Kiedy nadchodzą święta, karton ajerkoniaku - lub dwa - prawdopodobnie trafia do twojej lodówki. Ale jeśli nie wypijesz wszystkiego na przyjęciu bożonarodzeniowym, nie ma potrzeby wyrzucania resztek. Możesz użyć dodatkowego ajerkoniaku do wszystkiego, od porannej kawy po obfite babki. Można go nawet zmieszać z pysznym lukrem do ciasteczek i babeczek lub w cieście na pyszne francuskie tosty, co oznacza, że można jak najlepiej wykorzystać resztki ajerkoniaku.
Składniki
Ajerkoniak z Kawą
- 20 uncji (591 ml) kawy
- 3 uncje (89 ml) ajerkoniaku
- Mielony cynamon (opcjonalnie)
Ajerkoniak Lukier
- 1 szklanka (125 g) cukru pudru
- 2 do 6 łyżek (30 do 90 ml) ajerkoniaku
- ½ łyżeczki (2 ½ ml) ekstraktu waniliowego
Francuskie tosty z ajerkoniakiem
- 1 ½ szklanki (355 ml) ajerkoniaku
- 5 dużych jaj
- ½ łyżeczki (1 g) mielonej gałki muszkatołowej
- ½ łyżeczki (2,5 ml) ekstraktu waniliowego
- 12 kromek chleba, np. chleba białego, chałki lub francuskiego
Babka ajerkoniakowa
- 3 szklanki (375 g) mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki (10 g) proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki (1 g) soli
- ½ łyżeczki (1 g) gałki muszkatołowej
- 1 szklanka (225 g) masła zmiękczonego do temperatury pokojowej
- 2 szklanki (450 g) cukru
- 4 jajka
- 1 łyżeczka (5 ml) wanilii
- 1 ¼ szklanki (296 ml) ajerkoniaku
Kroki
Metoda 1 z 4: Używanie Eggnog z kawą
Krok 1. Zaparz filiżankę kawy
Użyj ulubionego rodzaju kawy, aby przygotować filiżankę o pojemności 591 ml. Możesz użyć tradycyjnego ekspresu do kawy, ekspresu jednoporcjowego, prasy francuskiej, a nawet typu instant, które po prostu mieszasz z gorącą wodą. Najlepiej jednak używać niesmakowanej kawy, aby wyróżnić smak ajerkoniaka.
Jeśli chcesz użyć kawy aromatyzowanej, upewnij się, że jest to smak, który uzupełni ajerkoniak. Dobra opcja to francuska wanilia, piernik lub cynamon
Krok 2. Wymieszaj ajerkoniak
Po zaparzeniu filiżanki kawy wlej około 89 ml ajerkoniaku. Dobrze wymieszaj miksturę, aby upewnić się, że ajerkoniak jest w pełni połączony.
Możesz dodać tyle ajerkoniaku, ile chcesz. Używasz go tak, jak mleka lub śmietanki, więc jako przewodnika używasz preferowanej ilości mieszanek
Krok 3. Posyp mielonym cynamonem
Po wymieszaniu ajerkoniaku z kawą dodaj szczyptę mielonego cynamonu na wierzch filiżanki jako przybranie. Cynamon dopełni smak w ajerkoniaku, zapewniając filiżankę jeszcze smaczniejszej kawy.
Jeśli zwykle dodajesz do kawy cukier, możesz też dodać trochę cukru. Pamiętaj jednak, że ajerkoniak jest słodzony, więc nie musisz dodawać tyle cukru, ile zwykle
Metoda 2 z 4: Ubijanie lukru z ajerkoniakiem
Krok 1. Połącz cukier, ajerkoniak i ekstrakt
Do dużej miski dodaj 1 szklankę (125 g) cukru pudru, 2 łyżki (30 ml) ajerkoniaku i ½ łyżeczki (2½ ml) ekstraktu waniliowego. Wymieszaj składniki trzepaczką, aż powstanie gęsta pasta.
Jeśli wolisz, możesz zastąpić wanilię ekstraktem z migdałów
Krok 2. Dodaj więcej ajerkoniaku, aby rozcieńczyć lukier
Chcesz, aby lukier miał konsystencję do smarowania, więc jeśli jest zbyt gęsty, dodaj więcej ajerkoniaku. Dodaj jeszcze 4 łyżki stołowe (60 ml), aby uzyskać preferowaną konsystencję.
