Rozpalanie i utrzymywanie silnego ognia może wydawać się onieśmielające, zwłaszcza gdy w grę wchodzi węgiel drzewny. Jednak z podstawowym sprzętem i znajomością węgla drzewnego każdy może urządzić profesjonalne grillowanie!
Kroki
Metoda 1 z 3: Korzystanie z rozrusznika kominowego
Krok 1. Użyj rozrusznika kominowego, aby uzyskać równomierny, silny ogień przy minimalnym wysiłku
Rozruszniki kominowe to najłatwiejszy sposób na rozpalenie dobrego węgla drzewnego, a także nie będziesz potrzebować płynu do zapalniczek. Wkładasz papier na dno, resztę komina wypełniasz węglem drzewnym i podpalasz papier. Ciepło jest zawarte w kominie, dzięki czemu cały węgiel drzewny szybko się zapali, zanim wrzucisz go na grill, aby użyć go do gotowania.
- Rozruszniki kominowe zwykle kosztują od 15 do 30 USD, w zależności od rozmiaru, i można je znaleźć w Internecie lub w sklepach z narzędziami.
- Większość profesjonalnych kucharzy i kucharzy zajmujących się grillowaniem zdecydowanie zaleca zakup rozrusznika do komina, ponieważ lżejszy płyn może mieć wpływ na smak dymu i jest trudniejszy w użyciu podczas rozpalania równomiernego ognia.
Krok 2. Umieść 2-4 kawałki lekko zgniecionej gazety na dnie startera
Wystarczy luźno zwinąć papier, ponieważ zbyt ciasny może uniemożliwić płomieniowi uzyskanie wystarczającej ilości tlenu. Papier będzie działał jak szybka, duża zapałka dla twojego węgla drzewnego, rozpalając ogień.
Jeśli twój komin nie ma solidnego dna, umieść papier na ruszcie węglowym grilla i opuść komin na nim
Krok 3. Wypełnij górną część komina brykietami z węgla drzewnego lub wiórami drzewnymi
Wypełnij cały komin ulubionym węglem drzewnym lub mieszanką obu. Użyj wystarczającej ilości węgla drzewnego na cały grill, ponieważ komin zapewni równomierne oświetlenie. Dla normalnego, 22-calowego grilla oznacza to z grubsza 40 brykietów, ale samo wypełnienie komina do góry powinno być wystarczającym oszacowaniem.
Krok 4. Podświetl papier od dołu w 2-3 miejscach
Do ochrony rąk używaj długich zapałek lub zapalniczki do grilla. Papier szybko się spali, ale skoncentrowane płomienie i gorące powietrze rozpalą dolny węgiel drzewny, który następnie rozświetli resztę komina.
Umieść komin na ruszcie z węgla drzewnego grilla lub na żaroodpornej powierzchni, gdy się nagrzewa. Będzie bardzo gorąco i może spowodować pożar, jeśli zostanie pozostawiony bez nadzoru
Krok 5. Wrzuć węgle na grill, górne kawałki pokryte są szarym/białym popiołem
W miarę wzrostu temperatury w kominie węgle na górze będą się łapać i pokrywać biało-szarym popiołem. Zwykle wystarcza 10-15 minut, aby się wystarczająco nagrzać. Jesteś wtedy gotowy do rozpoczęcia grillowania. Wrzuć węgle na środek grilla, jeśli planujesz, aby cała powierzchnia grilla była gorąca, lub na połowę grilla, jeśli chcesz wydzielić oddzielne obszary do gotowania bezpośredniego i pośredniego.
Jeśli planujesz grillować dłużej niż pół godziny, dodaj teraz kilka garści węgla drzewnego, aby się złapały, gdy inne zaczną blaknąć
Krok 6. Upewnij się, że otwory wentylacyjne są otwarte w przypadku większego pożaru
Otwarte otwory wentylacyjne wysyłają do ognia więcej powietrza i tlenu, pomagając mu szybko rosnąć. Trzymaj pokrywę otwartą podczas układania węgli i przypiekaj wszystko, co chcesz grillować, a następnie zamknij ją, aby wędzić mięso lub gotować je wolniej. Wynik
0 / 0
Metoda 1 Quiz
Po co tworzyć luźne kulki papieru na spód startera?
Luźne kulki szybciej się zapalają.
Nie do końca! Luźne kulki papieru niekoniecznie łapią się szybciej niż te ciaśniejsze. Jednak nadal powinieneś próbować używać luźnych piłek, aby lepiej kontrolować ogień startera. Wybierz inną odpowiedź!
Ciasne kulki ograniczają ogień przed dotarciem do węgla drzewnego.
