieńca.
- Zachowaj resztki ciasta z podstawy wieńca. Możesz wymieszać je z drugim ciastem podczas krojenia ciasteczek.
Krok 4. Wytnij środek rundy za pomocą noża do ciastek
Aby utworzyć środkowy otwór w wieńcu, naciśnij okrągły obcinacz do ciastek o średnicy od 8 do 10 cm na środku koła ciasta. Usuń nadmiar ciasta ze środka.
Tak jak poprzednio, zachowaj ciasto od środka, aby później wykorzystać je na ciasteczka
Krok 5. Przenieś wieniec na blachę i upiecz na złoty kolor
Użyj łopatki, aby ostrożnie podnieść wieniec z ciasta z powierzchni roboczej. Umieść go na wyłożonej blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez 7 do 10 minut lub do momentu, gdy ciasto się zetnie i zbrązowieje.
- Pomaga przysunąć blachę do pieczenia do krawędzi blatu, dzięki czemu można po prostu nasunąć na nią wieniec.
- Nie wyłączaj piekarnika po zdjęciu podstawy wieńca. Chcesz pozostać na tyle gorąco, żeby upiec ciasteczka.
Krok 6. Schłodź wieniec na stojaku
Po zakończeniu pieczenia podstawy wieńca wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Pozostaw wieniec do ostygnięcia na blasze przez 5 minut, a następnie ostrożnie przenieś go do drucianego stojaka chłodzącego, aby całkowicie ostygł.
Część 3 z 5: Krojenie i pieczenie ciasteczek
Krok 1. Rozwałkuj pozostałe ciasto
Wyjmij drugą połowę ciasta z lodówki i rozpakuj. Umieść go na posypanej mąką powierzchni roboczej i za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj go na arkusz o grubości około 6 mm.
Pamiętaj, aby wymieszać resztki z podstawy wieńca z zarezerwowanym ciastem przed rozwałkowaniem
Krok 2. Użyj foremek do ciastek, aby wyciąć ciasteczka w różnych kształtach
Po rozwałkowaniu ciasta weź foremki do ciastek w świąteczne kształty, takie jak płatki śniegu, bałwanki, gwiazdki i choinki, aby wyciąć ciasteczka. Gdy wycinasz ciasteczka, ponownie zwijaj resztki ciasta, aż odetniesz całe ciasto.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj foremek do ciastek, które mają rozmiar od 4 do 8 cm
Krok 3. Przenieś ciasteczka na blachę do pieczenia i upiecz je na złoty kolor
Po wykrojeniu ciasteczek przełóż je na wyłożoną blachą blachę do pieczenia. Włóż je do nagrzanego piekarnika i pozwól im piec przez 7 do 10 minut lub do momentu, aż zebrną i lekko się zarumienią.
Krok 4. Schłodź ciasteczka na stojaku
Po zakończeniu pieczenia ciasteczek wyjmij arkusz ciasteczek z piekarnika. Pozwól im usiąść na blasze przez 5 minut, a następnie przenieś ciasteczka na druciany stojak chłodzący, aby ostygły przez co najmniej 15 minut.
Ważne jest, aby upewnić się, że ciasteczka są całkowicie chłodne przed nałożeniem na nie lukru, w przeciwnym razie się rozpuszczą
Część 4 z 5: Robienie lukru i dekorowanie ciasteczek
Krok 1. Połącz cukier puder i mleko
Do dużej miski dodaj 4 szklanki (480 g) cukru pudru i 5 do 7 łyżek (75 do 105 g) mleka. Mieszaj, aż lukier będzie miał konsystencję nadającą się do smarowania lub fajki.
- Zacznij od 5 łyżek (75 ml) mleka i dodaj więcej tylko wtedy, gdy lukier jest zbyt gęsty.
- Jeśli wolisz, możesz zastąpić mleko wodą.
- Jeśli chcesz pokolorować lukier, podziel go między kilka misek. Zmieszaj kilka kropli barwnika spożywczego z każdym, aż uzyskasz wszystkie kolory, które chcesz.
Krok 2. Udekoruj ciasteczka lukrem
Użyj noża do masła, aby rozprowadzić lukier na ciasteczkach w dowolny wzór. Możesz również przenieść lukier do worka do szprycowania i nałożyć go na ciasteczka.
-
Gdy lukier jest jeszcze mokry, możesz posypać ciasteczka kolorowym cukrem, jadalnym brokatem, posypką lub małymi cukierkami, aby je dodatkowo udekorować.
Zrób piernikowy wieniec Krok 16
Krok 3. Poczekaj, aż oblodzenie ustanie
Chcesz się upewnić, że lukier na ciasteczkach wysechł, żeby się nie rozmazywał. Pozostaw ciasteczka na 1 do 2 godzin, aby lukier zdążył się całkowicie związać.
Część 5 z 5: Składanie wieńca
Krok 1. Dodaj lukier z tyłu ciasteczek i dociśnij je do wieńca
Gdy lukier z przodu ciasteczek zostanie ustawiony, użyj noża lub worka do szprycowania, aby dodać niewielką ilość lukru z tyłu ciasteczek. Delikatnie dociśnij ciasteczka do podstawy wieńca, dodając ciasteczka, aż cały wianek się pokryje.
Jeśli chcesz ułożyć ciasteczka jeden na drugim, pozostaw „klej” do lukru na co najmniej 30 minut przed nałożeniem drugiej warstwy
Krok 2. Poczekaj, aż oblodzenie ustanie
Po pokryciu całego wieńca ciasteczkami pozostaw go w chłodnym, suchym miejscu do zastygnięcia. Musisz pozostawić lukier na co najmniej 1 do 2 godzin do wyschnięcia przed wystawieniem wieńca.
Dobrym pomysłem jest przykrycie wieńca folią na czas oczekiwania na związanie się lukru
Krok 3. Umieść wieniec na półmisku do wystawienia lub podania
Gdy lukier zastygnie, połóż wieniec na ozdobnym półmisku. Ustaw go na świątecznym stole jako centralny element lub pozwól gościom oderwać ciasteczka.
Jeśli masz jakieś dodatkowe ciasteczka, które nie zmieściły się na wieńcu, możesz podać je obok niego
Porady
- Jeśli chcesz faktycznie zawiesić piernikowy wieniec, użyj jako podstawy tektury zamiast piernika. Oprócz wycięcia środkowego otworu, w górnej części wieńca wykonaj otwór, przez który można przewlec wstążkę. Użyj lukru, aby przykleić ciasteczka do tektury, tak jak w przypadku bazy piernikowej. Zawieś wieniec na wstążce, aby go wyświetlić.
- Jeśli twoja rodzina nie jest fanem pierników, możesz zrobić wieniec z ciasta na ciasteczka cukrowe. Ciasto kupione w sklepie będzie nawet działać.