- Najlepiej dodawać ajerkoniak po łyżce stołowej (15 ml) i mieszać po każdym dodaniu. W ten sposób przypadkowo nie sprawisz, że lukier będzie zbyt cienki.
- Jeśli dodasz dodatkowe 4 łyżki (60 ml) ajerkoniaka lub więcej, lukier będzie wystarczająco cienki, aby uzyskać konsystencję glazury.
Krok 3. Zamroź swoje ulubione wypieki lukrem
Kiedy krem jest zadowolony z konsystencji, rozprowadź go nożem lub szpachelką na wybrane wypieki. To idealny dodatek do bułeczek, ciasteczek, babeczek, babeczek i ciast.
Przechowuj niewykorzystany lukier w hermetycznym pojemniku w lodówce. Potrwa do tygodnia. Pozwól jednak, aby lukier ogrzał się do temperatury pokojowej przed użyciem
Metoda 3 z 4: Przygotowanie francuskiego tosty z ajerkoniakiem
Krok 1. Rozgrzej i nasmaruj patelnię elektryczną
Aby przygotować patelnię elektryczną do smażenia francuskich tostów, ustaw jej temperaturę na 350 stopni Fahrenheita (177 stopni Celsjusza) i pozwól jej w pełni się nagrzać. Gdy będzie gorąca, posmaruj powierzchnię patelni masłem, aby chleb się nie przywierał.
Jeśli nie masz grilla elektrycznego, możesz usmażyć francuskie tosty na patelni. Podgrzej na średnim ogniu i posmaruj masłem tak jak na patelni
Krok 2. Wymieszaj ajerkoniak, jajka, gałkę muszkatołową i ekstrakt waniliowy
Do dużej miski dodaj 1 ½ szklanki (355 ml) ajerkoniaku, 5 dużych jajek, ½ łyżeczki (1 g) mielonej gałki muszkatołowej i ½ łyżeczki (2,5 ml) ekstraktu waniliowego. Ubij składniki razem, aż zostaną całkowicie połączone.
Jeśli wolisz, możesz zastąpić ekstrakt rumowy wanilią
Krok 3. Wlej miksturę do płytkiego naczynia
Po wymieszaniu ciasta przenieś je do płytkiego naczynia lub miski, aby łatwo pokryć chleb. Dobrze sprawdza się naczynie do pieczenia o wymiarach 11 na 7 cali (28 cm na 18 cm).
Krok 4. Zanurz kromki chleba w mieszance z ajerkoniakiem
Weź 12 kromek chleba i zanurz je po dwie na raz w cieście. Pamiętaj, aby odwrócić plastry tak, aby obie strony były całkowicie pokryte cieście.
Strząśnij chleb nad miską, aby usunąć nadmiar ciasta
Krok 5. Przełóż chleb na patelnię i gotuj, aż spód stanie się złocisto-brązowy
Gdy chleb zostanie pokryty ciastem, połóż go na patelni. Gotuj przez około 3 do 5 minut lub do momentu, gdy spód nabierze złotobrązowego koloru.
Pamiętaj, aby mieć oko na francuskie tosty podczas gotowania. Łatwo się pali
Krok 6. Odwróć chleb i gotuj, aż druga strona będzie złocista
Gdy spód chleba będzie złocistobrązowy, odwróć go łopatką. Pozwól, aby druga strona chleba smażyła się jeszcze przez około 2 do 3 minut, aż też się zarumieni.
Krok 7. Podawaj francuskie tosty z syropem klonowym
Zdejmij ugotowany tost z rusztu i przełóż na talerz. Dodaj ciepły syrop klonowy i od razu podawaj.
Aby uzyskać bardziej dekadenckie śniadanie, możesz dodać posłodzoną bitą śmietanę na wierzch francuskiego tosta z ajerkoniakiem
Metoda 4 z 4: Pieczenie ciasta z ajerkoniakiem
Krok 1. Rozgrzej piekarnik i posmaruj patelnie
Aby upewnić się, że piekarnik jest wystarczająco gorący, aby upiec babkę, ustaw temperaturę na 350 stopni Fahrenheita (177 stopni Celsjusza) i pozwól mu się w pełni nagrzać. Następnie lekko posmaruj dwie 23-centymetrowe bochenki masłem i posyp mąką, aby ciastka się nie przywierały.
