Bambus to popularna, drzewiasta trawa, którą można jeść lub wykorzystywać do różnych projektów, takich jak meble lub podłogi. Bambus kulinarny należy obrać i zblanszować, zanim będzie można go zjeść. Dojrzały bambus należy utwardzać ciepłem, aby zapobiec pleśnieniu. Dzięki zwykłym narzędziom możesz cieszyć się bambusem bez względu na to, do czego go używasz!
Kroki
Metoda 1 z 3: Zbieranie jadalnych pędów
Krok 1. Zbierz bambus na początku pory suchej
W porze deszczowej bambus jest bardziej skrobiowy i będzie trudniejszy do cięcia i może powodować pękanie. Zaplanuj zbieranie bambusa jesienią lub zimą, aby bambus był łatwiejszy do zebrania.
Rozpocznij zbiory przed wschodem słońca, ponieważ w tym czasie skrobia nadal będzie zatrzymywana w korzeniach
Krok 2. Wybierz pędy o wysokości poniżej 6 cali (15 cm) z szeroką podstawą
Krótsze pędy wyrosną na zewnętrznej krawędzi kępy bambusa. Unikaj używania pędów, które są miękkie w dotyku, ponieważ może to oznaczać, że są chore. Nie używaj bambusa, który ma widoczną pleśń, grzyby lub pęknięcia na pędach.
Krok 3. Użyj nożyc do zbioru bambusa o grubości mniejszej niż 1,5 cala (3,8 cm)
Trzymaj nożyce blisko końca uchwytów, aby uzyskać jak najszerszy zakres ruchu. Otwórz je, aż łodyga zmieści się między ostrzami i powoli je zamykaj, aby bambus nie został uszkodzony. Wytnij bambus jak najbliżej ziemi.
- Sekatory można kupić w każdym sklepie ogrodniczym.
- Zbyt szybkie zamknięcie sekatora może pęknąć i uszkodzić łodygę bambusa, uniemożliwiając jej odrastanie.
Krok 4. Wykop podstawę łopatą, aby uzyskać cały strzał
Wbij ostrze łopaty w ziemię pod pędem, który wyciągasz. Naciśnij uchwyt łopaty, aby poluzować pęd i ziemię. Gdy brud będzie luźny, wyciągnij pęd z ziemi.
Spróbuj najpierw odciągnąć pęd w bok rękoma. Mogą być wystarczająco luźne, aby można je było wyciągnąć ręcznie
Krok 5. Zdejmij skórę z bambusa
Użyj ostrego noża do obierania, aby naciąć zewnętrzną skórę bambusa, ale nie przecinaj całej długości pędu. Odkręć zdrewniałą zewnętrzną warstwę pędu i wyrzuć ją.
- Świeży obrany bambus utrzymuje się tylko przez 1 do 2 dni.
- Możesz przyciąć pędy na dowolny dogodny dla siebie rozmiar.
Krok 6. Blanszuj pędy na średnim ogniu
Użyj ½ łyżeczki (3 g) soli na 1 szklankę (240 ml) wody w dużym garnku. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Pomaga to usunąć gorzki smak, ale sprawia, że są chrupiące.
- Przechowuj pędy w osolonej wodzie do 5 dni. Zblanszowane pędy wrzuć do słoika z osoloną wodą z ½ łyżeczki (3 g) soli na 1 szklankę (240 ml) wody. Oznacz datę przygotowania bambusa i umieść słoik w lodówce.
- Możesz również zamrozić pędy w osolonej wodzie, aby zachować je na dłużej.
Metoda 2 z 3: Cięcie dojrzałych pędów bambusowych
Krok 1. Wybierz źdźbła w wieku 3-5 lat
Szukaj łodyg o limonkowozielonym kolorze z czerwonymi plamami pigmentacyjnymi. Starsze łodygi bambusa będą znajdować się w pobliżu środka kępy bambusa, podczas gdy nowsze pędy będą znajdować się na zewnątrz.
- Stuknij łodygi długopisem lub palcem. Młodsze łodygi będą miały głębszy dźwięk, podczas gdy starsze bambusy będą brzmiały bardziej pusto i metalicznie.
