Groszek cukrowy to świetna przekąska lub dodatek do każdego posiłku. Są produktem mieszanki zarówno groszku ogrodowego, jak i śnieżnego. Aby wyczyścić groszek cukrowy, zacznij od wyboru świeżych, nieskazitelnych strąków. Daj im kąpiel w wodzie lub occie. Odetnij końcówkę łodygi ostrym nożem do obierania i usuń sznurek strąka. Umyj się jeszcze raz i są gotowe!
Kroki
Część 1 z 3: Wybór grochu
Krok 1. Wybierz świeży, młody groszek
Wybierz groszek, który wydaje się twardy, ale nie twardy. Jeśli przyłożysz kapsułę do ucha i lekko potrząśniesz, usłyszysz lekkie grzechotanie. Wskazuje to, że groch jest dojrzały. Szukaj spójnego jasnozielonego koloru bez ciemnych śladów i skaz.
Jeśli wybierzesz zbyt stare strąki grochu, ryzykujesz włóknistą, ciągnącą się teksturą
Krok 2. Zbierz je we właściwym czasie
JEŚLI bierzesz groszek bezpośrednio z pola, zamiast kupować go w sklepie, musisz zbierać go w odpowiednim czasie, aby zapewnić odpowiednią konsystencję i smak. Staraj się zbierać strąki, zanim temperatura stanie się zbyt wysoka. Upewnij się, że możesz przetworzyć groszek natychmiast po zebraniu.
Aby usunąć groszek, umieść palce w miejscu, w którym łodyga styka się ze strąkiem i delikatnie naciśnij. Powinno to oderwać strąk, zachowując winorośl w stanie nienaruszonym
Krok 3. Sprawdź, czy nie ma żadnych skaz
Przed rozpoczęciem procesu czyszczenia przesiej rękami strąki grochu i sprawdź, czy nie ma żadnych oznaczeń lub nacięć. Odrzuć te strąki, które mają oczywiste skazy lub nacięcia, które przechodzą przez strąk do wnętrza.
Jeśli wahasz się, czy po prostu wyrzucić uszkodzone strąki, możesz czasem odciąć złe porcje ostrym nożem po zakończeniu procesu czyszczenia
Część 2 z 3: Przycinanie i mycie groszku
Krok 1. Umieść strąki w sitku
Opróżnij wszystkie strąki do sitka z małymi otworami lub szczelinami z boku. Upewnij się, że żadna ze strąków nie prześlizgnie się przez te szczeliny. Jeśli masz zbyt wiele strąków, może być konieczne wykonanie procesu płukania w kilku oddzielnych ładunkach.
Krok 2. Umyj ręce
Poświęć chwilę na włożenie dłoni pod ciepłą wodę. Wyszoruj je mydłem, a następnie dokładnie wysusz. Zapobiegnie to kontaktowi bakterii z rąk ze świeżo oczyszczonymi strąkami grochu.
Krok 3. Opłucz strąki
Odkręć wodę z kranu i umieść sitko pod strumieniem. Delikatnie przesuwaj sitko i wolną ręką przesuwaj saszetki. Postaraj się nałożyć wodę na każdą kapsułę. Kontynuuj płukanie przez kilka minut, aż zniknie brud lub zanieczyszczenia na strąkach.
Krok 4. Spryskaj je środkiem do czyszczenia warzyw
Te spraye służą temu samemu celowi co kąpiel wodna, ale mają zapewnić dodatkową warstwę ochrony przed niebezpiecznymi pestycydami i bakteriami. Postępuj zgodnie ze wskazówkami na butelce podczas używania.
Dokładne czyszczenie jest szczególnie ważne, ponieważ niektóre rodzaje groszku zostały umieszczone w naładowanej pestycydami „Brudnej dwunastce”
Krok 5. Odłóż strąki na bok
Umieść sitko na talerzu. Dzięki temu woda będzie nadal spływać ze strąków grochu, gdy wybierzesz je do cięcia i łuskania. W tym momencie nie trzeba nic robić, tylko wysuszyć je na powietrzu.
Krok 6. Usuń końce każdego strąka
Wybierz jedną kapsułę. Użyj ostrego noża lub palców, aby usunąć koniec strąka, który był połączony z łodygą. Przetnij go lub dociśnij wystarczająco, aby się oderwał. Nie musisz przycinać drugiego końca, chociaż możesz to zrobić.
Ostry nóż do obierania jest zazwyczaj najlepszym narzędziem do tego zadania. Upewnij się, że idziesz powoli, ponieważ strąki mogą być nieco śliskie po umyciu
Krok 7. Usuń struny
Po odcięciu końcówki strąka możesz zauważyć twardy sznurek. Ten sznurek jest dość gruby i biegnie wzdłuż strąka. Chwyć ten sznurek palcami lub przypnij go do noża i pociągnij. Powinien dość łatwo wysunąć się z kapsuły.
Należy pamiętać, że niektóre sklepy sprzedają paczkowany groszek bez sznurków. Oznacza to, że możesz je umyć, a następnie natychmiast zjeść, pomijając etapy krojenia
Krok 8. Umieść pocięte strąki w nowej misce
Po zakończeniu każdej saszetki umieść ją w nowej misce lub sitku. Po zakończeniu przycinania przemyj całą grupę strąków jeszcze raz pod wodą.
Krok 9. Dokładnie wysusz
Możesz rozłożyć strąki do wyschnięcia na świeżym, czystym ręczniku. Możesz też osuszyć je pojedynczo papierowym ręcznikiem. Tak czy inaczej, ważne jest, aby całkowicie wyschły, zwłaszcza jeśli planujesz je zamrozić, ponieważ każda woda zamieni się w kryształki lodu.
Krok 10. Namocz je w roztworze octu
Jeśli potrzebujesz dodatkowej warstwy ochrony przed chemikaliami, możesz umieścić strąki w roztworze octu przed cięciem. Przygotuj roztwór składający się z 90% wody destylowanej do 10% octu. Pozostaw groszek na 15-20 minut przed jego usunięciem.
Należy jednak pamiętać, że wykazano, że płukanie zimną wodą może usunąć 70-80% pestycydów z większości produktów
Część 3 z 3: Używanie grochu
Krok 1. Zjedz lub przygotuj się tak szybko, jak to możliwe
Jak tylko zakończysz proces czyszczenia, natychmiast zdecyduj, czy przechowywać lub jeść groszek. Groszek można przechowywać do 4 dni w pojemniku z niewielką cyrkulacją powietrza w lodówce.
Krok 2. Jedz je na surowo
Po oczyszczeniu groszku możesz go od razu zjeść tak, jak jest. Będą miały chrupiącą konsystencję, która dobrze komponuje się z sałatkami lub jako szybka przekąska.
Krok 3. Zagotuj strąki na zapas
Jeśli zdecydujesz się usunąć groszek ze strąków, możesz umieścić strąki we wrzącej wodzie, aby uzyskać wywar o smaku grochu. Ten wywar można następnie wykorzystać do dodania smaku ryżowi i innym potrawom.
Krok 4. Blanszuj strąki
Gotuj strąki z groszkiem w wodzie przez około 5 minut. Do wody w połowie wrzenia dodać odrobinę soli. Usuń strąki, osusz je i natychmiast umieść w misce z zimną wodą.
Krok 5. Podsmaż je
Wrzuć kilka strąków do rondla z oliwą i czosnkiem. Dodaj inne warzywa i kontynuuj mieszanie, aż wszystko się ugotuje. Strąki należy gotować po około 5 minutach na średnim ogniu. Usuń i zjedz.
