Zbierz kalafior, gdy jest biały, jędrny i duży. Zazwyczaj jest gotowa około 2-3 miesiące po posadzeniu sadzonek. Wykonaj cięcie w kierunku podstawy rośliny i usuń liście, a następnie wstaw do lodówki lub zamroź kalafior, aż będziesz chciał go ugotować. Twój kalafior pozostanie świeży w lodówce do 1 tygodnia.
Kroki
Część 1 z 3: Zbieranie głowy kalafiora
Krok 1. Zbierz kalafior jesienią, jeśli posadziłeś na wiosnę
Kalafior jest uprawą zimną, ale możesz uprawiać go w wiosennym ogrodzie, jeśli mieszkasz na obszarze, w którym wiosną i latem temperatura utrzymuje się poniżej 85 ° F (29 ° C). Jeśli posadziłeś kalafior pod koniec kwietnia lub w maju, możesz go zebrać pod koniec sierpnia lub na początku września.
Krok 2. Zbierz kalafior zimą, jeśli posadziłeś go jesienią
Ponieważ kalafior jest uprawą zimną, powinieneś uprawiać go w chłodnych porach roku, w zależności od klimatu twojego obszaru. W ciepłym klimacie jesień jest często najlepszą opcją, o ile temperatura utrzymuje się poniżej 85 °F (29 °C). Jeśli posadzisz kalafior pod koniec sierpnia lub na początku września, możesz go zebrać w listopadzie lub grudniu.
Optymalny okres wegetacyjny kalafiora zależy od Twojego klimatu
Krok 3. Zbierz, gdy głowa osiągnie 15-20 cm, jest biała i jędrna
Zdrowy kalafior wyrasta na 1 dużą główkę na środku rośliny. Kiedy główka Twojego kalafiora jest zwarta i spora, jest gotowa do zbioru. Unikaj zbierania ich zbyt wcześnie, zanim głowa stanie się całkowicie biała. Unikaj także czekania na zbiory, aż głowa kalafiora się rozłoży.
- Twój kalafior będzie gorzki i twardy, jeśli zbierzesz go przed lub po tym, jak będą gotowe.
- Jeśli widzisz kwiat wyłaniający się z rośliny, czekałeś zbyt długo na zbiory.
- Kalafior wymaga stałej temperatury około 60°F (16°C). Jeśli temperatura jest wysoka, roślina utworzy małe główki „guzika”, a nie dużą białą główkę.
Krok 4. Posiekaj głowę kalafiora u podstawy rośliny za pomocą ostrego noża
Aby zebrać kalafior, wykonaj cięcie pod kątem 45 stopni blisko dna rośliny. Możesz zostawić 4–6 cali (10–15 cm) łodygi z kalafiorem, aby łatwiej było przygotować.
Roślina będzie nadal wypuszczać małe główki kalafiora w miejscu cięcia. Te również możesz zbierać
Krok 5. Usuń wszelkie pozostałe liście, aby je wyrzucić lub ugotować
Główka kalafiora rośnie bezpośrednio pośrodku, a wokół niej rośnie wiele dużych, ciemnych liści. Po odcięciu głowy należy również usunąć liście. Oderwij liście palcami lub użyj nożyc ogrodowych, aby odciąć je w miejscu, w którym spotykają się z łodygą.
- Pomaga to roślinie w dalszym rozwoju nowego kalafiora.
- Możesz podsmażyć liście jako obfite uzupełnienie lub poszukać na przykład przepisów na liście kalafiora. Ugotuj je tak, jak każdy inny rodzaj zieleni.
- Jeśli pozbywasz się liści, rozważ użycie pojemnika na kompost.
Część 2 z 3: Zbieranie różyczek i liści
Krok 1. Kontynuuj podlewanie roślin co tydzień
Twoja roślina kalafiora będzie rosła nawet po odcięciu głowy. Aby utrzymać roślinę, podawaj jej 1–1,5 cala (2,5–3,8 cm) wody raz w tygodniu. Wraz z normalnymi opadami powinno to wystarczyć, aby Twoje rośliny były zdrowe.
Krok 2. Zbierz różyczki kalafiora, gdy rosną
Po zebraniu głównej główki kalafiora Twoja roślina niekoniecznie kończy swój wzrost. Roślina nadal wytwarza małe różyczki po odcięciu głównej główki. Aby je odciąć, użyj ostrego noża i zrób plasterek w odległości 2,5-7,6 cm od wierzchołka różyczek.
