Budowa pieca ceglanego może być czasochłonnym i kosztownym projektem domowym. Warto jednak za pyszne jedzenie i wesołe palenisko. Najpierw znajdź plan ceglanego pieca, który pasuje do Twojego rozmiaru i ograniczeń budżetowych. Następnie przygotuj fundament pod swój ceglany piec, wykopując dziurę i wypełniając ją betonem. Po utwardzeniu fundamentu zacznij budować ceglany piec. Postępuj zgodnie ze swoim planem podczas zbierania materiałów i układania cegieł. Na koniec użyj ceglanego pieca do pieczenia pizzy, chleba i innych pysznych potraw.
Kroki
Część 1 z 5: Wybór planu
Krok 1. Znajdź plany pieca ceglanego
Piece ceglane to czasochłonne, drogie projekty. Jeśli zbudujesz piekarnik niepoprawnie, może pęknąć i cofnąć całą twoją ciężką pracę. Jeśli chcesz prawidłowo zbudować piekarnik, musisz postępować zgodnie z planem. Plany ceglanego pieca można znaleźć online lub kupić w lokalnym sklepie dla majsterkowiczów. Niektóre świetne plany obejmują:
- Darmowy plan pieca ceglanego Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Darmowy plan ceglanego pieca Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Kup plany piekarników z piekarników EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Krok 2. Rozważ rozmiar swojego piekarnika
Wybrany plan będzie zależał od tego, ile miejsca możesz przeznaczyć na swój piekarnik. Na przykład, jeśli masz mały ogród, będziesz musiał zbudować piekarnik, który zmieści się w nim. Inne uwagi obejmują:
- Jeśli budujesz piekarnik pod zadaszeniem tarasowym, piekarnik powinien być wystarczająco krótki, aby zmieścił się pod nim. Upewnij się jednak, że komin może wystawać spod zadaszenia tarasu, aby uwolnić dym.
- Jeśli chcesz gotować duże pizze, dno piekarnika również musi być duże.
- Należy wziąć pod uwagę ograniczenia budżetowe. Jeśli masz mały budżet, zaplanuj budowę mniejszego piekarnika.
Krok 3. Wybierz plan piekarnika kopułowego
Piece kopułowe to piece ceglane w kształcie igloo z drewnianymi drzwiami. Mają prostą, rustykalną elegancję, która może dodać wiele wizualnego zainteresowania do Twojego podwórka. Dodatkowo piekarniki te będą gotować żywność równomiernie i mogą być podgrzewane do bardzo wysokich temperatur.
- Piece kopułowe mogą być trudne do zbudowania. Niektóre plany obejmują nawet obróbkę drewna.
- Odpowiednie nagrzanie tych piekarników może zająć dużo czasu.
Krok 4. Rozważ plan pieca beczkowego
Piece beczkowe to piece ceglane zbudowane wokół dużej metalowej beczki. Te piece mogą być bardzo szybko nagrzewane i są bardziej energooszczędne niż niektóre piece kopułowe. Ten typ piekarnika to doskonały wybór dla hobbystów, którzy chcą mieć możliwość szybkiego gotowania potraw.
- Piece te są zwykle sprzedawane w zestawach zawierających palenisko i dużą metalową beczkę.
- Zestawy te zazwyczaj trzeba kupić online, a ich wysyłka może być droga.
Część 2 z 5: Budowanie fundamentu
Krok 1. Zaplanuj swój fundament
Większość planów pieców ceglanych zawiera instrukcje dotyczące betonowego fundamentu. Betonowa podstawa utrzyma ciężar pieca ceglanego, utrzymując go na poziomie przez wiele lat. Płyta fundamentowa powinna być co najmniej tak duża jak piec ceglany. Jeśli jednak powiększysz go, możesz również stworzyć patio lub miejsce do siedzenia obok ceglanego pieca.
Jeśli zrobisz większy obszar patio, będziesz potrzebować więcej materiałów, a budowa fundamentu zajmie więcej czasu
Krok 2. Zbuduj formę fundamentową
Instrukcje dotyczące tego formularza zostaną zawarte w planie pieca ceglanego. Postępuj zgodnie z instrukcjami, aby stworzyć drewnianą formę. Ta forma zostanie umieszczona w ziemi i wypełniona betonem, aby utworzyć betonowy fundament.
Użyj poziomicy, aby upewnić się, że forma jest idealnie wypoziomowana. Im wyższy poziom formy, tym wyższy poziom będzie miał twój fundament
Krok 3. Wykop teren pod swój fundament
Odmierz fundament pod ceglany piec, zaznaczając krawędzie małymi flagami lub kredowym pyłem. Następnie usuń wszelkie duże kamienie lub gruz, zanim użyjesz rumpla do wykopania brudu. Większość planów fundamentów wymaga wykopania 10 cali (25,5 centymetra) w głąb ziemi. Glebogryzarki można wypożyczyć lub kupić w sklepach domowych i ogrodniczych. Używając rumpla:
- Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta.