- Jeśli wolisz, możesz użyć nieprzywierającego sprayu do gotowania, aby posmarować patelnie.
- Aby posmarować patelnię mąką, posyp kilka szczypt mąki na dno patelni. Wstrząśnij i postukaj w patelnię, aby równomiernie rozprowadzić mąkę na całej wewnętrznej powierzchni patelni. Jeśli wszystkie boki nie są przykryte, dodaj trochę więcej mąki i powtórz proces. Wysyp nadmiar mąki przed wlaniem ciasta.
- Jeśli wolisz, możesz użyć jednej patelni typu Bundt zamiast dwóch patelni.
Krok 2. Połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól i gałkę muszkatołową
Do dużej miski dodaj 3 szklanki (375 g) mąki uniwersalnej, 2 łyżeczki (10 g) proszku do pieczenia, ¼ łyżeczki (1 g) soli i ½ łyżeczki (1 g) gałki muszkatołowej. Wymieszaj drewnianą łyżką, aby dokładnie połączyć składniki i odstaw na chwilę miskę.
Krok 3. Utrzeć razem masło i cukier
Dodaj 1 szklankę (225 g) miękkiego masła i 2 szklanki (450 g) cukru do dużej miski. Użyj elektrycznego miksera ręcznego, aby zmiksować oba razem na niskim poziomie. Zwiększyć prędkość do średniej i ubić miksturę, aż będzie jasna i kremowa.
Jeśli wolisz, możesz użyć miksera stojącego, aby zrobić ciasto
Krok 4. Wymieszaj jajka i wanilię
Gdy masło i cukier połączą się, dodaj 4 jajka pojedynczo do ciasta z włączonym mikserem. Następnie dodaj 1 łyżeczkę (5 ml) wanilii i mieszaj, aż składniki się połączą.
Jeśli wolisz, możesz zastąpić wanilię ekstraktem z migdałów lub rumu
Krok 5. Wymieszaj mieszankę mąki i ajerkoniak
Gdy jajka i wanilia są w pełni połączone, naprzemiennie dodawaj mieszankę mąki i ajerkoniak. Zacznij od małej ilości mieszanki mąki, a następnie dodaj niewielką ilość ajerkoniaku, aż dodasz wszystkie i ciasto będzie gładkie.
- Utrzymuj mikser ręczny na niskim lub średnim niskim poziomie, aby nie narobić bałaganu podczas miksowania.
- Pamiętaj, aby wymieszać ciasto po każdym dodaniu przed dodaniem kolejnych składników.
Krok 6. Wlej ciasto do patelni
Gdy ciasto zostanie całkowicie wymieszane, ostrożnie przenieś je na przygotowane patelnie. Użyj szpatułki, aby równomiernie rozprowadzić ciasto na każdej patelni.
Krok 7. Piecz ciastka, aż wykałaczka wyjdzie czysta
Napełnione patelnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pozwól im piec przez 50 do 55 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka ciasta wyjdzie czysta.
Jeśli nie masz wykałaczek, możesz użyć widelca, aby przetestować ciastka pod kątem wysmażenia
Krok 8. Schłodź ciastka na ruszcie
Gdy ciastka się upieczą, wyjmij je z piekarnika. Pozostaw je na patelniach przez 20 minut, a następnie ostrożnie wyłóż je na ruszcie, aby całkowicie ostygły, co powinno zająć kolejne 20 do 30 minut.
Jeśli chcesz, możesz dodać polewę lub lukier do schłodzonego ciasta. Powyższy przepis na lukier z ajerkoniakiem będzie dobrze pasował do babki
Porady
- Mleko można zastąpić ajerkoniakiem w większości przepisów na wypieki. Zapraszam do eksperymentowania z resztkami ajerkoniaku i ulubionymi przepisami, aby zobaczyć, jakie kombinacje lubisz najbardziej.
- Otwarty ajerkoniak zwykle wystarcza na 5 dni w lodówce, podczas gdy nieotwarty ajerkoniak zwykle trwa od 5 do 7 dni. Upewnij się, że wiesz, jak długo piłeś ajerkoniak przed użyciem pozostałej części.
- Jeśli masz domowy ajerkoniak, zwykle wystarczy na 2-3 dni w lodówce.