Pędy zaczynają rosnąć tam, gdzie wykonałeś główne cięcie, a po 2-4 tygodniach możesz znaleźć dodatkowy kalafior do zbioru
Krok 3. Zbierz pozostałe liście, gdy roślina przestanie produkować kwiaty
Gdy kalafior wyrośnie dodatkowe różyczki, przestanie rozwijać przyzwoite pędy boczne. W tym momencie roślina kończy uprawę na sezon. Aby zebrać liście, oderwij je rękoma lub użyj nożyc ogrodniczych, aby odciąć je u podstawy łodygi. Następnie możesz gotować z liśćmi lub dodać je do sterty kompostu.
Kalafior jest rośliną dwuletnią, więc urośnie za 2 lata, pod warunkiem, że nie obumrze w czasie zimy
Część 3 z 3: Czyszczenie i przechowywanie kalafiora
Krok 1. Odetnij łodygę i usuń pozostałe liście
Użyj ostrego noża i mocno dociśnij, aby usunąć szypułkę, która styka się z główką kalafiora. Następnie wykonaj małe nacięcia, aby pozbyć się wszelkich jasnozielonych liści, które pozostały wokół główki kalafiora.
W ten sposób możesz go łatwo ugotować, gdy będziesz gotowy
Krok 2. Dokładnie umyj kalafior zimną wodą i octem
Użyj zimnej wody z kranu i pozwól jej działać przez 30-60 sekund. Do dokładnego oczyszczenia kalafiora można użyć myjki do warzyw. Mieszać 1⁄2 szklankę (120 mililitrów) białego octu z 2 szklankami (470 mililitrów) wody i moczyć kalafior przez 5-15 minut. Następnie ponownie spłucz kalafior.
- To usuwa brud i zanieczyszczenia z kalafiora.
- Alternatywnie możesz użyć komercyjnego produktu do mycia warzyw.
Krok 3. Ustaw go na czystym ręczniku do wyschnięcia
Po oczyszczeniu kalafiora pozostaw go do całkowitego wyschnięcia, zanim go schowasz. W ten sposób Twój kalafior pozostanie tak świeży, jak to tylko możliwe. Powinien wyschnąć w ciągu około 5-10 minut.
Możesz użyć czystego ręcznika kuchennego lub ręcznika papierowego
Krok 4. Umieść kalafiora w plastikowej torbie i przechowuj go w lodówce do 1 tygodnia
Użyj dużej torby na produkty lub torby do zamrażania, aby przechowywać kalafior, dopóki go nie przygotujesz. Wyciśnij dodatkowe powietrze i bezpiecznie zamknij górę. Następnie umieść torebkę w lodówce.
Twój kalafior pozostanie świeży w lodówce przez 4-7 dni
Krok 5. Zamroź kalafior, jeśli chcesz mieć możliwość długoterminowego przechowywania
Jeśli chcesz przechowywać kalafior dłużej niż tydzień, najlepszą opcją jest zamrażarka. Po prostu weź zapakowany kalafior i umieść go w miejscu w zamrażarce. Kiedy chcesz, wyjmij go z zamrażarki 1-2 godziny wcześniej, aby się rozmroził.
- Kalafiora możesz rozmrozić w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
- Alternatywnie możesz posiekać kalafior przed zamrożeniem. Następnie możesz pobrać potrzebną ilość i wrzucić ją do przygotowywanej potrawy, używając jej w taki sam sposób, jak w przypadku warzyw mrożonych w handlu. W zależności od przepisu możesz nawet nie musieć go rozmrażać.
Porady
Głowy twoich kalafiorów prawdopodobnie będą wyglądać na nieco mniejsze niż te, które widzisz w sklepie spożywczym
Ostrzeżenia
- Jeśli twoja roślina zacznie kwitnąć, to w porządku. Nadal możesz go jeść, chociaż smak i konsystencja będą nieco inne.
- Wrzuć kalafior do pojemnika na kompost lub śmieci, jeśli ma szorstki wygląd. Dzieje się tak, gdy roślina jest zbyt dojrzała i często ma gorzki smak.
