Dzika róża to mały okrągły owoc, który pozostaje po opuszczeniu kwiatów przez roślinę róży. Owoce dzikiej róży są jadalne i są wysoko cenione ze względu na ich wartości odżywcze, zwłaszcza zawartość witaminy C. Zawierają jednak drobne włoski, które mogą powodować podrażnienie skóry i przewodu pokarmowego, dlatego należy je przygotować przed użyciem. Jeśli masz własny krzew róży, istnieje wiele sposobów na konserwację owoców dzikiej róży, w tym suszenie, marynowanie i przekształcanie ich w galaretkę!
Składniki
Konserwowanie dzikiej róży w galarecie
- 2 kwarty (1,9 l) świeżych owoców dzikiej róży
- 6 filiżanek (1, 400 ml) wody
- 1⁄2 szklanka (120 ml) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 opakowanie pektyny
- 1⁄4 łyżeczka (1,2 ml) masła
- 3,5 szklanki (830 ml) szklanki cukru
Kroki
Metoda 1 z 4: Zbieranie owoców dzikiej róży
Krok 1. Wybierz róże, gdy są jaskrawoczerwone lub pomarańczowe
Jeśli masz krzew róży, zostaw kwiaty, zamiast zrywać je, gdy zwiędną. Kiedy kwiaty opadną, a owoce zmienią kolor na czerwony lub pomarańczowy, możesz zrywać owoce róży, chwytając je i lekko przekręcając.
- Zbieraj owoce róży w suchy dzień, aby zapobiec ich pleśnieniu.
- Rozpocznij proces suszenia jak najszybciej po zerwaniu, aby na twoich owocach róży nie zaczęły pojawiać się brązowe plamy.
Krok 2. Zbiór po pierwszych przymrozkach dla słodszej róży
Po mrozie ściany komórkowe róży zaczynają się rozpadać, dzięki czemu owoc staje się słodszy i bardziej miękki. To czas, kiedy owoce róży są u szczytu smaku.
Nie czekaj zbyt długo po mrozie, w przeciwnym razie na owocach róży pojawią się brązowe plamy
Krok 3. Uszczypnij biodra róży u góry iu dołu, aby usunąć zielone części
Miejsce, w którym dzika róża była przymocowana do łodygi, a na drugim końcu kwiat, powinny łatwo odpaść od owocu, jeśli uszczypniesz i przekręcisz zieloną część na jednym z końców.
Krok 4. Opłucz biodra róży w zimnej wodzie
Chociaż nie powinieneś używać owoców róży, które zostały poddane działaniu chemikaliów nieorganicznych, nadal dobrze jest je umyć na wypadek, gdyby w środowisku pojawiły się jakiekolwiek zanieczyszczenia, w tym spowodowane zanieczyszczeniami, robakami lub dzikimi zwierzętami.
Krok 5. Posortuj owoce róży i odrzuć wszystkie skazy
Poszukaj owoców dzikiej róży, które są popękane, miękkie lub mają brązowe plamy lub inne skazy, i wyrzuć je. Mogą być zepsute lub skażone przez owady.
Najlepszym sposobem na to jest zbadanie ich podczas suszenia
Metoda 2 z 4: Suszenie dzikiej róży
Krok 1. Przetnij każde biodro róży na pół
Przytrzymaj owoc róży między kciukiem a palcem wskazującym na płaskiej powierzchni, a następnie małym nożem do obierania ostrożnie pokrój owoc róży na pół. Niektórzy ludzie wolą w tym czasie zbierać nasiona z dzikiej róży, aby usunąć włoski. Jest to jednak czasochłonne i nie jest konieczne, jeśli przesiewasz owoce róży po ich wyschnięciu.
Ta technika jest nie tylko łatwiejsza, ale także konserwuje nasiona, które mają swoje własne korzyści odżywcze
Krok 2. Rozłóż biodra róży na arkuszu ciastek wyłożonym pergaminem
Spróbuj rozłożyć biodra róży w jednej, płaskiej warstwie. Jeśli owoce róży leżą jedna na drugiej, owoce na dolnej warstwie nie będą mogły wyschnąć, więc upewnij się, że leżą w równej, pojedynczej warstwie.
Papier pergaminowy pomoże odprowadzić wilgoć z wysychających owoców róży
Krok 3. Pozostaw owoce róży w ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu na około 10 dni
Twoje biodra róży wyschną najlepiej, jeśli nie będą narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Będziesz wiedział, że są gotowe, gdy biodra róży są twarde, pomarszczone i przybierają ciemniejszy kolor.
