Żurawinę prawdopodobnie należy nazwać rubinem Ameryki Północnej. Te cudowne małe jagody zachwycają kubki smakowe Ameryki Północnej od tysięcy lat. W porównaniu z jagodami, żurawina rośnie jak niektóre jagody – na nisko położonych winoroślach. Można je zbierać w ten sam sposób – ręcznie lub zgrabić winorośl. Rolnicy stosują jednak znacznie bardziej ekonomiczne metody zbioru żurawiny. Tak więc, gdy nadejdzie jesień, przygotuj się na tworzenie basenów z żurawiną metodą mokrego zbioru żurawiny lub wejdź na spacer, zbierając plony żurawiny metodą suchą. Ręczne zbieranie żurawiny jest idealne, jeśli masz do zebrania tylko niewielką ilość jagód.
Kroki
Część 1 z 3: Zbiór żurawiny metodą suchą
Krok 1. Poznaj odpowiednią porę roku na zbieranie żurawiny
Żurawina dojrzewa jesienią. Możesz powiedzieć, kiedy zaczynają dojrzewać, ponieważ zmienią kolor z zielonego na jaskrawoczerwony. Dzieje się to na początku września i zazwyczaj kończy się w połowie listopada. Żurawina zbierana na sucho jest mniej podatna na uszkodzenia niż jagody zbierane na mokro. Owoce zbierane na sucho to te, które są sprzedawane świeże na targach i w sklepach.
Pamiętaj, aby zebrać owoce przed pierwszymi przymrozkami w roku, aby uzyskać jagody dobrej jakości
Krok 2. Wybierz suchy dzień
Zbiór żurawiny na sucho nie może być wykonywany, jeśli na roślinie występuje wilgoć. Obejmuje to deszcz, wilgoć z mrozu, a nawet rosę. Jeśli na roślinach pojawią się jakiekolwiek oznaki wilgoci, wstrzymaj zbiory, dopóki nie wyschną.
Krok 3. Przejdź przez pola mechanicznego zbieracza
Podobnie jak w przypadku dużej kosiarki pchanej, zbieracz kosi pole. Ma ruchome palce przypominające grzebień, które oddzielają jagody od ich winorośli. Jagody są następnie przenoszone do dołączonego pojemnika, jak łapacz trawy. Jagody w pojemniku są następnie zbierane i wysyłane do przetworzenia. Jedyną wadą mechanicznego zbieracza jest to, że maszyna może czasami uszkodzić jagody. Uszkodzone jagody najlepiej nadają się do soków i sosów.
- Jeśli nie uprawiasz wielu krzewów żurawiny, możesz rozważyć ręczne zbieranie żurawiny. Chociaż zajmuje to dużo czasu, jest to bardziej przystępny sposób na zbieranie jagód. Zbieranie ręczne nie jest zalecane, jeśli masz torfowisko żurawinowe. Zainwestuj w mechaniczny zbieracz, który możesz zamówić online lub za pośrednictwem lokalnego sklepu z artykułami ogrodniczymi. Możesz również wynająć lub pożyczyć mechaniczny zbieracz przed zakupem, aby zdecydować, czy chcesz dokonać inwestycji.
- Możesz również użyć ręcznej łyżki, jeśli masz tylko kilka krzaków. Jest to znacznie bardziej opłacalne w przypadku kilku krzaków niż mechaniczny zbieracz.
Część 2 z 3: Zbieranie żurawin metodą mokrą
Krok 1. Wiedz, że żurawina rośnie na bagnach
Powodem, dla którego istnieją dwa sposoby zbierania żurawiny (suchej lub mokrej), jest to, że żurawina rośnie na torfowiskach. Wiele osób nie wie, że torfowiska nie zawsze są mokre, dlatego rolnicy mogą zebrać jagody na sucho. Inną opcją zbioru jest zalanie torfowisk wodą. Żurawina unosi się na wodzie, więc gdy torfowiska zostaną zalane, jagody odrywają się od pędów i unoszą się na powierzchnię wody, gdzie można je zebrać.
Krok 2. Zalej bagna
Zbiory rozpoczynają się na dzień przed tym, jak rolnik faktycznie zbiera jagody, pompując wodę na pola żurawinowe. Ilość wody może wynosić od sześciu do około 18 cali (45,7 cm). Torfowiska te są nieprzepuszczalne - specjalnie utworzone z warstw różnych podłoży uprawowych - więc ich zalanie nie jest trudne.
Pamiętaj jednak, że zalew żniw wymaga przygotowania gruntu przed jego zalaniem. Warto to robić tylko wtedy, gdy masz dużo krzaków. Jeśli masz tylko kilka, najlepszym wyborem jest ręczne wybieranie
Krok 3. Wymieszaj wody
Maszyny, zwane pieszczotliwie „trzepaczkami do jajek”, służą do mieszania wody. Ten proces oddziela żurawinę od winorośli. Ponieważ żurawina rośnie z małą kieszonką powietrza w środku, unosi się. Wszystkie poluzowane jagody wychodzą na powierzchnię wody.
Krok 4. Zbierz jagody
Od jednego końca torfowiska do drugiego rozciąga się sieć. Przechodzi przez pole i zbiera jagody podczas ruchu. Czasami zamiast sieci do zbierania jagód używa się maszyny, takiej jak bom łodzi.
Krok 5. Podnieś żurawinę
Żurawiny są następnie odkurzane i przewożone do ciężarówek, które są wysyłane do zakładu przetwórczego. Jagody te docierają do konsumentów w jakiejś przetworzonej formie – soku, sosie lub innej przetworzonej żywności. Zbiór na mokro powoduje więcej szkód w jagodach niż na sucho, dlatego te jagody są przetwarzane na sosy, soki lub galaretki.
Część 3 z 3: Sortowanie żurawin
Krok 1. Sortuj jagody pod kątem jakości
Jednym z najlepszych sposobów na to jest przyjrzenie się kolorowi jagód. W zależności od tego, gdzie rosną twoje jagody, ich kolory mogą wahać się od jasnego, ale żywego, czerwonego do bardzo ciemnego karmazynowego koloru. Powinny być również jędrne w dotyku. Te jagody to te, które trafiają do działu świeżych produktów w twoim sklepie spożywczym. Najlepiej nadają się do gotowania i pieczenia.
Krok 2. Odbij jagody
Choć może to zabrzmieć dziwnie, świetnym sposobem na oddzielenie najlepszych jagód od tych nie tak wspaniałych jest ich odbijanie. Dobre jagody są jędrne i sprężyste, co oznacza, że ładnie odbijają się od ziemi. Odbijają się z powodu pęcherzyków powietrza wewnątrz jagód. Nie rzucaj nimi tak mocno, jak możesz, w podłogę, ale zwykłe upuszczenie na płaską powierzchnię powinno wystarczyć, aby powiedzieć, czy twoje jagody odbijają się, czy nie.
Krok 3. Zachowaj sprężyste jagody i wyrzuć resztę
Możesz użyć świeżych w przepisie lub zamrozić je do późniejszego wykorzystania. Możesz również rozważyć suszenie niektórych żurawin na pyszną przekąskę.
