Kaszerowanie kuchni jest niezbędnym krokiem dla każdego, kto chce przestrzegać kaszrutu, zbioru żydowskiego prawa, które wyjaśnia, jakie produkty spożywcze są dopuszczalne i jak je przygotować. Najważniejszą częścią koszerowania kuchni jest oddzielne przechowywanie i przygotowanie produktów mięsnych i mlecznych. Jeśli metodycznie czyścisz i kasujesz swoją kuchnię od dużych urządzeń i powierzchni po małe naczynia i naczynia, możesz zaoszczędzić czas i żyć zgodnie z żydowską tradycją.
Kroki
Część 1 z 3: Przygotowanie do Kasher
Krok 1. Kup jednorazowe talerze i przybory do użytku podczas koszenia kuchni
Ponieważ plastik i papier nie wymagają koszerowania (procesu koszerności), używaj ich podczas oddzielania i sprzątania kuchni. Użyj papierowych talerzy i plastikowych sztućców do mięsa i produktów mlecznych przed wyrzuceniem.
Krok 2. Całkowicie oddziel zestawy naczyń mięsnych i mlecznych
Używaj i oznaczaj oddzielne miejsca do przechowywania, takie jak szafki i obszary lodówki, na produkty mięsne i mleczne. Będziesz także musiał użyć oddzielnych naczyń kuchennych, sztućców, solniczek i pieprzniczek, tacek na chleb, stojaków do ociekania, ścierek do naczyń i obrusów na produkty mięsne i mleczne, ponieważ tych przedmiotów również nie można przygotować razem ani zjeść podczas tego samego posiłku.
- Powszechnie stosuje się kodowanie kolorami, aby odróżnić produkty mięsne od mlecznych. Na przykład kup niebieski zestaw naczyń do mięsa i czerwony zestaw do nabiału.
- Jeśli nie możesz kupić zupełnie nowych zestawów, użyj pisaka koszernego, aby określić, do jakiej kategorii żywności należy użyć tego naczynia.
- Szafki lub spiżarnie nie wymagają koszerowania, ponieważ zakłada się, że koszerna żywność będzie bezpiecznie przechowywana w koszernych pojemnikach. Zachęcamy jednak do głębokiego czyszczenia szafek, aby zachować prawdziwego ducha kaszrutu.
Krok 3. Przechowuj produkty mleczne w drzwiach lodówki, a produkty mięsne na półkach
Jeśli chcesz przechowywać mięso i nabiał na półkach, umieść je na osobnych półkach z warstwą folii pod spodem, aby zapobiec wyciekom na niższe poziomy. Jeśli dojdzie do wycieku, wyrzuć zanieczyszczoną żywność poniżej i umieść nową warstwę folii pod przedmiotami.
Krok 4. Na razie odłóż na bok sztućce i naczynia kuchenne
Będziesz chciał uporządkować swoją kuchnię od góry do dołu, pracując do wewnątrz, od dużych do małych przedmiotów. Ma to na celu uniknięcie przechowywania koszerowanych przedmiotów w niekoszerowanych miejscach w kuchni.
Krok 5. Kupuj żywność z certyfikatem koszerności dopiero po wykasowaniu kuchni
Istnieją ścisłe ograniczenia dotyczące tego, co uważa się za koszerne. Na szczęście istnieje kilka organizacji, które zaczęły znakować certyfikowane produkty. Szukaj etykiet certyfikacyjnych OU (Orthodox Union), OK, Star-K. Niektóre społeczności mają własne etykiety certyfikacji, więc zapoznaj się z lokalnymi praktykami koszerności. Wyrzuć wątpliwe przedmioty i żywność, o której wiesz, że nie jest koszerna.