Jeśli chcesz je szybciej wysuszyć, możesz włożyć je do piekarnika na najniższym ustawieniu lub skorzystać z suszarki do żywności
Krok 4. Przesiej wysuszone owoce róży przez sito, aby usunąć włosy
Włosy wewnątrz róży są bardzo drażniące dla skóry, ust i układu pokarmowego, dlatego warto przesiać wysuszone owoce róży, aby je usunąć. Umieść je na drobnym sicie, a następnie wstrząśnij lub postukaj w sito, aby wypadły drobne włoski.
Krok 5. Zamknąć wysuszone owoce róży w hermetycznych pojemnikach lub szklanych słoikach
Przy odpowiednim przechowywaniu suszone owoce róży powinny przetrwać od 4 miesięcy do 1 roku. Im chłodniejsze środowisko przechowywania, tym dłużej będą działać.
Jeśli chcesz, aby twoje róże przetrwały do 2 lat, spróbuj umieścić je w zamrażarce
Metoda 3 z 4: Zaparzanie dzikiej róży w occie
Krok 1. Nakłuj 10-12 świeżych owoców róży szpilką
Podczas zaparzania octu z owocami róży, będziesz chciał zostawić owoce w całości. Za pomocą małej szpilki zrób małe dziurki w świeżych owocach róży, aby ocet mógł łatwo przeniknąć do owocu.
Staraj się nie zmiażdżyć owoców, ponieważ pozwoli to włosom z dzikiej róży dostać się do octu. Jednak pod koniec procesu odcedzisz ocet, więc nie martw się, jeśli nie jest idealny
Krok 2. Dodaj owoce róży do butelki z ciasnym korkiem
Jeśli butelka ma wąską szyjkę, może być konieczne dodawanie pojedynczych owoców róży. Będziesz potrzebować butelki, która będzie szczelnie zamknięta, na przykład szklanej butelki z korkiem. Możesz także użyć słoika z masonem lub plastikowej butelki z ciasno dopasowaną pokrywką.
Ocet z dzikiej róży jest ładnym dodatkiem do każdej kuchni, więc wybierz butelkę, którą chcesz wyeksponować
Krok 3. Wlej 1 szklankę (240 ml) zimnego octu winnego na owoce róży
Ocet winny jest, jak sama nazwa wskazuje, wytwarzany z białego wina, co nadaje temu naparowi subtelny, ale charakterystyczny smak.
Chociaż możesz eksperymentować z różnymi octami, jeśli chcesz, takimi jak cydr jabłkowy lub ocet balsamiczny, delikatny pikantny smak octu z białego wina najlepiej równoważy cierpki smak dzikiej róży
Krok 4. Pozostaw miksturę na około 4-6 tygodni, od czasu do czasu wstrząsając
Trzymaj butelkę szczelnie zamkniętą, podczas gdy owoce róży zaparzają się octem. Raz lub dwa razy w tygodniu energicznie wstrząśnij butelką, aby smaki się wymieszały równomiernie.
Najlepiej przechowywać mieszankę z dala od bezpośredniego światła słonecznego
Krok 5. Przepuść miksturę przez sitko, aby usunąć wszelkie włosy
Przytrzymaj sitko o drobnych oczkach nad drugim słoikiem lub miską, a następnie powoli wlej ocet przez sitko do drugiego pojemnika. Powinno to uchwycić wszelkie zabłąkane nasiona lub włosy.
Jeśli nie masz sitka, możesz przecedzić ocet przez filtr do kawy
Krok 6. Włóż mieszaninę do oryginalnego pojemnika po jej wypłukaniu
Opłukanie oryginalnego pojemnika zapewni, że na wewnętrznej stronie butelki nie pozostaną podrażniające włosy. Jeśli chcesz, możesz ponownie odcedzić miksturę, wlewając ocet z powrotem do butelki.
Krok 7. Przechowuj ocet z dzikiej róży w chłodnym, ciemnym miejscu
Okres przechowywania octu z białego wina jest prawie nieokreślony, więc ocet z dzikiej róży może wytrzymać 5-10 lat lub dłużej. Trzymaj go z dala od zmiennego ciepła lub bezpośredniego światła słonecznego, aby pomóc zachować smak.
Metoda 4 z 4: Zachowanie dzikiej róży w galarecie
Krok 1. Gotuj 2 kwarty (1,9 l) owoców dzikiej róży w 6 szklankach (1 400 ml) wody przez 1 godzinę
Aby zrobić cierpką, pyszną galaretkę z dzikiej róży, zacznij od ugotowania świeżych owoców róży, aby wydobyć wszystkie soki. Włóż owoce róży i 6 filiżanek (1,400 ml) wody do dużego garnka na bulion i zagotuj.
