Szczypiorek należy do rodziny cebul, ale w przeciwieństwie do większości cebul, zamiast cebuli zbiera się zieleninę. W porównaniu ze standardową cebulą szczypiorek ma znacznie łagodniejszy smak. Małe, podobne do trawy zioło jest często dodawane do zup, sałatek i sosów ze względu na lekki smak i estetykę. Niezależnie od tego, czy używasz szczypiorku do gotowania, czy jako ozdobnego dodatku do ogrodu, cały proces, od wyboru gatunku szczypiorku, przygotowania ogrodu, sadzenia i zbioru, jest dość łatwy. Szczypiorek może rosnąć w różnych klimatach, w tym w strefach odporności USDA od 3 do 10.
Kroki
Część 1 z 4: Wybór rodzaju szczypiorku
Krok 1. Rozważ uprawę szczypiorku cebulowego do gotowania
Szczypiorek cebulowy, zwany także szczypiorkiem pospolitym, jest najpopularniejszą odmianą rośliny. Szczypiorek cebulowy ma delikatny aromat i zapach cebuli (jak sama nazwa wskazuje) i jest używany w sałatkach oraz jako dodatki do wielu potraw dla subtelnego wzmocnienia smaku. Szczypiorek ten rośnie w dowolnym miejscu od 8-12 cali (20,3-30,5 cm) i ma kolor od jasnego do ciemnozielonego. Mają tradycyjną łodygę w kształcie rury, która jest pusta w środku.
Krok 2. Przyjrzyj się rosnącemu szczypiorkowi czosnkowemu do gotowania
Czasami nazywany „szczypiorkiem chińskim”, szczypiorek czosnkowy to kolejny rodzaj szczypiorku używany w kuchni. Szczypiorek ten pachnie jak fiołki po zmiażdżeniu łodygi, ale smak przypomina czosnek. Dzięki temu są używane w potrawach, aby wydobyć smak czosnku. W przeciwieństwie do szczypiorku cebulowego, szczypiorek czosnkowy ma płaskie łodygi, a pąki kwiatowe mogą być również używane do gotowania (zazwyczaj w stir-fry). Szczypiorek czosnkowy ma odcień od jasnozielonego do ciemnozielonego i osiąga wysokość 12-18 cali (30,5-45,7 cm).
Krok 3. Rozważ uprawę gigantycznego szczypiorku syberyjskiego
Chociaż nazwa brzmi dość dostojnie, gigantyczny szczypiorek syberyjski to w rzeczywistości tylko nieco większa odmiana szczypiorku cebulowego. Szczypiorek ten ma najsilniejszy smak, ale jest zwykle używany w ogrodach ze względu na ich wielkość (20-30 cali wysokości) wokół granic działki. Szczypiorek syberyjski ma kolor niebiesko-zielony i rurkowaty kształt. Dodawane do potraw kuchennych mają smak i zapach przypominający cebulę.
Krok 4. Rozważ uprawę szczypiorku na ich kwiaty
Chociaż wiele osób myśli tylko o szczypiorku jako polewie z pieczonego ziemniaka, szczypiorek jest w rzeczywistości rodzajem lilii, która wytwarza piękne fioletowe kwiaty. Kwiaty są wielkości około jednej czwartej i mają wiele rzędów małych, cienkich płatków podobnych do mniszka lekarskiego. Kwiaty szczypiorku zwabiają do ogrodu pożyteczne owady, które z kolei zabijają znajdujące się w pobliżu szkodniki i niechciane robale. Dodatkowo kwiaty szczypiorku są jadalne, co czyni je doskonałym dodatkiem do gotowania.
- Odetnij kwiaty zanim całkowicie się otworzą i dodaj je do sałatek lub użyj jako dekoracji na wypiekach.
- Wszystkie odmiany szczypiorku mają kwiaty.
