Niezależnie od tego, czy używasz frytkownicy w domu, czy w kuchni restauracji, duża ilość oleju kuchennego i gromadzących się cząstek żywności może stanowić wyzwanie do czyszczenia. Chociaż proces ten trwa dłużej niż samo szorowanie niektórych naczyń, wykonanie go, zanim nagromadzi się silny brud, znacznie zmniejszy wysiłek.
Kroki
Metoda 1 z 2: Czyszczenie frytkownicy
Krok 1. W razie potrzeby wyczyść frytkownicę
Jeśli często korzystasz z frytkownicy, wymiana oleju i czyszczenie jej co kilka dni pomoże zapobiec gromadzeniu się brudu, który może być znacznie trudniejszy do usunięcia. Jeśli używasz frytkownicy tylko co kilka tygodni lub rzadziej, wyczyść ją po każdym użyciu.
Nie wkładaj frytownicy do zlewu lub zmywarki. Zanurzenie w wodzie może spowodować zwarcie elektryczne i uszkodzenie frytownicy
Krok 2. Odłącz frytownicę i pozwól jej całkowicie ostygnąć
Nigdy nie czyść frytkownicy, gdy jest nadal podłączona do zasilania. Poczekaj, aż olej całkowicie ostygnie, aby uniknąć oparzeń. Nigdy nie dodawaj wody do pojemnika z gorącym olejem, ponieważ mieszanina może eksplodować.
Krok 3. Spuść olej
Jeśli planujesz użyć oleju ponownie, spuść go do bezpiecznego dla żywności pojemnika z uszczelnioną pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu. W przeciwnym razie dowiedz się, jak możesz wykorzystać olej do gotowania do innych celów lub po prostu wyrzuć go do zamkniętego pojemnika.
Nie wylewaj oleju do zlewu. Może zatkać odpływ
Krok 4. Wyjmij koszyk do smażenia i włóż go do zlewu
Umieść dwie lub trzy krople płynu do mycia naczyń na kosz do późniejszego czyszczenia.
Krok 5. Zetrzyj pozostały olej z garnka i pokrywki
Użyj wilgotnych, ale nie ociekających ręczników papierowych lub gąbki, aby wytrzeć pozostałości oleju i resztki jedzenia z wnętrza frytkownicy. koniec. Niektóre pokrywki można zdejmować, co ułatwia czyszczenie. Wyrzuć olej jak poprzednio.
Sztywne plastikowe przybory zeskrobują olej bez zarysowania frytownicy
Krok 6. W razie potrzeby wytrzyj do czysta element grzejny frytkownicy
Większość frytownic ma element grzejny składający się z pary metalowych prętów. Jeśli są one pokryte tłustymi pozostałościami, wytrzyj je papierowymi ręcznikami. Należy uważać, aby nie zgiąć ani nie uszkodzić żadnych części podczas wycierania, zwłaszcza w przypadku cienkich drutów.
Niektóre modele mają zdejmowane elementy grzewcze ułatwiające czyszczenie lub elementy przymocowane do zawiasu, który można podciągnąć bliżej powierzchni frytownicy. Sprawdź w instrukcji swojego modelu, czy posiadasz tę funkcję
Krok 7. Użyj miękkiej gąbki do szorowania mydłem do naczyń
Użyj około czterech kropli na dnie frytownicy i czterech kropli równomiernie rozprowadzonych po bokach. Zacznij od dołu i szoruj w kółko, aby utworzyć pianę. Kontynuuj szorowanie okrężnymi ruchami po bokach.
Krok 8. Napełnij frytownicę gorącą wodą
Przenieś go z kranu / kranu za pomocą dzbanka / dzbanka / czajnika lub innego pojemnika, zamiast wystawiać elementy elektryczne frytownicy na mokry zlew. Użyj tyle wody, ile normalnie olejujesz i nie więcej. Pozostaw gorącą wodę na 30 minut. Czekając, możesz przejść do następnego kroku i wyczyścić pozostałe elementy.