Nie! Ciasniejsze kulki papieru nie zmniejszą zdolności ognia do dotarcia do węgla drzewnego. Jednak użycie ciaśniejszych kulek papieru może ograniczyć zdolność rozpalacza komina do rozpalenia ognia. Istnieje lepsza opcja!
Ciasne kulki zapobiegają przedostawaniu się tlenu do płomieni.
Tak! Użyj luźnych kulek papieru, aby upewnić się, że odpowiednia ilość tlenu dociera do twoich płomieni. Ciasne kule ograniczają ilość tlenu, która może dostać się do komina i rozdmuchać płomienie. Czytaj dalej, aby uzyskać kolejne pytanie dotyczące quizu.
Chcesz więcej quizów?
Testuj sam!
Metoda 2 z 3: Używanie lżejszego płynu
Krok 1. Otwórz dolne otwory wentylacyjne grilla i wyjmij ruszt do gotowania
Pozbądź się rusztu, odłóż górną część i otwórz dolne otwory wentylacyjne grilla. Potrzebujesz jak najwięcej powietrza, aby dostać się do węgla drzewnego, aby rozpalić równomierny, silny ogień.
Usuń teraz popiół, ponieważ zdusi on ogień i zapobiegnie równomiernemu zapalaniu się węgla drzewnego
Krok 2. Uformuj „piramidę” brykietów z węgla drzewnego, ze szczytem pośrodku grilla
Wyceluj otwarcie worka na środek grilla podczas wysypywania brykietów, aby naturalnie uformować piramidę. Następnie użyj rąk lub pary szczypiec z długimi rękojeściami, aby ułożyć inne kawałki węgla drzewnego wzdłuż boków piramidy. Zacznij od mniej więcej połowy liczby brykietów wymienionych poniżej, aby rozpocząć grillowanie. Gdy będzie gorący, dodawaj węgiel drzewny, po 5-7 sztuk na raz, aby grill nabrał pełnej mocy.
- W przypadku małego, przenośnego grilla na początku gotowania potrzebujesz 25-30 brykietów lub kawałków węgla drzewnego.
- W przypadku średniej lub średniej wielkości grilla będziesz potrzebować około 40 brykietów.
- W przypadku dużego lub przemysłowego grilla do ugotowania będzie potrzebna 1 torebka lub więcej węgla drzewnego.
Krok 3. Wstrzyknij niewielką ilość lżejszego płynu na środek piramidy
Nie chcesz moczyć węgla drzewnego w płynie, ponieważ spalanie zajmuje trochę czasu i powoduje powstanie gęstego, nieapetycznego dymu. Po prostu spryskaj płyn na nie więcej niż „2 Mississippi” wokół środka piramidy, próbując umieścić płyn w środku.
- Możesz również uruchomić swoją piramidę, zalać wewnętrzne brykiety płynem, a następnie ułożyć „wierzchołek” piramidy nad lżejszymi brykietami nasączonymi płynem, aby upewnić się, że cały stos się nagrzeje.
- Błędem popełnianym przez wielu grillujących jest używanie zbyt dużej ilości lżejszego płynu, który następnie nadaje smak ich potrawom przypominający ropę posmak. Nie potrzebujesz dużej ilości płynów, wystarczy, że wypalisz kilka kawałków węgla drzewnego. Te kawałki pomogą następnie złapać resztę stosu.
Krok 4. Brykiety z płynem do zapalniczek moczyć przez 2-3 minuty
Nie rozpalaj grilla od razu. Czekanie pozwala płynowi do zapalniczki wsiąknąć w górną warstwę węgla drzewnego, pomagając jej równomierne spalanie.
Krok 5. Nałóż cienką drugą warstwę lżejszego fluidu
Lekko spryskaj piramidę kilkoma strumieniami lżejszego płynu w kilku miejscach, pozwalając jej wchłonąć się tylko przez kilka sekund. To właśnie „załapie”, więc nie chcesz utopić węgla drzewnego w płynie lub ryzykujesz niebezpieczny błysk. Potrzebujesz tylko kilku małych obszarów płynu, aby rozpalić ogień.
Krok 6. Rozpal ogień bezpiecznie za pomocą długiej zapałki lub zapalniczki elektrycznej
Chociaż płyn do zapalniczek nie powoduje wybuchu, nadal należy go traktować z szacunkiem. Podpal stos w 2-3 miejscach, w których umieszczasz płyn do zapalniczek, starając się oświetlić środek stosu tam, gdzie to możliwe. Pożar prawdopodobnie zacznie się duży, z wielkimi płomieniami skaczącymi wokół węgli drzewnych, ale to tylko spalanie lżejszego płynu.