- Unikaj zbyt szybkiego kopania zbyt głęboko. Kopać tylko o cal na raz.
- Podlewaj teren na kilka godzin przed uprawą, aby rozluźnić glebę.
Krok 4. Zainstaluj formę fundamentową
Po wykopaniu otworu umieść w nim formę fundamentową. Mocno dociśnij boki, aby wcisnąć je w glebę. Jeśli masz problemy z zainstalowaniem formy fundamentowej, być może będziesz musiał wykopać trochę brudu z boków. Po zamontowaniu formy należy wypełnić wszelkie puste przestrzenie na zewnątrz brudem.
Krok 5. Połóż trochę żwiru
Wlej warstwę żwiru grochowego lub pokruszonej skały do wykopanego otworu. Kontynuuj dodawanie żwiru, aż warstwa będzie głęboka na około 3 cale (7,5 centymetra). Następnie użyj ubijaka (narzędzia z pionowym uchwytem i kwadratową metalową płytą na spodzie), aby ciasno zagęścić żwir. Ubijaki można wypożyczyć lub kupić w lokalnym sklepie ogrodniczym lub majsterkowicza.
Jeśli nie masz ubijaka, możesz użyć stopy do ubijania żwiru. Jednak nie zostanie również zagęszczony
Krok 6. Połóż siatkę drucianą
Przykryj żwir warstwą siatki drucianej. W razie potrzeby użyj mocnych nożyc do drutu, aby przyciąć lub ukształtować siatkę drucianą. Na żwir można położyć 6-milimetrową folię polietylenową, ale pod drutem, aby woda nie przesiąkała (pochłaniała) z ziemi do płyty. Jeszcze lepiej jest dodać trochę Xypexu (wodoodporny środek chemiczny) do betonu podczas jego mieszania. Xypex nie jest drogi i pomoże chronić drut zbrojeniowy lub pręt zbrojeniowy przed korozją. Korozja powoduje pęcznienie metalu, ostatecznie pękając płytę.
Siatkę drucianą można kupić w lokalnym sklepie dla majsterkowiczów lub w Internecie
Krok 7. Zainstaluj siatkę zbrojeniową
Zainstalowanie pręta zbrojeniowego pomoże wzmocnić i ustabilizować fundament betonowy. Zapoznaj się z planem pieca ceglanego, aby zobaczyć, ile prętów zbrojeniowych musisz użyć. Zwykle montuje się zbrojenie po bokach formy fundamentowej i używa drutu do łączenia zachodzących na siebie odcinków zbrojenia.
Niektórzy uważają, że instalowanie zbrojenia jest niepotrzebne i pomijają ten krok. Jednak bez zbrojenia betonowa podstawa może pęknąć po kilku latach użytkowania. Większość małych płyt wylewa się bez prętów zbrojeniowych, ale z siatką drucianą w celu ich wzmocnienia. Pręt zbrojeniowy lub siatkę drucianą należy podeprzeć z podłoża żwirowego za pomocą kawałków kamienia lub cegły, tak aby osadziły się w betonie
Krok 8. Wlej trochę betonu
Wymieszaj partię betonu (dodając zalecaną ilość Xypex) i wlej ją do formy fundamentowej, całkowicie zanurzając siatkę prętów zbrojeniowych, którą należy podtrzymywać nad żwirową podstawą za pomocą kawałków cegły lub kamienia, a nie drewna. Gdy forma zostanie całkowicie wypełniona, użyj prostego kawałka drewna, takiego jak 2x4, aby wyrównać górę (nazywa się to „wylewaniem”). Pozostaw płytę na kilka dni, zanim zaczniesz budować piec ceglany.
- Ilość betonu, której potrzebujesz, będzie się różnić w zależności od wielkości twojego fundamentu. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z planem pieca ceglanego.
- Miksery i inny sprzęt do wylewania betonu można wypożyczyć w lokalnym sklepie dla majsterkowiczów.
Część 3 z 5: Korzystanie z planu
Krok 1. Dokładnie postępuj zgodnie ze swoim planem
Podczas budowy pieca ceglanego łatwo popełnić błędy. Te błędy mogą prowadzić do pękania, zapadania się lub złej izolacji. Jeśli będziesz postępować zgodnie ze swoim planem, unikniesz popełniania tych błędów. Oprzyj się pokusie pójścia na skróty lub improwizacji. Jeśli to zrobisz, możesz cofnąć całą swoją ciężką pracę.