Mięso koszerne musi pochodzić od zwierząt, które przeżuwają pokarm i mają rozdwojone kopyta. Drapieżnego ptactwa nie wolno jeść, ubój musi być precyzyjny i bezbolesny dla zwierzęcia, z mięsa należy usunąć krew, a nabiał musi pochodzić wyłącznie od zwierząt koszernych
Część 2 z 3: Czyszczenie powierzchni i urządzeń
Krok 1. Używaj różnych stołów i blatów do mięsa i nabiału
Jeśli ta sama powierzchnia musi być użyta do obu, użyj różnych pokryć, takich jak obrusy i podkładki dla każdego rodzaju. Nie umieszczaj jednocześnie mięsa i produktów mlecznych na tym samym stole. Pokrywy z tkaniny umyć w gorącej wodzie pomiędzy użyciami.
Krok 2. Ustaw przegrodę w zlewie
Optymalnie byłyby dwa zlewy, po jednym dla każdego rodzaju żywności. Jeśli masz tylko jeden, ustaw koszerną przegrodę na środku zlewu, aby jedzenie ani woda nie rozpryskiwały się na drugą stronę, lub użyj dwóch pojemników wewnątrz zlewu. W przypadku zanieczyszczenia krzyżowego zalać zlew wrzątkiem i odczekać 24 godziny przed użyciem.
Krok 3. Zdemontuj i wyczyść wszystkie urządzenia
Rozłóż płyty kuchenne, wnętrza lodówek i małe urządzenia na części. Wyczyść każdą część silnym, koszernym środkiem czyszczącym, takim jak te firmy Aviglatt, w tym wnętrze piekarnika i kuchenki mikrofalowej. Zmontuj swoje urządzenia.
Krok 4. Włącz palniki pieca
Pozostaw palniki wężownicy włączone, aż zaświecą się na czerwono, i zagotuj zdejmowane ruszty kuchenki gazowej w wodzie, aby je wykasować. Twoja główna płyta kuchenna może być używana do mięsa, podczas gdy przenośny palnik może być używany do nabiału. Jeśli nie możesz używać oddzielnych kuchenek, przeznacz palniki na każdy rodzaj żywności i nie przygotowywaj jednocześnie produktów mięsnych i mlecznych.
Jeśli musisz jednocześnie przygotowywać mięso i nabiał na kuchence, trzymaj mocno pokrywki na garnkach i patelniach i otwieraj tylko po jednym na raz, aby zapobiec mieszaniu się pary z płynnymi produktami ubocznymi
Krok 5. Kup przenośny toster
Potrawy mięsne i mleczne nigdy nie mogą być pieczone w piekarniku w tym samym czasie, nawet w oddzielnych naczyniach do pieczenia, więc poświęcenie oddzielnego urządzenia jednemu rodzajowi żywności może zaoszczędzić czas. Aby wykasować piekarnik do wyłącznego użytku mięsnego, włącz piekarnik w temperaturze 450 stopni na kilka godzin. Aby chronić brojlera podczas przygotowywania potraw, przykryj spód naczynia do pieczenia folią.
Piekarniki samoczyszczące są w stanie wyczyścić się między pieczeniem mięsa a nabiałem, jeśli zastosujesz się do instrukcji producenta. Odczekaj 24 godziny po uruchomieniu cyklu samooczyszczania przed użyciem piekarnika do innego rodzaju żywności
Krok 6. Kup przystawki do blenderów, mikserów i robotów kuchennych dla każdego rodzaju żywności
Chociaż nie jest konieczne używanie innego silnika do pareve (nie zawierającego mięsa ani nabiału), mięsa i nabiału, należy wyczyścić wszystkie zewnętrzne powierzchnie silnika między użyciem.
Krok 7. Paruj kuchenkę mikrofalową
Podgrzej miskę z wodą na wysokim poziomie w wypieczonym naczyniu przez około 10 minut. Będzie to musiało zostać wykonane między zastosowaniami produktów mięsnych i mlecznych. Możesz również umieścić pojemnik z jedzeniem w innym zamkniętym pojemniku przed mikrofalówką, aby uniknąć zmywania kuchenki mikrofalowej między każdym użyciem.
Krok 8. Używaj zmywarki tylko do pareve żywności
Wszystkie produkty mięsne i mleczne należy myć ręcznie, zamiast myć je w zmywarce, ponieważ w przypadku jednoczesnego mycia naczyń mięsnych i mlecznych może dojść do zanieczyszczenia krzyżowego.