Gdy płomienie wygasną, środek stosu powinien dymić i rozwijać biało-szare zabarwienie. Oznacza to, że twój ogień się zapalił
Krok 7. Rozłóż brykiety, gdy są w większości pokryte szaro-białym popiołem
Gdy już prawie nie widać czerni, ogień jest gotowy do gotowania. Wewnętrzne węgle twojej piramidy powinny świecić na czerwono. Rozłóż węgle według pożądanego wzoru, dodając więcej, jeśli planujesz grillować przez dłuższy czas. Zgodnie z ogólną zasadą powinieneś dodawać garść lub dwa węgle co 30 minut, jeśli planujesz kontynuować grillowanie.
- Potrzebujesz 1-2 warstw węgla drzewnego na całym obszarze grillowania, a nie plam węgla drzewnego lub pojedynczych, odsłoniętych węgli. Węgiel drzewny utrzymuje ciepło, pozostając w skupiskach, podobnie jak lód w paczce pozostaje zimny dłużej niż oddzielone kostki.
- Jeśli dodałeś węgiel drzewny, poczekaj 5-6 minut, aż złapią. Ponieważ ciepło pozostałych węgli jest już wystarczająco gorące, nie powinno to trwać długo.
Krok 8. Uszczelnij niewykorzystane brykiety na następny raz
Użyj klipsa, aby zamknąć górną część torby, jeśli masz w niej resztki. Dodatki zawarte w węglu wyparują, co sprawi, że następnym razem będzie trudniej je rozpalić z płynem do zapalniczek lub bez. Wynik
0 / 0
Metoda 2 Quiz
Jak możesz stwierdzić, kiedy twój ogień zapalił się na kawałkach węgla drzewnego?
Wokół węgla drzewnego płoną wielkie płomienie.
Nie! Jeśli wokół Twojego węgla drzewnego unoszą się duże płomienie, prawdopodobnie zamiast brykietów pali się lżejszy płyn. Płyn do zapalniczek zwykle nie wybucha dużymi płomieniami, ale na początku może tworzyć większe płomienie, dlatego zawsze należy zachować ostrożność. Kliknij inną odpowiedź, aby znaleźć właściwą…
Węgiel robi się szary.
Miły! Gdy węgiel drzewny się zapali, zmieni kolor z ciemnego na biały lub szary. Ponieważ węgiel drzewny się wypala, powinieneś dodać więcej kawałków po 30 minutach gotowania. Czytaj dalej, aby uzyskać kolejne pytanie dotyczące quizu.
Po zapaleniu węgla drzewnego wybuchają duże płomienie.
Nie do końca! Jeśli przy pierwszym zapaleniu węgla drzewnego wystrzeliwują duże płomienie, zwykle zapala się lżejszy płyn. Zachowaj ostrożność podczas pracy z płynem do zapalniczek, aby zachować bezpieczeństwo. Kliknij inną odpowiedź, aby znaleźć właściwą…
Chcesz więcej quizów?
Testuj sam!
Metoda 3 z 3: Budowanie i utrzymywanie silnego ognia
Krok 1. Spakuj węgle razem, aby uzyskać mocne, bezpośrednie ciepło
Podczas gotowania używaj szczypiec do trzymania węgli razem, ponieważ pojedyncze brykiety szybko tracą ciepło i niewiele robią, aby podtrzymać ogień. Nie chcesz, aby były tak dobrze zapakowane, że nie mogą dostać powietrza, ale także nie chcesz, aby były rozdzielone, jak wiele małych wysp. Istnieją dwa sposoby rozmieszczania węgla drzewnego, w zależności od tego, jak planujesz gotować:
-
Równomierne grillowanie:
Pokryj całą dolną powierzchnię grilla dwiema warstwami węgla drzewnego. Dzięki temu cały grill osiąga stałą, równomierną temperaturę. Jeśli gotujesz jedzenie szybko i nie potrzebujesz pośredniego ciepła (w przypadku dużych, wolno gotujących się kawałków mięsa), to jest droga do zrobienia.
-
Grillowanie dwustrefowe:
Potasuj wszystkie węgle drzewne w równy stos na połowie grilla, pozostawiając drugą połowę pustą. Pozwala to na szybkie gotowanie potraw bezpośrednio nad węglem drzewnym, ale także pozwala na gotowanie wolniejszych kawałków poprzez pośrednie ciepło po przeciwnej stronie grilla. Możesz również utrzymywać ciepło już ugotowanego jedzenia, po pustej stronie grilla lub wędzić je z założonym grillem.
