Grzyby Enoki to grzyby owocujące na zimę z długimi białymi szypułkami i delikatnymi główkami od szpilki. Uprawa własnych grzybów Enoki w domu jest łatwa, zwłaszcza jeśli używasz zestawu startowego - wszystko, co musisz zrobić, to zwilżyć gotowy blok, przykryć go i przechowywać w chłodnym miejscu, aż grzyby zaczną się pojawiać. Możesz także hodować grzyby od podstaw, przygotowując własny substrat i posypując go zaszczepiaczem startowym, który następnie będziesz wilgotny przez 2-4 tygodnie.
Kroki
Metoda 1 z 2: Uprawa grzybów Enoki z zestawu startowego
Krok 1. Kup zestaw startowy do grzybów Enoki
Zestawy startowe do grzybów są dostępne online na stronach internetowych specjalizujących się w grzybach. Najczęściej występują w postaci gotowych, gotowych do użycia bloków do uprawy, wykonanych z ubitego substratu, takiego jak trociny lub słoma. Aby rozpocząć uprawę grzybów, wystarczy zwilżyć i przechowywać blok.
- Możesz spodziewać się zapłaty około 20-25 USD za podstawowy zestaw startowy. Cena może być wyższa w zależności od sezonowej dostępności niektórych odmian grzybów.
- Typowy zestaw startowy zawiera wystarczającą ilość materiałów do ciągłej uprawy grzybów przez 2-4 tygodnie.
Krok 2. Skrop 1 szklankę (240 ml) przefiltrowanej wody równomiernie na blok wzrostu
Twój blok wzrostu powinien dotrzeć do izolowanego plastikowego pojemnika lub rękawa. Zdejmij pokrywkę pojemnika i wylej wodę bezpośrednio na górę i boki bloku. Postaraj się zwilżyć jak najwięcej materiału podłoża.
- Im bardziej równomiernie zwilżysz blok wzrostu, tym większy obszar będą musiały zacząć rosnąć grzyby.
- Twój zestaw do uprawy może określać inną ilość wody, w zależności od wielkości bloku i specyficznych wymagań grzybów dotyczących wilgotności.
- Używaj wody filtrowanej lub destylowanej, ponieważ woda z kranu jest uzdatniana chemikaliami.
Krok 3. Przykryj pojemnik na bloki wzrostu pokrywką lub plastikową torbą
Jeśli Twój pojemnik nie jest wyposażony w zdejmowaną pokrywę, załóż lekko torbę na zakupy lub torbę z zamkiem błyskawicznym wielkości galona. Pomoże to zatrzymać wilgoć w środku, czyniąc ją optymalnym środowiskiem do szybkiego wzrostu.
- Nie zamykaj ani nie przypinaj brzegów torby. Twoje grzyby potrzebują trochę powietrza, aby rosnąć.
- Możesz również użyć kilku mokrych pasków gazety (lub innego rodzaju lekkiego papieru), jeśli nie masz pod ręką plastikowej torby. Po prostu upewnij się, że nasączona gazeta nie jest wystarczająco ciężka, aby przygniatać grzyby, gdy wynurzają się.
Krok 4. Trzymaj blok wzrostu w chłodnym, ciemnym miejscu
Umieść przykryty pojemnik w miejscu, w którym może pozostać w stałej temperaturze 40–50 °F (4–10 °C). Dobrze sprawdzi się półka na lodówce lub ciemna piwnica lub spiżarnia. Możesz także zostawić swój blok wzrostu w zacienionym miejscu na zewnątrz, o ile temperatura nie spadnie poniżej zera.
Jeśli nie masz odpowiedniego chłodnego miejsca do przechowywania bloku wzrostu, po prostu ustaw go na blacie kuchennym. Grzyby Enoki są gatunkiem grzybów zimnych, ale dobrze rosną również w temperaturze pokojowej
Krok 5. Odczekaj 2-4 tygodnie, aż pojawi się pierwsza partia grzybów
Najpierw na zewnątrz bloku pojawi się rozmyta biała substancja zwana grzybnią. Wkrótce same grzyby zaczną wyskakiwać. Gdy małe kapelusze są w pełni uformowane, będą gotowe do zbioru do gotowania lub rozmnażania.
