Smażenie w głębokim tłuszczu to styl gotowania, który może nadać pyszny i chrupiący smak niemal każdemu warzywu lub białku. Jeśli masz frytownicę, ważne jest, aby używać jej właściwie, aby jedzenie było złociste i chrupiące. Ważne jest również, aby podjąć odpowiednie środki ostrożności, aby uniknąć pożarów tłuszczu i poparzeń. Na szczęście, jeśli prawidłowo ustawisz frytownicę i zastosujesz odpowiednie techniki, możesz przygotować pyszne smażone jedzenie!
Kroki
Część 1 z 3: Konfigurowanie frytkownicy
Krok 1. Użyj oleju o wysokim punkcie dymienia
Temperatura dymienia to temperatura, w której olej zaczyna się palić lub rozkładać i może sprawić, że jedzenie będzie smakować przypalone. Olej roślinny, z pestek winogron, arachidowy i sojowy mają wysoki punkt dymienia. Inne oleje, takie jak oliwa z oliwek, mają niski punkt dymienia i nie są idealne do stosowania we frytkownicy.
Krok 2. Przeczytaj instrukcje dołączone do frytkownicy
Na rynku dostępnych jest wiele różnych rodzajów frytkownic i wszystkie działają w inny sposób. Zapoznaj się z instrukcją dostarczoną z frytownicą, aby dowiedzieć się o konkretnych rzeczach, które musisz zrobić ze swoim modelem.
Krok 3. Złóż frytkownicę
Niektóre frytownice mają kosz do smażenia, który należy złożyć, lub pokrywę, którą należy przymocować do górnej części frytownicy. Przeczytaj instrukcje dołączone do frytkownicy i złóż frytownicę, aby była gotowa do użycia.
Krok 4. Kup żywność, która nadaje się do głębokiego smażenia
Różne potrawy mogą być smażone w głębokim tłuszczu, ale niektóre są bardziej popularne niż inne. Niektóre z najczęstszych rzeczy do smażenia na głębokim tłuszczu to kurczak, ziemniaki i ryby. Większość potraw będzie smakować lepiej, jeśli zanurzysz je w myciu jajek i pokryjesz je mąką lub bułką tartą przed smażeniem.
Możesz również smażyć warzywa, takie jak okra, pomidory i ogórki kiszone
Część 2 z 3: Smażenie w głębokim tłuszczu
Krok 1. Wlej olej do frytkownicy, gdy frytownica jest wyłączona i ostygła
Upewnienie się, że frytownica jest wyłączona i chłodna, zapobiegnie rozpryskiwaniu się gorącego oleju. Znajdź linię minimalnego i maksymalnego napełnienia we frytkownicy i upewnij się, że nie jest ona przepełniona ani niedopełniona. Jeśli Twoja frytownica nie ma tych linii, nie napełniaj jej więcej niż do połowy.
Jeśli Twoja frytownica ma koszyk, wyjmij go i odłóż na bok przed napełnieniem miski frytownicy olejem
Krok 2. Włącz frytownicę
Niektóre frytownice będą wyposażone w przełącznik, podczas gdy inne będą wymagały podłączenia. Przeczytaj instrukcje dołączone do frytkownicy, aby dowiedzieć się, jak ją włączyć.
Jeśli frytownica ma pokrywę, zamknij ją, gdy olej się nagrzeje
Krok 3. Podgrzej olej do 325-375 ° F (163-191 ° C)
Temperatura, do której podgrzewasz olej, będzie się różnić, ale zwykle wynosi 325-375 ° F (163-191 ° C). Jeśli masz wbudowany termostat, ustaw pokrętłem odpowiednią temperaturę. Jeśli Twoja frytownica go nie ma, możesz użyć termometru do gotowania, aby sprawdzić temperaturę.
- Jeśli widzisz lub czujesz dym wydobywający się z frytkownicy, oznacza to, że zbyt mocno rozgrzałeś olej. Zmniejsz ogień we frytownicy, w przeciwnym razie jedzenie może mieć smak spalenizny.
- Niektóre frytownice będą miały lampkę, która włączy się, gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę.