Krok 2. Zrozum podstawowe techniki obróbki drewna
Twój plan może wymagać zbudowania drewnianych szablonów. Jeśli tak, musisz wiedzieć, jak korzystać z podstawowych narzędzi do obróbki drewna. Niektóre podstawowe narzędzia obejmują:
- Piła tarczowa do cięcia prostych kawałków drewna
- Wyrzynarka do wycinania kształtów w drewnie
- Wiertarka do wkręcania wkrętów w kawałki drewna
- Poziom
Krok 3. Użyj odpowiednich rodzajów cegieł
Twój plan poprosi o kilka różnych rodzajów klocków. Kuszące może być zignorowanie ich zaleceń i użycie najtańszych lub najłatwiej dostępnych cegieł. Jednak każdy rodzaj cegieł ma ważną funkcję, która wydłuży żywotność Twojego piekarnika. Na przykład:
- Do wyłożenia wnętrza piekarnika używa się cegieł ogniotrwałych. Cegły te są odporne na kruszenie pod wpływem ciepła i mogą wytrzymać wysokie temperatury.
- Cegły z czerwonej gliny są zwykle używane na zewnątrz pieca. Cegły te pomagają izolować cegiełki szamotowe i są również nieco odporne na ciepło.
- Na podstawę pieca można zastosować inne rodzaje cegieł, takie jak bloki betonowe. Są one wybierane ze względu na ich trwałość i stabilność.
Krok 4. Użyj odpowiedniej zaprawy
Zwykle, gdy budujesz konstrukcję z cegły, używasz mieszanki betonowej, aby połączyć cegły. Jeśli jednak użyjesz tego do połączenia cegieł w piekarniku, beton może spowodować pękanie cegieł, gdy rozszerzają się one pod wpływem ciepła. Zamiast tego użyj mieszanki gliny i piasku, aby połączyć cegły. Ta mieszanka będzie się rozszerzać i kurczyć w takim samym tempie jak cegły.
- Postępuj zgodnie z proporcjami w planie pieca ceglanego. Zazwyczaj plan poprosi Cię o zmieszanie sześciu części gliny z czterema częściami piasku.
- Aby uzyskać porady dotyczące murowania, porozmawiaj z przedstawicielem lokalnego sklepu dla majsterkowiczów. Mogą skierować Cię do odpowiednich narzędzi i sprzętu.
Część 4 z 5: Budowa pieca ceglanego
Krok 1. Zbuduj stojak na piekarnik
Użyj betonowych bloków, aby stworzyć podstawkę pod piekarnik. Ułóż pierwszą warstwę w kształcie kwadratu z otworem z przodu. Użyj poziomicy, aby upewnić się, że warstwa jest równa. Kontynuuj układanie cegieł betonowych, aż podstawka piekarnika będzie sięgała mniej więcej do pasa.
- Po ułożeniu bloczków betonowych wypełnij co drugi rdzeń betonem, aby skleić wszystko razem.
- Przestrzeń wewnątrz podstawy piekarnika może być wykorzystana do przechowywania drewna opałowego.
Krok 2. Zbuduj palenisko
Stwórz drewnianą betonową formę w kształcie swojego paleniska. Następnie umieść drewnianą formę na podstawce piekarnika i wypełnij ją betonem. Użyj długiego, prostego kawałka drewna do wyrównania betonu i pozostaw do wyschnięcia na kilka dni.
Zamontuj siatkę z prętów zbrojeniowych w drewnianej formie przed wylaniem betonu, aby uzyskać dodatkowe wsparcie
Krok 3. Wyłóż palenisko cegłami ogniotrwałymi
Ułóż warstwę cegieł ogniotrwałych, kierując się zamierzonym kształtem piekarnika. Połącz je cienką pastą z jednej części piasku i jednej części szamotu. Dodaj wodę, aż mieszanina stanie się gęstą zawiesiną.
Unikaj pokusy użycia zaprawy do łączenia cegieł ogniotrwałych. Zaprawa nie rozszerza się i nie kurczy z cegłami i ostatecznie je pęka
Krok 4. Utwórz kopułę piekarnika
Połóż ogniotrwałe cegiełki w okrągłym kształcie, aby stworzyć ściany piekarnika. Podczas budowania powoli przechylaj warstwy do wewnątrz, aby utworzyć kształt kopuły. Może być konieczne pocięcie cegieł na mniejsze kawałki za pomocą piły do płytek.
- Przed kontynuowaniem pozostawić pastę z piasku i gliny do wyschnięcia na każdej warstwie.