Krok 2. Regularnie dodawaj węgle, aby grill był gorący
Nie czekaj, aż skończy Ci się brykiet, aby dodać więcej. Zamiast tego dodaj 5-10 kawałków węgla drzewnego, gdy masz mniej więcej połowę węgla drzewnego, zwykle co 30 minut. Poczekaj 5-10 minut, aż nowy węgiel drzewny się zapali i zacznie przybierać biało-szary płaszcz na zewnątrz, zanim wznowisz gotowanie.
Jeśli czujesz, że potrzebujesz więcej węgli, dodaj je. Więcej węgli oznacza cieplejszy płonący grill. Dodawaj powoli, wkładając 5-6 sztuk na raz, aż grill osiągnie pożądaną temperaturę
Krok 3. Utrzymuj otwarte górne i dolne otwory wentylacyjne, aby uzyskać najwyższą temperaturę
Im więcej powietrza dostanie się do ognia, tym gorętszy będzie się gotował, więc otwarcie otworów wentylacyjnych jest kluczem do gorącego, silnie palącego się węgla drzewnego. Im więcej tlenu dasz płomieniom. tym gorętszy będzie twój grill. Jeśli chcesz kontrolować temperaturę, zamknij częściowo jeden lub oba otwory wentylacyjne. Zamknięcie obu naraz może zadusić ogień i go ugasić.
Zamykanie górnego otworu wentylacyjnego jest również przydatne w przypadku wędzenia, ponieważ obniża temperaturę ognia i zatrzymuje dym w grillu wokół jedzenia
Krok 4. Często opróżniaj popiół
Jest mała dźwignia, która pozwala otwierać i zamykać dolne otwory wentylacyjne na grillu, a ta sama dźwignia może być używana do usuwania popiołu przez otwory wentylacyjne. Popiół zajmuje miejsce na powietrze i dusi węgle, gdy się gromadzi.
Krok 5. Dodanie węgla drzewnego dla zwiększenia smaku i większego ciepła
Drewno pali się goręcej niż brykiety, co prowadzi do bardziej dymnego smaku i łatwiejszego przypiekania. Spala się również szybciej niż brykiety, jednak wielu kucharzy używa ich kombinacji. Pozwala to na utrzymywanie ognia przez dłuższy czas, ale nadal jest gorący, przydymiony ogień, który przypieka steki, większe kawałki lub mięso.
Wypróbuj węgiel hikorowy lub jabłkowy, aby uzyskać najlepszy, klasyczny smak BBQ i mocny ogień
Wynik
0 / 0
Metoda 3 Quiz
Jeśli chcesz gotować kilka potraw w różnych temperaturach, jak powinieneś ułożyć warstwę węgla drzewnego?
Umieść dwie warstwy węgla drzewnego na dnie grilla.
Nie do końca! Jeśli umieścisz dwie warstwy węgla drzewnego na całej dolnej powierzchni grilla, uzyskasz więcej ciepła bezpośredniego niż pośredniego. Gotowanie w różnych temperaturach jest trudne bez opcji ogrzewania pośredniego. Spróbuj ponownie…
Umieść jedną warstwę węgla drzewnego na połowie grilla.
Zgadza się! Ułóż jedną warstwę węgla drzewnego z jednej strony grilla, aby mieć możliwość ogrzewania bezpośredniego i pośredniego. Korzystanie z różnych rodzajów ciepła umożliwia gotowanie potraw w różnych temperaturach. Czytaj dalej, aby uzyskać kolejne pytanie dotyczące quizu.
Luźno umieść jedną warstwę węgla drzewnego wokół grilla.
Niekoniecznie! Należy unikać umieszczania luźnych kawałków węgla drzewnego wokół dolnej części grilla. Im bardziej upakowany jest Twój węgiel drzewny, tym gorętsze pozostaną kawałki. Kliknij inną odpowiedź, aby znaleźć właściwą…
Chcesz więcej quizów?
Testuj sam!
Porady
- Ćwicz utrzymywanie ognia tak długo, jak możesz, regularnie dodając węgiel drzewny. Zwróć uwagę, jak zmienia się temperatura po dodaniu nowego węgla drzewnego lub częściowym zamknięciu otworów wentylacyjnych.
- Zainwestuj w termometr do grilla, aby mieć oko na swój ogień.
Ostrzeżenia
- Nigdy nie rozpylaj płynu do zapalniczek na płonące węgle. Może to spowodować poważne obrażenia. Wykonując powyższe kroki, unikniesz konieczności ponownego rozpalania lub uzupełniania ognia.
- Nigdy nie używaj benzyny do rozpalania ognia. Płyn do zapalniczek przeznaczony jest do powolnych, kontrolowanych pożarów.
