Groszek śnieżny, zwany także strąkami grochu chińskiego, jest używany w szerokiej gamie potraw. Możesz je ugotować lub zjeść na surowo. Aby właściwie wyczyścić groszek śnieżny, zacznij od zmycia go pod zimną wodą. Usuń wszystkie strąki, które są skazy lub uszkodzone. Odetnij końcówki ostrym nożem i usuń boczne struny. W razie potrzeby umyj jeszcze raz.
Kroki
Część 1 z 3: Zakończenie pierwszego płukania
Krok 1. Wybierz zdrowy groszek
Dojrzały groszek śnieżny może mieć do 3 cali długości. Wybierz te o gładkiej, nie pomarszczonej skórze. Powinny mieć zieloną skórę bez pęknięć. Strąki powinny być dość płaskie, co wskazuje na mały groszek. Jeśli groszek jest zbyt duży, strąk jest przerośnięty i będzie miał twardą konsystencję.
Mały płatek na łodydze strąka jest znakiem, że jest świeży i gotowy do spożycia lub przechowywania
Krok 2. Przechowuj je przez ograniczony czas
Po zakupie lub zebraniu strąków można je przechowywać w zamkniętej plastikowej torbie przez maksymalnie trzy dni. W tym czasie będą musiały być przechowywane w lodówce, aby zachować świeżość. Uważaj na przedłużenie okresu przechowywania poza kilka dni, ponieważ wpłynie to na smak strąków.
Krok 3. Umyj ręce
Zanim zaczniesz obchodzić się z produktami, spłucz ręce pod ciepłą wodą. Użyj również mydła, aby zapewnić maksymalną czystość. Wytrzyj ręce. Powtarzaj mycie rąk tak często, jak chcesz.
Krok 4. Umieść strąki w sitku
Opróżnij strąki do sitka lub durszlaka. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo miejsca, aby kapsuły mogły się w pełni dopasować bez wypadania lub przewracania się. W zależności od wielkości durszlaka i liczby strąków może być konieczne powtórzenie tego kroku kilka razy.
Krok 5. Opłucz je pod wodą
Trzymaj durszlak pod zimną wodą. Użyj dodatkowej ręki, aby wymieszać strąki grochu, aby upewnić się, że wszystkie zostały dokładnie umyte. Jeśli jeden strąk wygląda na szczególnie brudny, wybierz go rękami i delikatnie wyszoruj palcami.
Krok 6. Umyj je w roztworze octu
Możesz również dostać miskę i wymieszać razem 90% octu 10% roztwór wody w środku. Włóż strąki groszku do miski i pozwól im moczyć się przez 15-20 minut. Powinno to usunąć wszelkie pozostałości pestycydów. Należy jednak pamiętać, że trzymanie strąków w roztworze przez określony czas może uszkodzić skórę i wpłynąć na teksturę.
Mycie strąków w 2% mieszance słonej wody może również zapewnić głębsze czyszczenie
Część 2 z 3: Przycinanie strąków do użytku
Krok 1. Sprawdź, czy nie ma żadnych uszkodzeń lub skaz
Po zakończeniu mycia strąków obejrzyj je, aby sprawdzić, czy na skórze nie ma żółtych plam. Usuń i wyrzuć te strąki z plamami lub nacięciami. Uszkodzoną część strąka można odciąć ostrym nożem, ale groszek w środku może zostać uszkodzony.
Krok 2. Przytnij końce
Wyjmij groszek z durszlaka jeden po drugim i umieść go na desce do krojenia. Za pomocą noża do obierania odetnij oba końce strąka. Nie przycinaj zbyt głęboko w samym strąku, po prostu odetnij twarde końce.
Krok 3. Usuń ciąg
Gdy końce zostaną usunięte, zobaczysz sznurek biegnący wzdłuż kapsuły. Użyj palców, aby wyciągnąć ten sznurek lub przypnij sznurek do ostrza noża i wyciągnij go w ten sposób. Pozbądź się sznurka.
Krok 4. Cienko pokrój
Jeśli wolisz, odłóż przycięty strąk groszku z powrotem na deskę do krojenia i użyj noża do obierania, aby pokroić strąk po przekątnej na równe plasterki. Możesz również pominąć ten krok i pozostawić kapsułę nienaruszoną.
Część 3 z 3: Gotowanie lub przechowywanie strąków
Krok 1. Dokładnie je wysusz
Jeśli planujesz przechowywać strąki, szczególnie ważne jest, aby usunąć wilgoć z ich skóry. Połóż je na ręczniku i lekko naciśnij na nich kolejny świeży ręcznik. Lub podnieś garść strąków na raz i przetrzyj je ręcznikiem. Zapobiegnie to tworzeniu się kryształków lodu w niższych temperaturach lodówki.
Krok 2. Gotuj lub przechowuj zgodnie z preferencjami
Jeśli zdecydujesz się ugotować groszek śnieżny, będziesz chciał to zrobić od razu. Gotowanie groszku na parze lub metodą stir-fry zajmuje tylko 1-2 minuty. Jeśli zdecydujesz się na przechowywanie strąków, będą one przechowywane w lodówce do 4 dni.
Krok 3. Jedz je na surowo
Należy pamiętać, że groszek śnieżny można również jeść na surowo bezpośrednio po czyszczeniu. Gwarantuje to najlepszy smak. Zauważysz, że świeży groszek ma jędrną, chrupiącą konsystencję.