- Zostaw wolne miejsce z tyłu kopuły. Umożliwi to uchodzenie dymu do komina.
Krok 5. Zbuduj komin
Otocz otwór z tyłu kopuły warstwą cegieł ogniotrwałych. Układaj cegły w kwadrat, aby utworzyć wysoki komin. Dym wewnątrz piekarnika wylatuje z przestrzeni z tyłu, a komin skieruje go w powietrze.
Można również wykonać podstawę komina z cegieł ogniotrwałych, a następnie zakupić wysoki, metalowy flet kominowy. Przymocuj flet zaprawą
Krok 6. Utwórz wejście do piekarnika
Użyj cegieł z czerwonej gliny, aby stworzyć wejście do piekarnika. Tutaj dodasz drewno opałowe i włożysz jedzenie. Tradycyjnie wejścia do pieców ceglanych zabudowane są w kształcie łuku. Jeśli chcesz, możesz również zrobić wejście w kształcie kwadratu.
- Użyj zaprawy do połączenia cegieł z czerwonej gliny.
- Możesz stworzyć drzwiczki piekarnika z drewna lub po prostu użyć luźnych cegieł, aby je zablokować w razie potrzeby. Pamiętaj, że zamknięcie ognia podczas użytkowania odetnie dopływ tlenu i ochłodzi piekarnik, a nawet go zgasi.
Krok 7. Przykryj piekarnik izolacją
Pokryj cały piekarnik grubą warstwą betonu izolacyjnego na bazie wermikulitu. Pozostawić izolację betonową do wyschnięcia zgodnie z instrukcjami producenta. Gdy wyschnie, dodaj warstwę czerwonej gliny wokół piekarnika, aby nadać mu tradycyjny wygląd.
Część 5 z 5: Korzystanie z piekarnika
Krok 1. Przejrzyj swój plan ceglanego pieca
Twój plan piekarnika powie Ci, gdzie i jak rozpalić ogień w Twoim ceglanym piecu. Upewnij się, że dokładnie rozumiesz proces, zanim spróbujesz rozpalić ogień. Jeśli spróbujesz gotować bez czytania instrukcji, możesz przypalić lub niedogotować jedzenie.
Krok 2. Kup termometr na podczerwień
Różne potrawy wymagają różnych temperatur gotowania. Doświadczeni eksperci od pieców ceglanych mogą stwierdzić, jaka jest temperatura piekarnika, zaglądając do niego. Jeśli jednak nie masz doświadczenia, musisz kupić termometr na podczerwień. To narzędzie może być drogie, ale jest ważną inwestycją w Twoje doświadczenie kulinarne.
Podczas korzystania z termometru na podczerwień postępuj zgodnie z instrukcjami producenta
Krok 3. Gotuj pizze
Zrób pyszne pizze w swoim ceglanym piecu metodą „Ogień w piekarniku”. Najpierw rozpal duży ogień w swoim ceglanym piecu. Rozpal ogień, aż płomienie będą lizać górę piekarnika. Następnie przesuń ogień na tył piekarnika, aby zrobić miejsce na pizzę. Połóż pizzę bezpośrednio na cegle i gotuj ją w otwartym piekarniku przez 1 do 3 minut.
- Piekarnik musi mieć temperaturę od 650 do 700 stopni Fahrenheita (343-371 stopni Celsjusza), aby prawidłowo ugotować pizzę.
- Może być konieczne dodanie większej ilości drewna co 15-20 minut, aby utrzymać płomień.
Krok 4. Zrób pieczeń przez noc
Dodaj drewno do piekarnika i stwórz duży, wolno palący się ogień. Gdy piekarnik osiągnie temperaturę 500 stopni Fahrenheita (260 stopni Celsjusza), piekarnik jest gotowy do pieczenia. Najpierw ostrożnie rozgarnij węgle na ziemię, gasząc ogień. Następnie włóż pieczeń do piekarnika i zamknij drzwi. Ciepło resztkowe z ognia będzie powoli gotować pieczeń przez noc.
- Ta metoda najlepiej sprawdza się przy większych kawałkach mięsa.
- Pieczeń powinna być na patelni i owinięta folią.
Krok 5. Piecz konwencjonalne potrawy
Możesz używać swojego piekarnika do pieczenia w temperaturze poniżej 500 stopni Fahrenheita (260 stopni Celsjusza). Najpierw rozpal w piekarniku ogień. Gdy osiągnie odpowiednią temperaturę, rozgarnij węgle, aby ugasić ogień. Umieść naczynie w piekarniku i zamknij drzwi. Ciepło resztkowe w piekarniku spowoduje gotowanie żywności.
