Rabarbar, jedno z niewielu wieloletnich warzyw, odrasta rok po roku, jeśli jest odpowiednio pielęgnowany. Piękne warzywko, którego kolor może wahać się od jasnoróżowego do głębokiego bordowego, jest pełne smaku i słodyczy, podobnie jak owoc. Zbieraj go wiosną i latem, aby wykorzystać go w ciastach, wypiekach, chutneyach i nie tylko.
Kroki
Część 1 z 3: Zbiór we właściwym czasie
Krok 1. Odczekaj co najmniej 1 rok przed zebraniem łodyg rabarbaru
Ważne jest, aby nie wyrywać szypułek w pierwszym roku wzrostu rośliny. Osłabi młodą roślinę rabarbaru. Pozwól każdej roślinie rabarbaru stworzyć silny system korzeniowy w pierwszym roku i pozostaw nienaruszone łodygi. Rozpocznij zbiory w drugim sezonie rośliny.
- Jeśli roślina wygląda bardzo zdrowo, w pierwszym roku możesz zebrać od 1 do 2 łodyg. Ale to wyjątek.
- Roślina rabarbaru może produkować łodygi nawet do 20 lat.
- Spodziewaj się, że każdego sezonu uzyskasz około 2 do 3 funtów (0,91 do 1,36 kg) łodyg z dojrzałej rośliny.
Krok 2. Zbieraj rabarbar od późnej wiosny do połowy lata
Pierwszy sezon na rabarbar trwa od kwietnia do czerwca. Dobrą zasadą jest zbieranie rabarbaru nie później niż 4 lipca. Okres zbiorów trwa zwykle około 8 do 10 tygodni.
- Rośliny rabarbaru są uśpione jesienią i zimą.
- Jeśli spróbujesz zebrać rabarbar zbyt późno, łodygi mogą zostać uszkodzone przez mróz i będą niejadalne.
Krok 3. Sprawdź, czy nie ma łodyg, które są między 1⁄2 i 1 cal (1,3 i 2,5 cm) szerokości.
Dojrzała łodyga powinna mieć mniej więcej szerokość palca. Pozostaw cieńsze łodygi na roślinie, aby dalej rosła.
- Łodygi, które są zbyt grube, będą trudne do pogryzienia i pogryzienia.
- Nie zbieraj z rośliny, której łodygi są bardzo cienkie. To znak, że roślina jest niedożywiona i słaba.
Krok 4. Upewnij się, że łodygi mają co najmniej 20 cm długości
Im dłuższa łodyga, tym bardziej będzie aromatyczna. I chociaż 8 cali (20 cm) to minimalna długość przed zbiorem, najsmaczniejsze są łodygi o długości od 12 do 18 cali (30 do 46 cm).
- Ten pomiar powinien obejmować tylko samą łodygę, a nie liście.
- Przesuń dłonią wzdłuż łodygi. Jeśli jest chrupiąca i jędrna, jest gotowa do zbioru.
Krok 5. Unikaj oceniania dojrzałości rabarbaru po kolorze
Wbrew powszechnemu przekonaniu to, jak czerwone lub żywe są łodygi, nie decyduje o tym, jak dojrzała jest roślina. Nie każdy rabarbar ma głęboki czerwony odcień. Niektóre odmiany rabarbaru mają jaśniejsze odcienie czerwieni, a nawet zieleni, gdy są gotowe do zbioru.
Turecki i Riverside Giant to 2 popularne zielone odmiany rabarbaru
Część 2 z 3: Zbieranie rabarbaru
Krok 1. Skręć i pociągnij łodygi jak najbliżej podstawy rośliny
Łodygi rabarbaru powinny być zawsze skręcone z korony, ponieważ skręcanie lub ciągnięcie pobudza korzenie do większej produkcji. Pociągnij delikatnie, jednocześnie przekręcając łodygę, aby upewnić się, że odchodzi zgrabnie.