Część 2 z 4: Przygotowanie do sadzenia
Krok 1. Wybierz metodę uprawy
Szczypiorek można hodować na dwa sposoby: z wcześniej istniejącej rośliny/sadzenia lub z nasion. Większość ogrodników zaleca hodowlę szczypiorku z cebulki lub od początku z innej rośliny szczypiorku, ponieważ uprawa szczypiorku z nasion trwa dwa pełne lata. Jeśli zdecydujesz się uprawiać z wcześniej istniejącej rośliny (dostępnej w szkółkach), wybierz jasnozielony, pełny i co najmniej 3-5 cali (7,6-12,7 cm) wysokości. Są to wskaźniki zdrowej rośliny szczypiorku i zwiększają prawdopodobieństwo jej rozkwitu w twoim ogrodzie.
- Uprawa z nasion polega na rozpoczynaniu nasion w pomieszczeniu na kilka miesięcy przed sadzeniem ich na zewnątrz i przesadzaniu na wiosnę. Z nasion wyrosną rośliny, ale nie można ich zbierać przez 2 lata.
- Szczypiorek rośnie w cebulkach, które są dzielone co 3-4 lata, więc możesz posadzić podzieloną cebulę z działki szczypiorkowej przyjaciela lub sąsiada, która wyrośnie na zupełnie nową roślinę.
- Sadzenie nasion, cebulek i zaczyna się na zewnątrz to ten sam proces. Nasiona to jedyna metoda uprawy, która wymaga trochę dodatkowej pracy przed sadzeniem na zewnątrz.
Krok 2. Wybierz działkę ogrodową w pełnym słońcu
Szczypiorek to rośliny kochające słońce i chociaż nadal będą rosły w cieniu, największe plony przyniosą, gdy zostaną umieszczone w pełnym słońcu. Znajdź działkę w swoim ogrodzie, która przez większość dnia jest nasłoneczniona. [Zdjęcie: Rozwijaj szczypiorek, krok 6.jpg|center]
Jeśli Twój ogród jest zacieniony, wybierz miejsce, które będzie nasłonecznione przez co najmniej 4-6 godzin, aby zaspokoić potrzeby słoneczne szczypiorku. Szczypiorek posadzony w częściowym słońcu będzie rósł powoli, więc spodziewaj się mniejszych lub rzadszych zbiorów
Krok 3. Przygotuj glebę ogrodową
Chociaż niektóre rośliny mogą rosnąć na gęstych, twardych glebach, szczypiorek potrzebuje gleb lekkich, gliniastych i piaszczystych z dobrym drenażem. Jeśli pracujesz z glebą, która ma dużo gliny lub jest bardzo gęsta, wymieszaj trochę piasku, aby go poluzować. Dodatkowo dodaj mieszankę kompostu o jakości ogrodowej, aby wymieszać składniki odżywcze z glebą. Jeśli to możliwe, popraw glebę 4-6 tygodni przed sadzeniem, aby gleba miała czas na dostosowanie się do zmian.
Krok 4. Zrównoważ pH gleby przed sadzeniem
Szczypiorek potrzebuje gleby o pH od 6 do 7. Przetestuj glebę, a jeśli jest zbyt niskie, zwiększ pH, siekając wapno rolnicze za pomocą kielni ogrodowej lub małej łopaty. Jeśli jest zbyt wysokie, obniż pH, mieszając nawóz z fosforanem mocznika lub azotanem amonu lub dodając kompost, obornik lub ściółkę roślinną.
- Przetestuj pH za pomocą kapusty, aby uzyskać łatwy sposób na majsterkowanie.
- Możesz testować pH gleby za pomocą zakupionej w sklepie sondy testowej do dokładnych pomiarów.
Krok 5. Wiedz, kiedy sadzić
Szczypiorek to rośliny kwitnące latem, które należy sadzić wczesną wiosną. Jeśli zaczynasz szczypiorek jako nasiona, zacznij go indoor na 8-10 tygodni przed terminem sadzenia na zewnątrz. Sadzenie na zewnątrz powinno nastąpić 1-2 tygodnie po ostatnich przymrozkach zimy, zwykle około marca lub kwietnia (w zależności od strefy uprawy).
Część 3 z 4: Sadzenie szczypiorku
Krok 1. Podlewaj glebę, aby zapobiec szokowi po przeszczepie
Przed sadzeniem szczypiorku zmocz glebę wężem, aby była wilgotna. Pomoże to zapobiec szokowi spowodowanemu przesadzaniem nowych roślin szczypiorku w Twoim ogrodzie. Upewnij się, że gleba nie jest zabłocona, tylko na tyle wilgotna, aby po ściśnięciu w dłoni utworzyły się grudki.
