Układ i projekt kuchni komercyjnej będzie miał znaczący wpływ na funkcjonalność i potencjalny sukces każdej operacji gastronomicznej. Aby zapewnić efektywność kosztową i uniknąć przekroczenia kosztów, wymagane jest staranne planowanie i badania. Ten artykuł zawiera wyczerpującą listę sprzętu potrzebnego do zaprojektowania dochodowej komercyjnej działalności gastronomicznej.
Kroki
Metoda 1 z 5: Kup i zainstaluj chłodzenie
Krok 1. Kup i zainstaluj chłodziarkę typu walk-in
Chłodziarka typu walk-in to chłodnia zaprojektowana do utrzymywania standardowej temperatury chłodniczej od 28 do 40 stopni (od -2 do 4 ℃). Chociaż niektóre małe zakłady gastronomiczne mogą nie wymagać chłodziarki typu walk-in, większość operacji komercyjnych będzie wymagać. Lodówki Walk-In mogą być zbudowane na zamówienie, aby pasowały do każdego miejsca. Porozmawiaj z kilkoma wykonawcami HVAC i specjalistami ds. chłodnictwa, aby uzyskać najlepszą ofertę.
Krok 2. Kup zamrażarkę przemysłową
Komercyjne operacje kuchenne zazwyczaj wymagają miejsca w zamrażarce. Komercyjne zamrażarki są zwykle klasyfikowane według liczby drzwi. Kup zamrażarkę jedno-, dwu- lub trzydrzwiową, w zależności od wielkości i zakresu działalności gastronomicznej.
Krok 3. Kup stację chłodniczą i dodatkowe agregaty chłodnicze
Odpowiednie chłodzenie to konieczność w kuchni komercyjnej. Pracownicy gastronomii muszą schłodzić przygotowaną żywność przed jej przygotowaniem i podaniem. Do większości operacji komercyjnych wymagana będzie stacja linii chłodniczej.
Metoda 2 z 5: Kup i zainstaluj pamięć masową
Krok 1. Kup półki do przechowywania łatwo psującej się i nie psującej się żywności, suche przechowywanie i przechowywanie sprzętu
Metoda 3 z 5: Kup i zainstaluj sprzęt do gotowania
Krok 1. Kup i zainstaluj przemysłowy okap nadkuchenny i system wentylacji H-VAC
Każda działalność komercyjna, w której przygotowywana jest żywność na otwartym ogniu, taka jak płyta kuchenna lub brojler, musi być wyposażona w okap kuchenny i system wentylacyjny. Okap znajduje się nad płytami kuchennymi i brojlerami i wykorzystuje wentylatory do wyciągania materiałów rakotwórczych i ciepła przez filtry węglowe w górę i na zewnątrz budynku. Okap kuchenny może być wykonany na zamówienie, aby pasował do każdego miejsca.
Krok 2. Kup lub wydzierżaw brojlera, piec gazowy i piec oraz salamandrę przemysłową
Brojler lub grill z otwartym płomieniem służy przede wszystkim do gotowania grillowanych mięs. Komercyjne urządzenia do grillowania są dostępne w wielu rozmiarach.
- Wydzierżawić lub kupić kombinowaną serię gazową i piekarnik. Jednostki te, będące standardowym wyposażeniem większości komercyjnych zakładów gastronomicznych, są dostępne w wielu rozmiarach i są zazwyczaj klasyfikowane według liczby palników.
- Rozważ zakup lub leasing salamandry. Salamandra zazwyczaj znajduje się nad palnikami i służy przede wszystkim do utrzymywania temperatury potraw na talerzu przed podaniem.
Krok 3. Zakup wyposażenia opcjonalnego w zależności od rodzaju i wielkości działalności gastronomicznej
Niektóre kuchnie komercyjne będą musiały kupić lub wydzierżawić dodatkowe elementy, takie jak frytkownica, płaski grill lub piec konwekcyjny.
Metoda 4 z 5: Kupuj stacje przygotowywania żywności i małe artykuły
Krok 1. Zakup stoły przygotowawcze i zatwierdzone powierzchnie do cięcia do przygotowywania żywności
Stoły ze stali nierdzewnej są dostępne w kilku rozmiarach i są niezbędne w komercyjnej kuchni. Plastikowe deski do krojenia można przyciąć do każdego rozmiaru stołu.
Krok 2. W razie potrzeby kup sprzęt specjalistyczny
Sprzęt specjalistyczny może obejmować krajalnice do mięsa, roboty kuchenne lub miksery o rozmiarach przemysłowych.
Metoda 5 z 5: Zakup i instalacja sprzętu przeciwpożarowego, bezpieczeństwa i sprzętu sanitarnego
Krok 1. Zainstalować system tryskaczowy i gaśnice zgodnie z wymogami lokalnych przepisów straży pożarnej
Skontaktuj się z lokalnymi instalatorami przemysłowych systemów przeciwpożarowych, aby uzyskać wycenę.
Krok 2. Zainstaluj potrójną zlewową stację myjącą i komercyjną jednostkę do mycia naczyń
Władze miejskiego departamentu zdrowia zazwyczaj wymagają, aby kuchnia komercyjna była wyposażona w potrójną zlewową myjnię i komercyjną zmywarkę do naczyń.
Porady
- Kupując sprzęt, zapoznaj się z lokalnymi dostawcami sprzętu restauracyjnego i porównaj ceny lub możliwe opcje leasingu.
- Niektóre władze miejskiego departamentu zdrowia wymagają, aby odpływy podłogowe były instalowane w komercyjnych obiektach gastronomicznych. Skontaktuj się z lokalnymi wykonawcami instalacji wodociągowych i grzewczych, aby uzyskać informacje o cenach instalacji odpływów podłogowych.
- Niektóre miejskie organy ds. bezpieczeństwa pracy wymagają gumowych mat podłogowych na wszystkich stanowiskach pracy. Gumowe dywaniki podłogowe zmniejszają ryzyko obrażeń spowodowanych upadkiem, a także ograniczają występowanie niektórych obrażeń spowodowanych powtarzającym się stresem.
- Jeśli nadal nie jesteś pewien, czy możesz sobie z tym poradzić, skontaktuj się z ekspertem, który Ci pomoże. Możesz znaleźć tych komercyjnych konsultantów kuchennych u dowolnego sprzedawcy sprzętu restauracyjnego, a przez większość czasu jest to usługa bezpłatna!