Pomiędzy drewnem zawartym w bloku wzrostu a zatrzymującym wilgoć plastikiem, twoje grzyby będą miały wszystko, czego potrzebują do rozkwitu, więc nie powinno być potrzeby ich odkrywania, dopóki nie zaczną owocnikować
Metoda 2 z 2: Uprawa grzybów Enoki z zarodników
Krok 1. Kup pakiet startera grzybowego Enoki
Zaszczepiacz grzybowy można zdobyć za pośrednictwem sprzedawcy internetowego, który sprzedaje zarodniki grzybów, a także niektórych sklepów z artykułami rolniczymi i szklarni. W przeciwieństwie do kompletnego zestawu startowego, grzybnia zawiera tylko same zarodniki, które zwykle są pakowane w ochronny materiał, taki jak trociny.
- Grzyby Enoki są czasami wymienione jako „ Enokitake” na specjalistycznych stronach internetowych. „ Take” to japońskie słowo oznaczające „grzyb”.
- Zaszczepiacz startowy nie zawiera instrukcji, co oznacza, że będziesz musiał nauczyć się samodzielnie pielęgnować i pielęgnować grzyby. Jeśli brzmi to jak zbyt dużo pracy, lepiej użyć zestawu startowego.
Krok 2. Zdobądź trochę trocin z twardego drewna lub podobnego materiału do uprawy
Grzyby Enoki są rozkładnikami, które mogą rosnąć na dowolnej liczbie substratów organicznych, ale preferują trociny z twardego drewna. Jednak udane wyniki uzyskasz również przy użyciu słomy lub zwykłego kompostu ogrodowego. Zaopatrz się w wystarczającą ilość substratu, aby stworzyć łóżko o grubości około 2 cali (5,1 cm), aby twoje zarodniki miały dużo miejsca i zasobów do wzrostu.
- Surowce na substraty na ogół znajdziesz na sprzedaż w tym samym miejscu, w którym kupiłeś zaszczepiacz startowy.
- Każdy rodzaj trocin lub wiórów drzewnych będzie działał, o ile są zbierane z twardego drewna.
Krok 3. Pasteryzuj materiał podłoża, podgrzewając go do 160–180 °F (71–82 °C)
Przenieś substrat do torby lub patelni do piekarnika ze stromymi bokami i umieść w piekarniku nagrzanym do 300°F (149°C). Ogrzej trociny, zrębki, słomę lub kompost przez 1-2 godziny. Gdy temperatura osiągnie około 180°F (82°C), zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°F (82°C) i kontynuuj ogrzewanie przez 3 godziny.
- Użyj termometru do mięsa, aby określić temperaturę materiału podłoża co 15-20 minut.
- Unikaj podgrzewania podłoża do temperatury powyżej 180°F (82°C), ponieważ zabije to również organizmy pożyteczne dla grzybów.
Krok 4. Pozostaw podłoże do ostygnięcia przez 6 do 8 godzin
Po pasteryzacji substratu wyjmij torebkę lub patelnię z piekarnika i połóż ją na powierzchni odpornej na ciepło, aby ostygła. Należy go pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin, zanim zaczniesz dodawać zarodniki.
- W tym momencie możesz przenieść substrat do pożądanego pojemnika do uprawy lub przystąpić do hodowania grzybów bezpośrednio w torbie lub patelni.
- Wprowadzenie zarodników grzybów kochających zimno do substratu, gdy jest jeszcze gorący, może je zabić.
Krok 5. Rozłóż grzybnię na materiale podłoża
Staraj się równomiernie rozprowadzać zbite zarodniki na powierzchni podłoża. Gdy zostaną dodane, będą żywić się miazgowym drewnem i wilgocią w nim zawartym i zaczną wytwarzać grzybnię w ciągu kilku dni.
