Cynamon to czerwonawo-brązowa warstwa w gałęziach i pniu drzewa cynamonowego. Aby go zebrać, musisz wyciąć część drzewa cynamonowego i usunąć zewnętrzną warstwę kory. Użyj skrobaka do farby, aby zeskrobać warstwę cynamonu w arkuszach, a następnie pozostaw cynamon do wyschnięcia w ciepłym otoczeniu. Możesz zmielić cynamon na proszek lub użyć go w postaci zwiniętej.
Kroki
Część 1 z 3: Usunięcie gałęzi drzewa
Krok 1. Wybierz drzewo cynamonowe, które ma co najmniej 2 lata
Najlepiej zbierać cynamon z drzewa, które ma co najmniej 2 lata - gdy drzewo ma 2 lata, często jest ono ponownie ścinane, aby wyrosło jeszcze więcej pędów. Jeśli nie masz pewności, ile lat ma drzewo, być może będziesz musiał zapytać kogoś, kto zna się na środowisku.
Po 2 latach możesz wyhodować więcej pędów, przycinając drzewo z powrotem do pnia i przykrywając je ziemią
Krok 2. Poczekaj, aż po ulewnym deszczu łatwo zbierzesz cynamon
Deszcz pomoże zmiękczyć korę drzewa, ułatwiając usunięcie najbardziej zewnętrznej warstwy. Cynamon można zbierać o każdej porze roku, ale poczekanie na deszcz ułatwi ten proces.
Większość ludzi zbiera cynamon około dwa razy w roku, więc staraj się nie zbierać go więcej, aby utrzymać drzewo w zdrowiu
Krok 3. Odetnij gałęzie drzewa za pomocą piły
Możesz użyć piły ręcznej lub piły łańcuchowej, w zależności od wielkości drzewa i jego gałęzi. Ostrożnie odetnij kilka gałęzi, aby zebrać mniejszą ilość cynamonu lub użyj piły łańcuchowej, aby ściąć całe drzewo.
- W porządku, jeśli wytniesz całe drzewo, ponieważ pień zregeneruje się, a jeszcze pełniejsze drzewo wyrośnie w ciągu kilku lat.
- Staraj się wybierać gałęzie o średnicy 1,2–5 centymetrów (0,47–1,97 cala).
Część 2 z 3: Zdrapywanie cynamonu z gałęzi
Krok 1. Podziel warstwę cynamonu na odcinki 3 cale (7,6 cm)
Ułatwi to pracę z cynamonem. Użyj noża, aby ostrożnie przeciąć średnicę gałęzi. Podczas oceniania spróbuj pokroić cynamon na odcinki 7,6 cm wzdłuż gałęzi.
Uważaj, aby nie przeciąć całej gałęzi - chcesz tylko naciąć cynamon, aby stał się luźny
Krok 2. Użyj skrobaka do farby lub podobnego narzędzia, aby zeskrobać cynamon w arkuszach
Zacznij od jednego końca naciętej linii i zeskrob w górę, aby usunąć czerwonobrązowy cynamon. Idź powoli za pomocą skrobaczki do farby i spróbuj usunąć cynamon w solidnych arkuszach.
Jeśli cynamon kruszy się podczas obierania, to też jest w porządku
Krok 3. Oczyść cynamon, aby usunąć wewnętrzny rdzeń drzewa
Kiedy zeskrobujesz cynamon, część wewnętrznego rdzenia może nadal być do niego przyczepiona. Ostrożnie użyj noża lub skrobaka do farby, aby zdrapać wewnętrzny rdzeń.
- Wewnętrzny rdzeń drzewa nie jest jadalny, dlatego należy go usunąć.
- Wewnętrzny rdzeń będzie jaśniejszy niż cynamon i bardzo łatwy do odróżnienia.
Część 3 z 3: Suszenie i przechowywanie cynamonu
Krok 1. Pozwól cynamonowi wyschnąć w czystym, ciepłym otoczeniu
Połóż każdy kawałek cynamonu na blacie kuchennym lub podobnej powierzchni, aby mógł wyschnąć. Jeśli chcesz, możesz położyć pod cynamonem plastikowe lub papierowe ręczniki.
Spróbuj wysuszyć cynamon w jednej warstwie, jeśli to możliwe
Krok 2. Odczekaj 4-5 dni, aż cynamon wyschnie
Gdy cynamon wyschnie, zwinie się w małe, przypominające zwoje kształty. Jeśli nie masz pewności, czy cynamon jest suchy, odczekaj co najmniej 5 dni, aby mieć pewność.
Możesz połamać kawałki po wyschnięciu cynamonu
Krok 3. Zmiel cynamon na proszek lub pozostaw zwinięty
Jeśli zeskrobujesz małe skrawki cynamonu, włóż je do młynka do kawy, aby zamienić cynamon w proszek. Możesz zostawić dłuższe zwoje zwiniętego cynamonu bez zmian i wykorzystać je do napojów lub przepisów.
Krok 4. Przechowuj cynamon w chłodnym, suchym miejscu
Wybierz miejsce na półkach lub w spiżarni, aby chronić cynamon przed gorącym, wilgotnym środowiskiem. Umieść cynamon w zamkniętych pojemnikach, aby pozostał świeży.
- Umieść cynamon w szklanych słoikach lub plastikowych pojemnikach, aby zachować jego smak i zapach.
- Cynamon przetrwa 2-3 lata, gdy będzie przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku, choć z czasem może zacząć tracić swój mocny smak i zapach.
Porady
- Pojemniki na przyprawy powinny być szczelnie zamknięte po każdym użyciu.
- Niech gałęzie moczą się w wodzie przez noc, jeśli nie zbierasz cynamonu po ulewnym deszczu. Pomoże to rozluźnić zewnętrzną warstwę kory.