Jeśli woda z kranu nie jest zbyt gorąca, możesz ją podgrzać w czajniku lub doprowadzić wodę do wrzenia we frytownicy, podłączając ją ponownie – pamiętaj, aby nie zostawiać jej bez nadzoru i nie dopuścić do zagotowania się do wyschnięcia. Odłącz frytownicę i poczekaj 30 minut, aż woda ostygnie. Gotuj przez kilka minut, jeśli na resztkach jest duża ilość zaschniętego ciasta
Krok 9. Przelej kosz do frytowania ciepłą wodą i wyczyść go, wycierając go tam iz powrotem
Użyj szczoteczki do szorowania (szczoteczka do zębów dobrze działa), aby usunąć resztki jedzenia.
Po oczyszczeniu spłucz kosz, aby usunąć resztki mydła, zetrzyj pozostałą wodę ręcznikiem papierowym i pozostaw do wyschnięcia na półce na naczynia lub ręczniku
Krok 10. Wyczyść lub wymień brudne filtry na pokrywie frytownicy
Sprawdź w instrukcjach producenta, czy Twoje filtry są wymienne i czy możesz je wyczyścić. Piankowe filtry przeciwtłuszczowe można myć w gorącej wodzie z mydłem i pozostawić do wyschnięcia. Filtry zapachów z węgla drzewnego nie nadają się do prania i należy je wymienić, gdy się zabrudzą i zapchają.
Jeśli któryś z filtrów nie jest zdejmowany, nie można zanurzyć pokrywy w wodzie. Zamiast tego przetrzyj wilgotną szmatką z niewielką ilością detergentu, a następnie zwykłą wilgotną szmatką, aby usunąć detergent i olej
Krok 11. Wróć do garnka i umyj go po raz ostatni
Gdy woda pozostanie w garnku frytkownicy przez 30 minut, wlej jej połowę do zlewu. Za pomocą gąbki lub szmatki wytrzyj boki i spód pozostałą wodą, a następnie wylej ją również do zlewu.
Jeśli woda zawiera dużą ilość oleju, być może trzeba będzie włożyć go do pojemnika i wyrzucić do kosza, zamiast wylewać do zlewu
Krok 12. Użyj sody oczyszczonej, jeśli pozostanie zaschnięty olej
Jeśli trochę zaschniętej pozostałości lub lepkiej warstwy oleju nadal nie zostało usunięte, spróbuj wymieszać trochę sody oczyszczonej z ciepłą wodą, aby uzyskać gęstą pastę. Nałóż na gąbkę i użyj jej do szorowania opornego miejsca okrężnymi ruchami, aż zostanie usunięta.
Używaj innych substancji ściernych lub chemicznych do czyszczenia frytownicy wyłącznie w ostateczności. Jeśli musisz użyć środka do czyszczenia piekarników lub innego środka czyszczącego, wytrzyj go wodą z mydłem i spłucz kilka razy, aby usunąć wszelkie ślady środka chemicznego przed użyciem go do gotowania
Krok 13. Opłucz garnek do gotowania
Dodaj czystą wodę bez mydła i zakręć ręką, aby zebrać wszystkie cząsteczki mydła z boków i podstawy. Wylej wodę i powtarzaj proces, aż frytownica będzie wolna od mydła.
Jeśli na powierzchni znajduje się uporczywa warstwa tłuszczu (przesuń gołą ręką po powierzchni, aby wyczuć pozostałe tłuste/lepkie plamy), spłucz ponownie rozcieńczonym octem. Dodaj 1 część octu na każde 10 części wody lub 1/2 szklanki na każdy litr wody (110 ml octu na każdy litr wody)
Krok 14. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia (wytarcie ręcznikiem papierowym przyspieszy wysychanie) przed ponownym użyciem
Użyj ręcznika, aby wysuszyć zewnętrzną część frytkownicy, ale pozostaw do wyschnięcia na powietrzu. Poczekaj wystarczająco długo, aż frytownica całkowicie wyschnie. Dzięki temu woda, która przypadkowo dostała się do układu elektrycznego, może spłynąć przed ponownym podłączeniem frytownicy.
Metoda 2 z 2: Utrzymanie komercyjnej frytkownicy
Krok 1. Czyść regularnie
Postępuj zgodnie z instrukcjami czyszczenia frytkownicy, aby przeprowadzić podstawowe czyszczenie komercyjnej frytkownicy. Częstotliwość tego czyszczenia będzie zależeć od tego, jak często frytownica jest używana i w jakim celu, ale im częściej to robisz, tym łatwiej będzie usunąć resztki tłuszczu i zaschnięte na jedzeniu.