- Spójrz na gałęzie wyrastające z bambusa. Młody bambus będzie miał tylko 1 lub 2 gałęzie, a stary bambus będzie miał ich wiele.
Krok 2. Wytnij ostrą piłą do metalu, aby uzyskać grubsze łodygi bambusa
Umieść brzeszczot piły na łodydze bambusa i wykonaj ruch w przód iw tył, aby ją przeciąć. Użycie ostrej piły zapewni najczystsze cięcie bambusa.
- Piły do metalu można kupić w sklepach z narzędziami lub online.
- Piły do metalu są mniej elastyczne niż zwykłe piły i ułatwiają czyste cięcie bambusa.
Krok 3. Obsługuj piłę łańcuchową do dojrzałego bambusa, aby szybko go przeciąć
Uruchom piłę łańcuchową i trzymaj ją w pobliżu łodygi bambusa, którą chcesz zebrać. Przepychaj piłę przez bambus z równym naciskiem, aż całkowicie przejdzie przez bambus.
- Podczas obsługi piły łańcuchowej noś rękawice i okulary ochronne, aby chronić się przed zanieczyszczeniami.
- Cięcie bambusa stępi łańcuch na pile znacznie szybciej niż zwykle.
- Upewnij się, że wiesz, w którym kierunku zamierzasz opaść bambus, aby nic nie stało na drodze.
Krok 4. Wykonaj cięcie nad pierwszym lub drugim węzłem z ziemi
Węzły to opaski, które owijają się wokół łodyg bambusa. Cięcie pod kątem, aby woda mogła z łatwością spływać z miękiszu, aby nie gniła.
Ścięty bambus może odrosnąć w nadchodzących sezonach wegetacyjnych
Krok 5. Usuń gałęzie i liście
Użyj piły lub ostrego noża, aby odciąć wszelkie narośla na głównej łodydze bambusa. Tnij tak blisko głównej kępy bambusa, jak to tylko możliwe.
Metoda 3 z 3: Utwardzanie dojrzałych bambusowych lasek
Krok 1. Użyj lampy lutowniczej lub grilla jako źródła ciepła
Upewnij się, że temperatura płomienia wynosi około 120 °C (248°F), aby olejki wewnętrzne dostały się na powierzchnię łodygi bambusa.
- Zachowaj ostrożność podczas pracy z otwartym ogniem, aby się nie poparzyć.
- Podczas całego procesu zakładaj rękawiczki, ponieważ łodygi bambusa mogą być bardzo gorące.
- Grill gazowy lub grill węglowy sprawdzi się w tym procesie.
Krok 2. Podgrzej koniec łodygi bambusa pociągnięciami w przód iw tył
Zacznij od jednego końca łodygi i przeprowadź obszar do najbliższego węzła. Bambus zmieni kolor z jasnozielonego na ciemnozielony, gdy olejki wypłyną na powierzchnię.
Podgrzewanie bambusa również oczyści go z wszelkich skaz
Krok 3. Zetrzyj olej z kiełków ręcznikiem
Po 10 sekundach podgrzewania powierzchni bambusa użyj ręcznika z mikrofibry, aby wytrzeć olej, który wydostaje się z łodygi. Bambus będzie wyglądał lśniąco, gdy olejek wypłynie na powierzchnię i gdy go zetrzesz.
Złóż ręcznik na pół, aby uchronić się przed upałem
Krok 4. Pracuj z ciepłem, aż bambus zmieni kolor na żółto-brązowy
Podgrzewaj i wycieraj bambus, aż zmieni kolor na żółty. Możesz kontynuować podgrzewanie i utwardzanie bambusa, aż osiągnie pożądany kolor.
Utwardzony bambus będzie chroniony przed inwazją grzybów i owadów
Porady
Bambus można suszyć na powietrzu w cieniu, ale może to potrwać kilka miesięcy lub pęknąć
Ostrzeżenia
- Podczas pracy z piłą łańcuchową należy nosić rękawice i okulary ochronne, aby chronić się przed latającymi odłamkami.
- Zachowaj ostrożność podczas pracy z otwartym ogniem, aby się nie poparzyć.
- Zawsze, gdy używasz piły łańcuchowej, noś buty robocze, spodnie i długie rękawy.