Mieszaj mieszankę od czasu do czasu łyżką z długim uchwytem, uważając, aby uniknąć pary
Krok 2. Przelej mieszaninę przez sitko lub gazę
Miej pod ręką drugi garnek lub dużą miskę. Po wyjęciu owoców róży z pieca przelej miksturę przez sitko lub gazę do drugiego pojemnika.
Prawdopodobnie zauważysz, że duża część wody wyparowała, co jest oczekiwaną częścią procesu
Krok 3. Zetrzyj owoce róży w sitku i pozwól im spłynąć przez godzinę
Użyj tłuczka do ziemniaków, aby zmiażdżyć owoce róży na szorstkie puree. Pozostaw je w sitku lub gazie na co najmniej godzinę.
Jeśli chcesz, możesz wycisnąć gazę lub wcisnąć do sitka płaską łyżkę, aby wycisnąć jeszcze więcej soku
Krok 4. Wysterylizuj słoiki w zmywarce lub piekarniku
Zanim włożysz galaretkę z dzikiej róży do słoików, upewnij się, że są idealnie wysterylizowane. Jeśli masz zmywarkę, przeprowadź cykl na dużym ogniu, aby zabić wszelkie zarazki.
Jeśli nie masz zmywarki, umieść słoiki w piekarniku o temperaturze 200°F (93°C) na 10 minut
Krok 5. Odmierz sok z dzikiej róży, aby upewnić się, że masz 3 filiżanki (710 ml)
Gdy skończysz odcedzać miksturę, powinieneś mieć około 3 szklanki (710 ml) soku. Jest to ilość potrzebna do przygotowania galaretki.
Jeśli nie masz wystarczającej ilości soku, dodaj wody lub wlej wrzątek przez torebkę z galaretką, aż będziesz miał wystarczającą ilość soku
Krok 6. Wymieszaj sok z dzikiej róży, sok z cytryny i pektynę w dużym, szerokim garnku
Jeśli chcesz, możesz użyć garnka, którego użyłeś wcześniej. Dodaj 3 szklanki (710 ml) soku z dzikiej róży, 1⁄2 szklanka (120 ml) świeżo wyciśniętego soku z cytryny i 1 opakowanie przygotowanej pektyny, która zwykle ma 1,75 uncji lub 49 gramów. Wymieszaj je łyżką z długim uchwytem, aż zostaną całkowicie zmiksowane.
Krok 7. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, rozpuszczając całą pektynę, a następnie dodaj cukier
Podgrzej miksturę, aż zacznie się gotować, często mieszając. Powinieneś zobaczyć, jak pektyna się rozpuszcza. Po całkowitym zintegrowaniu się z sokiem dodaj 3,5 szklanki (830 ml) cukru.
Krok 8. Dodaj masło, gdy cukier się rozpuści
Kontynuuj podgrzewanie mieszanki, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie dodaj 1⁄4 łyżeczka (1,2 ml) masła do garnka.
Krok 9. Doprowadź mieszaninę do twardego wrzenia przez dokładnie 1 minutę
Nastaw swój piec na wysoką temperaturę, aż dojdzie do twardego wrzenia lub takiego, którego nie możesz zmniejszyć mieszając miksturę.
W tym momencie nie rozgotuj mieszanki galaretki, bo się przypali i zrujnuje
Krok 10. Wyjmij galaretkę z dzikiej róży z ognia i wlej ją do słoików
Pozostawiać wszędzie 1⁄2 w (1,3 cm) przestrzeni poniżej krawędzi, aby słoik mógł utworzyć uszczelnienie próżniowe.
Krok 11. Uszczelnij słoiki, gotując je na stojaku przez 10 minut
Umieść słoiki w wysokim garnku na stojaku. Napełnij garnek tak, aby słoiki znajdowały się poniżej 2,5 cm wody i zagotuj wodę przez 10 minut. Po 10 minutach ostrożnie wyjmij słoiki z wody, używając w razie potrzeby szczypiec lub rękawiczek i pozwól im ostygnąć.
- Powinieneś usłyszeć, jak słoiki pękają, gdy stygną, gdy pokrywki się zamykają.
- Galaretka będzie przechowywana prawie w nieskończoność, ale powinna być przechowywana w lodówce, jeśli słoik się nie zamyka lub po otwarciu.
Porady
Większość roślin róży produkuje jadalne owoce róży, ale najbardziej cenione za ich owoce róży odmiany to Rosa rugosa, Rosa porifera, Rosa eglanteria i Rosa californica
Ostrzeżenia
- Unikaj używania dzikiej róży z roślin, które zostały potraktowane nieorganicznymi pestycydami, herbicydami lub nawozami.
- Nie jedz całej róży, ponieważ mogą powodować podrażnienie przewodu pokarmowego.