- Szok przeszczepowy to reakcja rośliny na wykopanie/przeniesienie do nowego środowiska i jest całkowicie normalny. Może to jednak powodować problemy, jeśli roślina nie jest pod opieką po przeszczepie.
- Twoja roślina może doznać szoku po przeszczepie, jeśli ma zwiędły wygląd i ogólnie chorowity wygląd.
Krok 2. Wykop otwór o głębokości 2–4 cali (5,1–10,2 cm)
Szczypiorek wyrasta z małych cebulek u nasady, które podczas sadzenia należy całkowicie przykryć. Cebule zazwyczaj nie są tak duże, więc potrzebny jest otwór o głębokości nie większej niż 2–4 cali (5,1–10,2 cm) i równie szeroki.
Krok 3. Posadź szczypiorek
Umieść każdą roślinę szczypiorku w dołku i umieść ziemię na górze. Upewnij się, że szczypiorek jest posadzony na tej samej głębokości co w doniczkach. Jeśli gleba zakopie część łodygi, która była wcześniej wystawiona na działanie powietrza, roślina może zgnić.
Krok 4. Podlewaj szczypiorek co kilka dni
Gleba powinna być wilgotna podczas podlewania szczypiorku, więc nie trzeba ich ponownie podlewać natychmiast po tym. Szczypiorek nie wymaga dużej ilości wilgoci, więc dodawaj wodę tylko wtedy, gdy gleba jest całkowicie sucha. Częstotliwość podlewania będzie zależeć od pogody w Twojej okolicy, ale może się zmieniać raz na 1-3 dni.
Krok 5. Zastosuj nawóz raz w miesiącu
Twoje zbiory szczypiorku będą przebiegać pomyślnie po zastosowaniu odrobiny nawozu raz na 3-4 tygodnie. Wybierz mieszankę 20-20-20 (w równych częściach azotu, fosforu i potasu) i wprowadź ją do gleby zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Krok 6. Dodaj warstwę ściółki, aby zapobiec chwastom
Jeśli obawiasz się chwastów w swoim ogrodzie, dodanie warstwy ściółki pomoże je zablokować. Najpierw ociągnij wszystkie chwasty wokół szczypiorku, a następnie nałóż warstwę ściółki, aby zapobiec wzrostowi nowych chwastów. Ściółka jest często sprzedawana w postaci kompostu lub kory w sklepach z artykułami ogrodniczymi, ale może to być dowolny materiał organiczny stosowany do obróbki powierzchniowej gleby. Dodaj warstwę o grubości 2,5-5,1 cm na wierzch gleby, aby zablokować chwasty i zatrzymać wilgoć na dłużej.
Krok 7. Miej oko na szkodniki i choroby
Niewiele szkodników interesuje się szczypiorkiem, ale szkodniki cebulowe, takie jak mucha cebulowa, mogą przyciągać się w kierunku szczypiorku, jeśli w pobliżu posadzona jest prawdziwa cebula. Kilka chorób grzybowych, takich jak rdza, może również rzadko atakować szczypiorek. Niewielka ilość pestycydu lub środka grzybobójczego może zwykle przywrócić szczypiorek, jeśli takie problemy wystąpią.
Część 4 z 4: Zbieranie szczypiorku
Krok 1. Poczekaj, aż szczypiorek będzie miał co najmniej 7 do 10 cali (17,8 do 25,4 cm) wysokości
Całkowity rozmiar szczypiorku będzie się różnić w zależności od odmiany, którą uprawiasz, ale wszystkie odmiany nadają się do zbioru około 17,8-25,4 cm. Zwykle ma to miejsce około połowy lata i będzie trwało do czasu, gdy pogoda spadnie poniżej zera. Na niektórych obszarach o lekkich zimach szczypiorek pozostanie wiecznie zielony i będzie produkować rośliny nadające się do zbioru do następnego roku.
