Czosnek niedźwiedzi jest rośliną obficie występującą wiosną. Całą roślinę można wykorzystać jako zioło lub ozdobę. Zidentyfikuj dziki czosnek po białych gronach kwiatów, pęczkach łodyg i wyraźnym zapachu czosnku i szczypiorku. Odetnij wybrane części rośliny i ułóż je luźno w koszu lub innym pojemniku. W domu umyj czosnek w zimnej wodzie i ciesz się świeżym lub przechowuj do późniejszego użycia.
Kroki
Część 1 z 3: Rozpoznawanie dzikiego czosnku
Krok 1. Przeszukaj zacienione, wilgotne obszary
Czosnek niedźwiedzi rośnie wiosną na obszarach częściowo zacienionych. Roślina preferuje również wilgotne podłoże, więc podążaj za odpływem wody. Typowe lokalizacje to lasy, brzegi rzek i wiejskie uliczki.
Krok 2. Poszukaj skupisk białych kwiatów
Czosnek niedźwiedzi będzie miał kiść kwiatów na końcu pojedynczej łodygi. Kwiaty wyglądają jak białe gwiazdy z sześcioma płatkami każda. Konwalia jest najbardziej zbliżona do dzikiego czosnku, ale można ją odróżnić po uważnej obserwacji. Kwiaty konwalii mają kształt dzwonu i opadają ku dołowi od łodygi.
Konwalia jest trująca, więc nie spiesz się podczas zbiorów, aby upewnić się, że wybrałeś odpowiednią roślinę
Krok 3. Sprawdź, czy liście są nisko na pęczkach łodyg
Czosnek niedźwiedzi ma grona wyrastające z ziemi. Łodygi są zielono-białe. Liście rosną blisko ziemi i są długie, płaskie i mają pojedynczą żyłkę pośrodku. Liście rosną po jednym na łodygę.
Konwalia ma jedną łodygę w kolorze zielono-fioletowym z dwoma lub trzema liśćmi
Krok 4. Sprawdź, czy czujesz zapach dzikiego czosnku
Kiedy znajdziesz się w pobliżu dzikiego czosnku, prawdopodobnie będziesz w stanie wyczuć zapach czosnku i szczypiorku. Możesz to sprawdzić dwukrotnie, podnosząc i pocierając liść czosnku między palcami. To uwolni ten sam zapach.
Konwalia i inne rośliny nie będą miały tego zapachu i zamiast tego mogą pachnieć słodko
Część 2 z 3: Cięcie rośliny
Krok 1. Wybierz duże i zdrowe liście
Liście będą blisko ziemi. Wybierz lub odetnij średnie i duże, które wyglądają na pełne i zielone. Pozostaw małe liście, aby uzupełnić roślinę.
Można użyć całej rośliny, ale cebulki podziemne są zwykle małe. Usunięcie żarówki powinno być wykonane tylko wtedy, gdy masz zgodę właściciela gruntu lub nie masz nic przeciwko usunięciu własnej rośliny
Krok 2. Odetnij delikatne łodygi
Spróbuj przyciąć łodygi blisko ziemi za pomocą noża lub nożyczek. Jeśli masz trudności z ich usunięciem, będą również trudne do zjedzenia, chyba że będą długo gotowane.
Krok 3. Zbierz kwiaty
Można użyć nieotwartych kwiatów, ale kwiaty, które zakwitły, mają jeszcze silniejszy smak niż liście. Zrywać je lub odcinać nożyczkami. Wraz z nadejściem wiosny kwiaty zamieniają się w strąki nasienne, które również mają silny smak i można je jeść.
Krok 4. Połóż wybrane elementy w koszu
Sadzonki czosnku niedźwiedziego są delikatne i po uszkodzeniu pozostawiają silny zapach. Chociaż można je włożyć do kurtki, lepiej dać im miejsce. Wyłóż je do koszyka i nie dociskaj.
Możesz również włożyć wycinki do plastikowej torby lub butelki z wodą. Trzymaj je luźno zapakowane i nie zgniataj ich
Część 3 z 3: Przechowywanie wycinków
Krok 1. Umyj wycinki w zimnej wodzie
Potrząśnij kwiatami, aby usunąć owady. Przynajmniej zmyj roślinę pod zimną bieżącą wodą. Możesz napełnić miskę zimną wodą i zanurzyć ścinki na pięć minut, aby przygotować je do przechowywania w lodówce.
Krok 2. Uszczelnij i schłódź resztki
Wszystko, czego nie użyjesz od razu, możesz przechowywać przez około tydzień. Możesz najpierw zawinąć umyte wycinki w wilgotny ręcznik papierowy, aby zachować je. Umieść je w zamkniętych plastikowych torebkach lub zakrytych pojemnikach.
Krok 3. Zblanszuj i zamroź czosnek niedźwiedzi w celu dłuższego przechowywania
Zagotuj garnek wody. Dodaj czosnek. Po minucie wyjmij czosnek do miski z lodowatą wodą. Gdy wszystkie wycinki znajdą się w wodzie, zacznij je przenosić do torebek do zamrażarki. Wyciśnij jak najwięcej powietrza z worków. Ten czosnek wytrzyma miesiące, ale nie będzie chrupiący.
Możesz usunąć więcej powietrza z torby za pomocą słomki do napojów gazowanych. Zamknij worek wokół słomy. Zassać jak najwięcej powietrza, następnie szybko wyjąć słomkę i zamknąć worek
Krok 4. Upiecz liście, aby stworzyć suszone zioło
Rozłóż liście na blasze do pieczenia. Piekarnik ustawić na najniższy możliwy stopień mocy grzania. Możesz zostawić otwarte drzwiczki piekarnika, jeśli obawiasz się, że zbyt szybko wyschną. Po około czterech godzinach lub gdy liście będą kruche, umieść je w hermetycznych słoikach.
Możesz również użyć suszarki do żywności, aby wysuszyć liście
Krok 5. Zachowaj liście w oleju lub occie
Konserwowanie oleju jest dobre do sosów, takich jak pesto. Wystarczy posiekać lub zmiksować liście w robocie kuchennym. Umieść je w słoikach, upewniając się, że są pokryte oliwą z oliwek. Alternatywnie przykryj liście octem wymieszanym z ulubioną kombinacją przypraw.
Czosnek konserwowany olejem powinien być przechowywany w lodówce i wytrzyma do trzech tygodni. Surowy czosnek marynowany w occie można pozostawić w temperaturze pokojowej, ale w lodówce przetrwa prawie nieograniczony czas
Porady
- Nie rozbieraj całej rośliny, chyba że znajduje się ona na Twojej posesji i chcesz się jej pozbyć. Podciągnięcie żarówki pozbędzie się roślin.
- Cebulki czosnku niedźwiedziego są zazwyczaj małe, w przeciwieństwie do ząbków czosnku kupowanych w sklepach. Rozważ pozostawienie cebulek, aby roślina mogła się zregenerować.
Ostrzeżenia
- Czosnek niedźwiedzi można pomylić z konwalią, która jest toksyczna. Zwróć uwagę na zapach i wygląd rośliny.
- Czosnek niedźwiedzi może również rosnąć wśród innych toksycznych roślin. Upewnij się, że zrywane liście wyglądają i pachną jak te z czosnku.
- Zabierz ze sobą przewodnik identyfikacji roślin, który pomoże odróżnić dziki czosnek od toksycznych roślin.