Ponieważ komercyjne frytownice są zwykle duże i głębokie, do szorowania garnka zamiast gąbki należy używać szczotki z długim uchwytem z miękkim włosiem
Krok 2. Często filtruj i wymieniaj olej, zwłaszcza jeśli jest używany do smażenia żywności, takiej jak ryby i mięso (kiełbasy itp.)
W przypadku intensywnego użytkowania w restauracjach olej często musi być filtrowany raz lub dwa razy dziennie. Chociaż olej można przefiltrować do ponownego użycia, przepuszczając go przez filtr do kawy lub gazę, w restauracji prawdopodobnie skorzystałaby specjalistyczna maszyna, która szybko filtruje w wyższych temperaturach. Ilekroć olej ciemnieje, pali się w niższych temperaturach lub wydziela silny zapach, należy go całkowicie wymienić.
Twój olej będzie trwał dłużej w temperaturze 375ºF (191ºC) lub niższej i jeśli nie dodasz soli bezpośrednio do oleju
Krok 3. Wyczyść wężownice grzejne po spuszczeniu oleju
Zanim nowy lub przefiltrowany olej zostanie z powrotem dodany do frytownicy, użyj szczotki do szorowania z długim uchwytem, aby usunąć resztki jedzenia z wężownic. Dzięki temu element grzejny jest skuteczny i ogranicza spalanie cząstek żywności w oleju.
Krok 4. Utrzymuj zewnętrzną część w czystości
Chociaż czyszczenie obrzeża i powierzchni zewnętrznej frytownicy nie przedłuży jej funkcjonowania, zapobiegnie jej gromadzeniu się brudu i ograniczy rozlewanie, które powoduje, że podłogi i powierzchnie robocze są śliskie. Staraj się wytrzeć go do czysta na koniec każdego dnia i nałóż środek odtłuszczający na zewnątrz, gdy nagromadzi się warstwa tłuszczu. Pozostaw produkt odtłuszczający na dziesięć minut, a następnie spłucz wilgotną szmatką. Osusz inną, czystą szmatką.
Krok 5. Wykonaj dokładne „wygotowanie” co 3–6 miesięcy
Aby dokładnie wyczyścić komercyjną frytownicę, należy napełnić ją ciepłą wodą i podgrzać do wrzenia lub powolnego wrzenia. Dodaj specjalistyczny produkt „wygotuj” zgodnie z instrukcją producenta i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Zakładając gumowe rękawice i uważając, aby uniknąć poparzeń spowodowanych rozpryskami, użyj szczoteczki z długim uchwytem i miękkim włosiem, aby usunąć zablokowane jedzenie. Opróżnij frytownicę, a następnie wyszoruj i spłucz, tak jak po normalnym czyszczeniu.
Podczas kolejnego płukania dodaj 1 część octu na każde 10 części wody, aby zneutralizować i usunąć środek czyszczący
Krok 6. Postępuj zgodnie z instrukcją obsługi, aby przeprowadzić coroczny przegląd
Producent modelu frytownicy powinien dostarczyć instrukcje dotyczące przeprowadzania corocznej kontroli, aby upewnić się, że wszystkie części są ściśle dopasowane i działają prawidłowo. Jeśli pojawią się problemy, a instrukcja nie zawiera wskazówek dotyczących rozwiązania, może być konieczne skontaktowanie się z elektrykiem lub mechanikiem.
Porady
- Sposób czyszczenia frytownicy może się różnić w zależności od posiadanego modelu. Przed czyszczeniem przeczytaj instrukcję obsługi frytkownicy.
- W razie potrzeby wyjmij oba filtry z frytkownicy podczas czyszczenia pokrywy.
Ostrzeżenia
- Nigdy nie próbuj myć frytkownicy przez zanurzenie jej w wodzie.
- Nie pozostawiaj frytkownicy podłączonej do gniazdka elektrycznego podczas jej czyszczenia.
- Nigdy nie wylewaj oleju bezpośrednio do zlewu. Wlej zużyty olej do dużego pojemnika, takiego jak puszka lub puszka po kawie i przykryj go pokrywką lub folią do wyrzucenia lub darowizny.