Krok 2. Pokrój szczypiorek 2 cale od podstawy
Użyj nożyc ogrodniczych lub nożyczek, aby przeciąć szczypiorek prosto w poprzek, zaczynając od zewnętrznej strony rośliny do środka. Odetnij szczypiorek około 2 cale od podstawy rośliny, ponieważ pobudzi to nowy wzrost dla dodatkowych zbiorów. Nie zbieraj całej rośliny za jednym razem; odcięcie wszystkich liści zatrzyma przyszły wzrost. Staraj się nie ciąć ich pod kątem, ponieważ spowoduje to szybszą utratę wilgoci niż w przypadku cięcia pod kątem. Dzieje się tak, ponieważ cięcie pod kątem odsłania większą część łodygi, a zatem wilgoć w roślinie szybciej się rozprasza.
Krok 3. Zbieraj szczypiorek 3-4 razy w roku
Aby uzyskać najlepszy smak, zbierz szczypiorek latem i późną jesienią w sumie 3-4 razy w ciągu roku. Nie trzeba zbierać całej rośliny na raz; tnij tylko to, czego potrzebujesz z plastra i zbieraj ten konkretny plaster 3-4 razy w roku.
Krok 4. Zdejmij kwiaty, gdy zaczną siać
Szczypiorek może stać się gatunkiem inwazyjnym, ponieważ samosiewa i zapylanie może zawładnąć Twoim ogrodem. Aby temu zapobiec, odetnij główki kwiatowe w czasie zbiorów. Zapobiegnie to rozsiewaniu się kwiatów i rozprzestrzenianiu się na inne obszary ogrodu. Kontynuuj zrywanie kwiatów przy każdym zbiorze.
Krok 5. Odetnij cały szczypiorek pod koniec sezonu wegetacyjnego
Jako forma przycinania, odcięcie wszystkich szczypiorków późną jesienią pomoże uzyskać lepsze plony następnego lata. Użyj nożyc ogrodniczych do odcięcia wierzchołka całej rośliny szczypiorku w odległości 2,5-5,1 cm od podstawy. Należy to zrobić w październiku lub listopadzie. Szczypiorek jest rośliną wieloletnią, więc będzie odrastał samodzielnie, o ile będzie się nim opiekował.
Krok 6. Podzielić rośliny szczypiorku co 3 do 4 lat
W wyniku ciągłego wzrostu przez wiele lat szczypiorek może stać się dość duży. Aby szczypiorek nie zawładnął Twoim ogrodem i nie stał się niesforny, należy co kilka lat dzielić rośliny szczypiorku. Szczypiorek jest rodzajem cebuli, więc łatwo go podzielić. Po prostu zakop się w ziemi, aby dotrzeć do cebulki, i podziel każdą dużą roślinę na sekcje oryginalnej wielkości do przesadzenia. Daj dodatkowe sekcje przyjaciołom i sąsiadom, aby założyli własny ogród ziołowy lub dodaj je do kompostu.
- Rozważ przesadzenie szczypiorku zapasowego u podstawy jabłoni. Szczypiorek zapobiega pojawieniu się na drzewach choroby zwanej parchem jabłoni.
- Mówi się, że szczypiorek odstrasza jelenie, więc rozważ umieszczenie zapasowych dywizji w obszarze, w którym jelenie stanowiły dla ciebie problem.
Porady
- Wystarczy zerwać kwiat w pełnym rozkwicie (nie całą łodygę) i przetoczyć go między palcami po wierzchu pizzy, aby uzyskać piękny ostry, pieprzny smak.
- Jeśli masz więcej szczypiorku niż możesz użyć, posiekaj liście i zamroź je w wodzie, aż będą gotowe do użycia. Nie susz szczypiorku, ponieważ proces suszenia spowoduje utratę smaku.
- Jeśli wolisz używać nawozów organicznych zamiast chemikaliów, dobrym wyborem będzie emulsja rybna.
- Możesz jeść szczypiorek, który nie dojrzał jeszcze w pełni, np. usunięty podczas przerzedzania świeżo wykiełkowanych sadzonek. Smak będzie jeszcze łagodniejszy niż zwykle, ale jednak wyrazisty.
- Jeśli gotujesz ze szczypiorkiem, nie dodawaj ich do samego końca, ponieważ działanie ciepła osłabia ich smak.