- Sprawdź opakowanie zaszczepiacza początkowego, aby uzyskać dokładniejsze informacje o tym, ile go użyć.
- Pojawienie się grzybni może zająć do tygodnia od pierwszego zaszycia zaszczepiacza.
Krok 6. Przykryj rosnący pojemnik
Umieść plastikową torbę lub warstwę mokrej gazety na podłożu z zaszczepiaczem. Zapewni to zarodnikom gotowy zapas wilgoci, którą wchłoną, aby urosnąć w krótszym czasie.
Krok 7. Przechowuj pojemnik do uprawy w temperaturze pokojowej lub niższej
Wyznacz półkę w lodówce na Enoki lub zrób trochę miejsca na blacie lub w spiżarni. Najlepiej byłoby, gdyby były przechowywane w temperaturze około 40–50 °F (4–10 °C), ale będą również rosły bez trudności (choć nieco wolniej) w temperaturach do około 75 °F (24 °C).
- Miejsce do uprawy, takie jak piwnica lub szafka pod zlewem, jest idealne, ponieważ miejsca te są często zarówno wilgotne, jak i chłodne.
- Niezależnie od wybranego miejsca upewnij się, że jest dobrze zacienione. Grzyby Enoki mogą tolerować trochę światła, ale zbyt dużo może zahamować ich wzrost lub nawet spowodować ich obumieranie.
Krok 8. Spryskaj materiał podłoża wodą dwa razy dziennie
Odciągnij plastik lub gazetę i lekko spryskaj powierzchnię materiału podłoża butelką ze spryskiwaczem napełnioną zimną, świeżą wodą. Zrób to raz rano i ponownie wieczorem. Nie ma potrzeby zbyt dokładnego zwilżania podłoża – wystarczy go kilka razy spryskać i założyć okładkę.
Uważaj, aby nie przesycić podłoża. Mogłoby to zagłuszyć młode grzyby lub doprowadzić do rozwoju szkodliwych bakterii
Krok 9. Daj grzybom 2-4 tygodnie, aby osiągnęły dojrzałość
Gdy jest przykryty, chłodny i wilgotny, twój pierwszy plon grzybów Enoki powinien wyrosnąć w mgnieniu oka. Grzyby rosną szybciej niż prawie każde inne źródło pożywienia i mogą każdego dnia podwajać swoją wielkość.
- W niektórych przypadkach otrzymanie porcji pełnowymiarowych grzybów może zająć tylko nieco ponad tydzień.
- Jeśli twoje grzyby wydają się rozwijać powoli, spróbuj obniżyć temperaturę otoczenia tak bardzo, jak to możliwe, aby zasymulować preferowane środowisko naturalne.
Porady
- Grzyby Enoki można uprawiać w pomieszczeniu, w pojemniku lub na zewnątrz, na odpowiednim skrawku gleby, pokrytym grubą warstwą substratu.
- Nie zdziw się, jeśli twoje grzyby mają inny rozmiar lub kolor niż te, które widzisz w supermarkecie, które są uprawiane w ściśle kontrolowanych warunkach. Często przybierają lekko żółty odcień, gdy rosną w częściowym świetle.
- Grzyby Enoki mają wyraźny pikantny smak, dzięki czemu idealnie nadają się do dodawania do zup, sałatek, frytek i mieszanek warzywnych lub po prostu do samodzielnego smażenia.
- W niektórych częściach świata grzyby Enoki są również cenione ze względu na ich właściwości lecznicze i są powszechnie parzone w herbatach i innych miksturach leczniczych.
Ostrzeżenia
- Spożywanie grzybów Enoki może nie być bezpieczne, jeśli cierpisz na alergię na grzyby.
- Dokładnie opłucz grzyby przed jedzeniem lub gotowaniem z nimi.