- Jeśli łodyga jest trudna do usunięcia, użyj łopaty ogrodniczej lub nożyc, aby ostrożnie odciąć ją u podstawy.
- Uważaj, aby nie przeciąć ani nie uszkodzić centralnej cebulki rośliny, która może zahamować jej wzrost.
Krok 2. Każdego sezonu zbieraj tylko jedną trzecią łodyg na roślinę
Pozwala to uniknąć nadmiernego stresu rabarbaru. Zawsze trzymaj co najmniej 2 łodygi na roślinie, aby zachęcić ją do wznowienia produkcji w następnym sezonie.
- Na przykład, jeśli jest to drugi sezon rośliny i jest 7 łodyg, wybierz 2 łodygi, pozostawiając około 5 zdrowych łodyg do dalszego wzrostu.
- W trzecim sezonie rośliny i później możesz usunąć 3 do 4 szypułek z rośliny, ponieważ na roślinie będzie więcej szypułek.
Krok 3. Wyciągnij lub odetnij liście z łodygi i wyrzuć je
Liście zawierają kwas szczawiowy, który jest trujący i nie należy go jeść. Usuń liście palcami lub użyj noża lub nożyczek kuchennych, aby ostrożnie odciąć je od łodygi. Następnie wyrzuć je lub dodaj do kompostu.
- Pozostawienie dołączonych liści wysusza łodygi i powoduje ich szybsze więdnięcie.
- Spryskaj liście rabarbarem, aby chronić rośliny przed szkodnikami, takimi jak brokuły, kapusta i brukselka.
- Nie podawaj też liści zwierzętom!
Krok 4. Uporządkuj roślinę, usuwając złamane lub kwitnące łodygi z podstawy
Nigdy nie zostawiaj złamanych łodyg na rabarbarze, ponieważ mogą one powodować wzrost infekcji. Zjedz kawałki lub je wyrzuć.
- Usuń również wszelkie łodygi kwiatowe. Dzięki temu roślina może skupić się na uprawie zdrowszych łodyg zamiast kwiatów.
- Odetnij liście, które są zwiędłe lub zjedzone przez owady, aby nie wpływały na resztę rośliny.
Część 3 z 3: Przechowywanie rabarbaru
Krok 1. Owinąć luźno łodygi rabarbaru w folię aluminiową
Połóż rabarbar na folii aluminiowej i zagnij brzegi na szypułkach. Nie uszczelniaj całkowicie krawędzi. Pozostaw niewielką przestrzeń na wlot i wylot powietrza.
- Ciasne owinięcie łodyg zatrzymuje wilgoć i etylen (hormon, który dojrzewa warzywa), dzięki czemu rabarbar szybciej psuje się.
- Nie myj rabarbaru, dopóki nie będziesz gotowy do jego spożycia.
Krok 2. Włóż zawinięty rabarbar do lodówki na 2 do 4 tygodni
Najlepszym miejscem w lodówce na rabarbar jest szuflada na warzywa, ponieważ ma ona najwyższą wilgotność. Nie wysuszy łodyg. Po miesiącu lub jeśli zauważysz spleśniałe plamy, wrzuć niezjedzony rabarbar.
Do przechowywania rabarbaru należy przechowywać lodówkę w temperaturze od 0 do 4°C
Krok 3. Zamrażaj rabarbar na okres do 1 roku, jeśli nie używasz go od razu
Aby dobrze zamrozić rabarbar, najpierw go opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie posiekaj rabarbar na małe kawałki i włóż je do szczelnego pojemnika lub zamykanej torebki do zamrażania. Umieść pojemnik w zamrażarce, aby zużyć w ciągu 1 roku.
- Jeśli używasz torby do zamrażania, usuń nadmiar powietrza przed jej zamknięciem.
- Oznacz swój pojemnik lub torbę datą i zawartością za pomocą trwałego markera.
- Mrożony rabarbar świetnie nadaje się do smoothie lub pieczenia.