Krok 4. Osusz jedzenie
Mokre lub wilgotne jedzenie spowoduje, że olej zacznie bulgotać i pluć, potencjalnie powodując oparzenie. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się gorącego oleju, należy poklepać jedzenie suchymi ręcznikami papierowymi, aby usunąć wodę.
Krok 5. Powoli zanurz jedzenie we frytownicy
Napełnij koszyk jedzeniem i ostrożnie zanurz je we frytownicy. Jeśli Twoja frytownica nie ma koszyka, użyj szczypiec lub łyżki cedzakowej. Nie wrzucaj żywności do frytownicy, ponieważ spowoduje to rozpryskiwanie się gorącego oleju i potencjalne oparzenie.
- Niektóre frytownice mają pokrywkę, którą należy nałożyć na górę frytownicy, gdy potrawa się gotuje. Zapobiegnie to rozpryskiwaniu się oleju i zapachom smażenia.
- Nie zanurzaj plastikowych przyborów we frytownicy, ponieważ mogą się stopić.
Krok 6. Smaż jedzenie, aż uzyska złocistobrązowy kolor
Różne potrawy będą wymagały różnych czasów smażenia, więc przed rozpoczęciem smażenia zapoznaj się z przepisem. Monitoruj swoje jedzenie, aby upewnić się, że się nie pali. Wyjmij koszyk z oleju lub użyj szczypiec, aby sprawdzić, jak wygląda jedzenie.
- Większość potraw smaży się po około 15 minutach.
- Jeśli masz dużo jedzenia, smaż je w osobnych partiach. Nie przepełniaj frytownicy, ponieważ może dojść do niedogotowania potraw lub przelania się oleju.
Krok 7. Wyjmij żywność z oleju i umieść ją na suszarce
Wyjmij koszyk z frytownicy lub wyjmij jedzenie z oleju łyżką cedzakową lub szczypcami. Lekko strząśnij nadmiar oleju z frytownicy i umieść go na suszarce lub talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Poczekaj, aż jedzenie ostygnie, zanim je zjesz.
Część 3 z 3: Zachowanie bezpieczeństwa
Krok 1. Monitoruj frytownicę, gdy jest włączona
Nigdy nie odchodź ani nie zostawiaj frytownicy bez nadzoru. Jeśli olej zacznie palić lub palić, zmniejsz ogień lub całkowicie wyłącz frytownicę.
Krok 2. Nie dotykaj frytownicy, gdy jest włączona
Niektóre frytownice nagrzewają się i mogą Cię poparzyć, jeśli ich dotkniesz. Gdy frytownica jest włączona, upewnij się, że trzymasz koszyk lub szczypce, których używasz do zanurzania żywności, a nie samą frytownicę.
Krok 3. Trzymaj kable z dala, aby się o nie nie potknąć
Jeśli Twoja frytownica jest wyposażona w przewód elektryczny, upewnij się, że znajduje się w obszarze wolnym od ruchu pieszego. Jeśli ktoś potknie się o przewód, może to spowodować przewrócenie się całej frytkownicy i poważne oparzenia lub pożar tłuszczu.
Krok 4. Trzymaj gaśnicę blisko na wypadek pożaru tłuszczu
Pożary tłuszczu mogą być niezwykle niebezpieczne i nie można ich ugasić wodą. Z tego powodu ważne jest, aby mieć w pobliżu gaśnicę. Skieruj gaśnicę w stronę ognia i naciśnij spust, aby wyrzucić chemikalia z gaśnicy do ognia.
Jeśli nie możesz ugasić pożaru tłuszczu, natychmiast zadzwoń pod numer 9-1-1
Krok 5. Poczekaj, aż olej ostygnie do temperatury pokojowej, zanim go wyrzucisz
Po zakończeniu smażenia odłącz lub wyłącz frytownicę i pozwól, aby olej ostygł do temperatury pokojowej. Zwykle zajmuje to około dwóch godzin. Wlej schłodzony olej do zamykanego metalowego lub plastikowego pojemnika i wyrzuć go do kosza na śmieci lub do punktu zbiórki tłuszczu.