Część 3 z 3: Przybory i przybory kuchenne
Krok 1. Podziel swoje sztućce i naczynia kuchenne na kaserne i niekaszerne
Wszystkie przedmioty zakupione od lub używane przez nie-Żyda (goj) wymagają koszerowania. Metal i szkło mogą być koszerowane, ale porcelana czy ceramika nie, ponieważ substancje te trwale wchłaniają cząsteczki jedzenia. Naczynia wykonane z plastiku nie wymagają koszerowania, chyba że były używane lub sprzedawane przez Goja. Drewno, papier, kość, nieszkliwione wyroby ceramiczne lub jakiekolwiek materiały, które ulegną uszkodzeniu w wyniku długotrwałego kontaktu z wrzącą wodą, nie mogą być w pełni wykastrowane. Wyrzuć niekaszarne przedmioty.
- Jeśli twój przedmiot jest wykonany z dwóch lub więcej materiałów, postępuj zgodnie z zasadami dla dominującego materiału. Na przykład, jeśli twoja łyżka jest głównie metalowa z drewnianym przegubem, oczyść ją w mykwie z błogosławieństwem. Jeśli deska do krojenia jest głównie drewniana, ale ma metalowy detal, zanurz ją bez błogosławieństwa.
- Skonsultuj się z rabinem w sprawie zasad błogosławienia Twojej kuchni podczas procesu kaserowania, ponieważ różni się on znacznie w zależności od tradycji.
Krok 2. Dokładnie wyczyść przedmioty, które można zgarnąć
Będziesz musiał użyć certyfikowanych koszernych gąbek, mydeł i zmywaków, aby usunąć całą żywność, rdzę i brud z naczyń. Jeśli zdecydujesz się użyć farby do odróżnienia zestawów mięsnych od mlecznych, nie trzeba ich usuwać przed koszerowaniem. Jednak klej pozostawiony po naklejkach należy usunąć, co można zrobić za pomocą olejku pomarańczowego lub eukaliptusowego.
Krok 3. Zlokalizuj lub zrób mykwę
Mykwa to specjalny basen, który jest podłączony do naturalnego źródła wody deszczowej i jest używany do wielu rytuałów zanurzenia (ręcznika). Jeśli nie masz stałego dostępu do mykwy, możesz zrobić ją w domu, gotując wodę w garnku, wylewając wodę i używając garnka jako mykwy.
Krok 4. Zanurz naczynia w mykwie
Wkładać do mykwy czyste sztućce pojedynczo i pozostawiać na co najmniej 15 sekund. Po wyjęciu z mykwy opłucz wypieczone naczynia w zimnej wodzie.
- Pozwól wodzie powrócić do wrzenia przed wyjęciem pierwszego elementu i dodaniem kolejnego.
- Jeśli naczynie jest zbyt duże, aby zmieścić się w twojej mykwie, możesz je wymieszać z jednej strony, obracając je szczypcami po upływie pełnego czasu zanurzenia.
Krok 5. Zniszcz garnki i patelnie w mykwie w taki sam sposób jak sztućce
Jeśli garnek jest zbyt duży do zanurzenia, możesz użyć większego naczynia (koniecznie najpierw zagotuj w nim wodę) lub znajdź naturalny zbiornik stojącej wody, aby go w nim zanurzyć.
Krok 6. Wypierz w pralce rzeczy z tkaniny, takie jak fartuchy, rękawice kuchenne, serwetki i obrusy
Użyj ustawienia „gorące” i upewnij się, że na powierzchni tkaniny nie pozostają żadne resztki jedzenia. Umyj tkaniny z tkaniny pomiędzy każdym użyciem lub pomiędzy przygotowywaniem produktów mięsnych i mlecznych.
Porady
- Dokładne czyszczenie naczyń kuchennych przed zanurzeniem lub podpaleniem ma kluczowe znaczenie.
- Skonsultuj się z rabinem w celu uzyskania wskazówek. Możesz poprosić o spotkanie z rabinem, który przyjedzie do Twojego domu, aby ocenić Twoją kuchnię i pomóc w dokonaniu zmian.
